일본 오끼나와의 특산품인 [아와모리]라는 흑누룩으로부터 만들어지는 천연술 식초이다. 아와모리라는 술은 제조할 때 검은 누룩균(구로코오지 균)을 사용 하는 것이 특징이다. 원료에 코오지균을 첨가, 호모로 발효시킨 후 알콜 성분을 완전 제거해 만든것이 [모로미식초]이며 모로미식초에는 특히 쿠엔산과 아미노산이 굉장히 풍부하게 포함되어 있다.
일반적인 식초는 신맛의 주성분이 초산인데 비해 모로미식초는 쿠엔산이 주성분이므로 그 맛에 자극성이 적어 직접 응용할 수 있는 부드럽고 편한 신맛을 가진 것이 특징이다 초산처럼 자극적인 신맛이 아닌 은은한 맛을 가진 이유는 쿠엔산의 함량이 굉장히 높기 때문이며, 그 외에도 당분화된 전분(포도당)이 남아있다는 점, 쌀에 들어있는 단백질이 발효균의 작용으로 미세한 분자로 분쇄되 다양한 아미노산을 만들어낸다는 점등이 바로 모로미식초의 특유의 맛과 향을 만들어내며, 건강을 위한 효과
효능을 가지게 된 것이다.
오끼나와에서는 모로미식초를 칸제라는 이름으로 오까나와 전통요리등에 조미료로서 폭 넓게 사용되어지고 있어,
일상식 습관을 통해 건강을 위한 식생활을 실천하고 있다. 그 밖에도 칸제는 돼지사육을 위한 비료로도 활용되,
고품질 고 영양가의 돼지고기를 다량 생산하고 있다.
일본에서 [모로미식초]붐을 일으키게된 이유는 오끼나와 행 비행기 스튜어디스들의 구설에 의해 일어난 것이다. 스튜어디스들이 실제로 체험한 사람들의 체험담이 전국적으로 퍼져 일어난 붐이라 할 수 있다. 다이어트, 피로회복, 건강유지에 좋다는 이유로 tv나 건강잡지 등에서 소개되는등 화제를 불러 일으키게 된 것이다. 현재는 일본 전국적으로 가장 유명한 건강음료가 된 것이다. 기호에 맞춰 아와모리술이나 소주, 청주등에 모로미식초를 넣어 마시기도 하며, 더운 여름에는 차갑게 , 추운겨울에는 따뜻한 물로 희석해서 마시는 등 여러 가지 음용방법으로 애용되고 있다. 모로미식초는 지방을 분해하는 쿠엔산이 다량 함유되어 있다고 널리 알려져 있으며, 최근 항산화물질인(항암물질)이 발견되어 또다시 주목을 받고 있다.
모로미식초의 효과 효능..
모로미식초의 특징은 성분에 피로회복작용, 항산화작용을 한다고 알려진 쿠엔산, 지방연소 효과가 있다고 알려진
아미노산이 굉장히 풍부하게 함유되어 있다는 점이다. 모로미식초는 피로의 원인물질인 유산과 빌빈산의 생성을 억제해 피로회복에 도움을 주는 역할을 한다. 또한 혈액을 맑고 깨끗하게 해주며, 간장기능을 정상화시키는 작용을 하므로 숙취 등에도 효과가 있다고 알려져 있다. 특히, 당분.단백질.지방 등의 신진대사를 활성화시키는 작용을 하기 때문에 모로미식초는 다이어트효과나 미백효과 등에도 효과가 있다고 전해진다.
조깅 등의 운동전후에 모로미식초를 마시면, 지방성분의 연소효과를 상승시키므로 더욱 효과적인 다이어트를 할 수 있다고 한다. 모로미식초의 구성성분에는 혈압상승을 억제해 고혈압예방에 도움을 준다는 사실도 보고되어 경직된 혈관의 탄력성을 되돌려주며, 좁아진 혈관을 넓혀주는 역할을 한다고 한다.
당뇨병 예방효과로는 혈액정화작용, 혈병(혈소판등), LDL(악성콜레스테롤)을 분해하는 작용, 당뇨, 혈전 예방 등을 예로 들 수 있다. 중풍예방효과로는 풍의 원인인 요산치를 정상화시킨다고 한다.
최근의 연구결과에 의하면 증류잔여물(구로코오지)에서 활성물진을 분리 정제해 제조분석한 결과, 모로미식초는 노화방지, 생활습관병등의 예방효과가 있는 페놀산과 지히드록시안식향산등의 두가지 항산화물질이 들어있다는 사실도 발견되었다.
1. 2001년 개최된 일본 농공예학회에서 [모로미식초는
여러 가지 항산화작용이 있으며 그 효능에 의해 노화방지, 성인병예방, 다이어트뿐만 아니라 암예방
에도 효과가 있다]라고 발표되었다. 2. 2003년에는 일본식품공학협회 창립50주년 기념대회에서
모로미식초의 혈압저하작용이 있다 라고 발표되었다..
- 일본 ‘건강생활정보’ 잡지에 ‘건강식품’코너에 나온 글을 번역한 내용입니다. -
홈피 게시판에 오시면 더 많은 자료가 있습니다.
