국물에 후루룩 말아 먹는 국수, 양념장에 새콤달콤 무쳐 먹는 비빔 국수는 식상하다. 봄에는 국수를 산뜻한 샐러드로 만들면 어떨까? 싱싱한 채소들을 곁들인 국수 샐러드는 한 끼 식사로도 손색없을 만큼 포만감을 주고, 쫄깃쫄깃 씹히는 맛도 일품이다. 다양하게 변신한 국수 샐러드로 봄 식탁을 풍요롭게 만들어 본다.
튀긴 라면 프레시 토마토 소스 샐러드
재료 ∥ 라면 사리 1개, 새우(중하) 8마리, 미니 아스파라거스 8대, 샐러드 채소 70g, 튀김 기름 적당량, 녹말가루ㆍ소금 약간씩 토마토 소스 ∥ 토마토 1개, 올리브 오일 4큰술, 칠리 소스(시판용)ㆍ식초ㆍ다진 마늘ㆍ다진 양파 1큰술씩, 피클 물 ½큰술, 설탕 1작은술, 소금ㆍ파슬리가루 ½작은술씩, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ● ① 라면은 찬물에 담가 부드럽게 한 뒤 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 모양을 유지하면서 자른다. ② 새우는 등 쪽의 내장을 제거한 뒤 소금물에 씻는다. ③ 아스파라거스는 반으로 자르고, 샐러드 채소는 먹기 좋게 잘라 씻는다. ④ 토마토는 씻어 잘게 자른다. ⑤ 분량의 재료를 합해 토마토 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ● ① 라면은 녹말가루를 묻혀 뜨거운 기름에 넣어 노릇하게 튀기고, 아스파라거스도 살짝 튀긴다. ② 새우는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친다. ③ 그릇에 라면, 새우, 미니 아스파라거스, 샐러드 채소를 담고 토마토 소스를 끼얹는다. ※ 라면의 물기를 완전히 빼야 튀길 때 기름이 튀지 않는다. 색깔이 고르게 돌도록 젓가락으로 저어 가면서 2~3분 정도 튀기다가 노릇해지면 건진다.
● 이렇게 준비하세요 ● ① 동태포는 두꺼운 부분은 저며 두께를 맞춘 뒤 밑간해 15분 정도 둔다. ② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 20분 정도 담가 불린 뒤 물기를 짜고 기둥을 잘라 채 썬다. ③ 쇠고기는 살코기로 준비해 가늘게 채 썰어 ②와 함께 분량의 쇠고기 양념장으로 양념한다. ④ 오이는 4㎝ 길이로 돌려깎기해 채 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 채 썰어 각각 소금을 조금 넣고 10분간 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다. ⑤ 달걀은 소금 간을 해 달걀물을 만든다. ⑥ 풋고추, 붉은 고추는 잘게 썰고 분량의 재료를 합해 간장 겨자 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ● ① 식용유를 두른 팬에 달걀물을 부어 약한 불에서 지단을 부친 뒤 채 썬다. ② 오이와 당근을 각각 살짝 볶은 뒤 쇠고기와 표고버섯을 넣고 볶는다. ③ 동태포를 김발 위에 조금씩 겹치도록 나란히 펼친 뒤 녹말가루를 뿌리고 ①, ②의 재료를 골고루 얹어 돌돌 만다. ④ ③을 김발에 만 채 김이 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐 뒤 식혀 한입 크기로 자른다. ⑤ 팔팔 끓는 물에 메밀 면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. ⑥ 간장 겨자 소스의 ½을 메밀 면과 섞는다. ⑦ 쌀피를 따뜻한 물에 담갔다가 부드러워지면 건져 물기를 대강 닦은 뒤 ⑥을 적당히 넣고 돌돌 말아 반으로 썬다. ⑧④, ⑦, 샐러드 채소를 함께 담고 간장 겨자 소스를 끼얹는다.
