애타리버섯볶음 ♥''´

▶ 재 료 : 애타리버섯 1팩, 양파1/2개 , 당근 약간, 통마늘 3~4쪽,
실파 3~4, 올리브유 1스픈, 허브소금 약간 (없으면 소금과 후추 약간),
통깨, 참기름 약간

▶ 재료손질

- 밑둥을 잘라낸 버섯은 소금 넣은 끓는물에 살짝 담갔다 꺼낸후 찬물에 헹구어서 가닥가닥 먹기 좋게 뜯어 놓고 물기를 빼놓는다.
(버섯은 씻지 않아도 된다고 하므로 데칠 거면 그냥 데친 후 찬물에 헹구어 내도 좋을 듯..)

* 애타리 버섯 정도면 그냥 볶아도 되겠지만, 그냥 볶다 보면 아무래도 기름의 양이 많이 들어간다.. 귀찮더라도 살짝 데친 후에 볶으면
버섯 볶을 때 기름이 훨씬 덜 들어가서 난 항상 데쳐서 사용한다.

- 양파와 당근은 채썰고, 마늘은 얇게 편썰고 실파는 4~5cm 길이로 썰어 놓는다. (피망이나 파프리카 넣어주면 색감이 좋아진다.)

▶ 만 들 기

- 팬에 기름을 두른 후 마늘을 볶아서 향을 낸 후 양파와 당근,버섯을 넣고 볶으면서 허브소금(소금,후추)으로 간을 하면서 볶는다.
- 야채들이 거의 익으면 쪽파를 넣고 몇 번만 뒤적거려 준 후 불에서
내려 놓고 참기름을 살짝 둘러준다.( 참기름 싫으면 그냥 이대로도
맛난다...^^)

* 쪽파는 금방 숨이 죽으므로 오래 볶을 필요 없다.. 마지막에 넣어주면 초록색이 선명하게 살아난다. 쪽파 대신 부추로 대신해도 좋다.

- 완성 접시에 담고 통깨를 뿌려준다.