천마 모로미 식초란?
일본 오끼나와의 특산품인 [아와모리]라는 흑누룩으로부터 만들어지는 천연술 식초이다.
아와모리라는 술은 제조할 때 검은 누룩균(구로코오지 균)을 사용 하는 것이 특징이다.
원료에 코오지균을 첨가, 호모로 발효시킨 후 알콜 성분을 완전 제거해 만든것이 [모로미식초]이며
모로미식초에는 특히 쿠엔산과 아미노산이 굉장히 풍부하게 포함되어 있다.
일반적인 식초는 신맛의 주성분이 초산인데 비해 모로미식초는 쿠엔산이 주성분이므로 그 맛에 자극성이 적어 직접 응용할 수 있는 부드럽고 편한 신맛을 가진 것이 특징이다
초산처럼 자극적인 신맛이 아닌 은은한 맛을 가진 이유는 쿠엔산의 함량이 굉장히 높기 때문이며,
그 외에도 당분화된 전분(포도당)이 남아있다는 점, 쌀에 들어있는 단백질이 발효균의 작용으로 미세한 분자로 분쇄되 다양한 아미노산을 만들어낸다는 점등이 바로 모로미식초의 특유의 맛과 향을 만들어내며, 건강을 위한 효과 효능을 가지게 된 것이다.
오끼나와에서는 모로미식초를 칸제라는 이름으로 오까나와 전통요리등에 조미료로서 폭 넓게 사용되어지고 있어, 일상식 습관을 통해 건강을 위한 식생활을 실천하고 있다. 그 밖에도 칸제는 돼지사육을 위한 비료로도 활용되, 고품질 고 영양가의 돼지고기를 다량 생산하고 있다.
일본에서 [모로미식초]붐을 일으키게된 이유는 오끼나와 행 비행기 스튜어디스들의 구설에 의해 일어난 것이다.
스튜어디스들이 실제로 체험한 사람들의 체험담이 전국적으로 퍼져 일어난 붐이라 할 수 있다.
다이어트, 피로회복, 건강유지에 좋다는 이유로 tv나 건강잡지 등에서 소개되는등 화제를 불러 일으키게 된 것이다.
현재는 일본 전국적으로 가장 유명한 건강음료가 된 것이다. 기호에 맞춰 아와모리술이나 소주, 청주등에 모로미식초를 넣어 마시기도 하며, 더운 여름에는 차갑게 , 추운겨울에는 따뜻한 물로 희석해서 마시는 등 여러 가지 음용방법으로 애용되고 있다.
모로미식초는 지방을 분해하는 쿠엔산이 다량 함유되어 있다고 널리 알려져 있으며,
최근 항산화물질인(항암물질)이 발견되어 또다시 주목을 받고 있다.
모로미식초의 효과 효능..
모로미식초의 특징은 성분에 피로회복작용, 항산화작용을 한다고 알려진 쿠엔산, 지방연소 효과가 있다고 알려진 아미노산이 굉장히 풍부하게 함유되어 있다는 점이다.
모로미식초는 피로의 원인물질인 유산과 빌빈산의 생성을 억제해 피로회복에 도움을 주는 역할을 한다. 또한 혈액을 맑고 깨끗하게 해주며, 간장기능을 정상화시키는 작용을 하므로 숙취 등에도 효과가 있다고 알려져 있다.
특히, 당분.단백질.지방 등의 신진대사를 활성화시키는 작용을 하기 때문에 모로미식초는
다이어트효과나 미백효과 등에도 효과가 있다고 전해진다.
조깅 등의 운동전후에 모로미식초를 마시면, 지방성분의 연소효과를 상승시키므로 더욱 효과적인 다이어트를 할 수 있다고 한다. 모로미식초의 구성성분에는 혈압상승을 억제해 고혈압예방에 도움을 준다는 사실도 보고되어 경직된 혈관의 탄력성을 되돌려주며, 좁아진 혈관을 넓혀주는 역할을 한다고 한다.
당뇨병 예방효과로는 혈액정화작용, 혈병(혈소판등), LDL(악성콜레스테롤)을 분해하는 작용, 당뇨, 혈전 예방 등을 예로 들 수 있다. 중풍예방효과로는 풍의 원인인 요산치를 정상화시킨다고 한다.
최근의 연구결과에 의하면 증류잔여물(구로코오지)에서 활성물진을 분리 정제해 제조분석한 결과,
모로미식초는 노화방지, 생활습관병등의 예방효과가 있는 페놀산과 지히드록시안식향산등의 두가지
항산화물질이 들어있다는 사실도 발견되었다.
1. 2001년 개최된 일본 농공예학회에서 [모로미식초는 여러 가지 항산화작용이 있으며 그 효능에 의해
노화방지, 성인병예방, 다이어트뿐만 아니라 암예방 에도 효과가 있다]라고 발표되었다.
2. 2003년에는 일본식품공학협회 창립50주년 기념대회에서 모로미식초의 혈압저하작용이 있다 라고 발표되었다..
- 일본 ‘건강생활정보’ 잡지에 ‘건강식품’코너에 나온 글을 번역한 내용입니다. - 홈피 게시판에 오시면 더 많은 자료가 있습니다.