고구마케익

만드는 법

1. 씻은 고구마는 찌거나 삶아서 으께어 체에 내려준다.
(체에 내리기 싫으시면 도깨비방망이 같은 걸로 갈아주세요.)
=> 너무 고운채에 내리시면 힘드실 꺼예요. 적당한 그물의 채를 이용하세요.

2. 틀에 스폰지케익을 깔고 시럽을 바른다.
일반 원형틀(옆면과 바닥이 분리되는)의 바닥부분을 빼 내시구 그냥 틀만
사용하시면 됩니다.
(스폰지 케익을 1cm두께로 잘라서 바닥에 까시는 거에요.)

3. 스펀지케익가루를 만든다.
(스폰지케익 자르고 나머지를 보슬보슬하게 고물을 만드는 것입니다.
체에다가 비비시면 됩니다)
=> 단 스폰지케잌의 맨윗부분(갈색부분)은 겉어내고 갈으셔야
뽀~얗게 노란 빵가루를 얻으실수 있어요..

4. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 중간불에서 따뜻하게 데워 둔다.
볼에 달걀노른자를 넣고 설탕, 박력분 순으로 체에 쳐서 넣고 잘 섞은 다음
(거품을 내시는게 아닙니다. 응어리 없도록 잘 저어 주시면 됩니다)
따뜻한 우유와 설탕 섞은 것을 부어 혼합한다
혼합 한 것을 중간불에 올려 크림상태가 될때까지 잘 저어준다.
크림상태가 되면 랲을 덮어 식혀준다.

5. 4. 에 고구마 으껜 것을 넣고 생크림 거품 낸 것을 넣고 섞어준다.

6. 틀에 5.의 재료를 넣고 나이프로 잘 다듬는다.

7. 위에 생크림 거품 낸 것을 바르고 스폰지가루를 뿌린다.

8. 틀에서 분리할땐 칼을 이용하여 빼낸다.