● 이렇게 준비하세요 ● ① 칼국수는 5㎝ 길이로 자르고, 강낭콩, 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ② 붉은 피망과 양파는 각각 콩알 크기만큼 자르고, 치커리는 씻어 먹기 좋게 뜯는다. ③ 분량의 재료를 합해 프렌치 드레싱을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ● ① 끓는 물에 소금을 조금 넣고 흰콩, 강낭콩, 완두콩을 부드럽게 삶는다. ② 끓는 물에 칼국수 면을 삶은 뒤 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ③ 그릇에 흰콩, 강낭콩, 완두콩, 옥수수를 넣고 골고루 섞은 뒤 칼국수, 붉은 피망, 양파, 치커리를 가볍게 섞어 프렌치 드레싱을 끼얹는다. ※ 칼국수를 삶은 뒤 얼음물에 헹구면 면이 빨리 불지 않는다. 올리브 오일을 살짝 바르면 면이 서로 붙지 않아 뭉치지 않고 다른 재료들과 쉽게 어울릴 수 있다.
봄 식탁이 풍요로워지는 누들 샐러드
국물에 후루룩 말아 먹는 국수, 양념장에 새콤달콤 무쳐 먹는 비빔 국수는 식상하다. 봄에는 국수를 산뜻한 샐러드로 만들면 어떨까? 싱싱한 채소들을 곁들인 국수 샐러드는 한 끼 식사로도 손색없을 만큼 포만감을 주고, 쫄깃쫄깃 씹히는 맛도 일품이다. 다양하게 변신한 국수 샐러드로 봄 식탁을 풍요롭게 만들어 본다.
튀긴 라면 프레시 토마토 소스 샐러드
재료 ∥ 라면 사리 1개, 새우(중하) 8마리, 미니 아스파라거스 8대, 샐러드 채소 70g, 튀김 기름 적당량, 녹말가루ㆍ소금 약간씩
토마토 소스 ∥ 토마토 1개, 올리브 오일 4큰술, 칠리 소스(시판용)ㆍ식초ㆍ다진 마늘ㆍ다진 양파 1큰술씩, 피클 물 ½큰술, 설탕 1작은술, 소금ㆍ파슬리가루 ½작은술씩, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 라면은 찬물에 담가 부드럽게 한 뒤 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 모양을 유지하면서 자른다.
② 새우는 등 쪽의 내장을 제거한 뒤 소금물에 씻는다.
③ 아스파라거스는 반으로 자르고, 샐러드 채소는 먹기 좋게 잘라 씻는다.
④ 토마토는 씻어 잘게 자른다.
⑤ 분량의 재료를 합해 토마토 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 라면은 녹말가루를 묻혀 뜨거운 기름에 넣어 노릇하게 튀기고, 아스파라거스도 살짝 튀긴다.
② 새우는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친다.
③ 그릇에 라면, 새우, 미니 아스파라거스, 샐러드 채소를 담고 토마토 소스를 끼얹는다.
※ 라면의 물기를 완전히 빼야 튀길 때 기름이 튀지 않는다. 색깔이 고르게 돌도록 젓가락으로 저어 가면서 2~3분 정도 튀기다가 노릇해지면 건진다.
생선살 채소말이찜과 메밀면 쌀피말이 샐러드
재료 ∥ 동태포 300g, 메밀 면(건면)ㆍ쇠고기 100g씩, 샐러드 채소 50g, 살피 6장, 마른 표고버섯 4개, 달걀ㆍ오이 1개씩, 당근 ⅓개, 녹말가루ㆍ소금 약간씩, 식용유 적당량
동태포 밑간 ∥ 소금ㆍ후춧가루 약간씩
쇠고기 양념장 ∥ 간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕ㆍ깨소금ㆍ참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간
간장 겨자 소스 ∥ 풋고추ㆍ붉은 고추 ½개씩, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕ㆍ꿀 1큰술씩, 연겨자(시판용)ㆍ다진 마늘 ½큰술씩, 깨소금ㆍ참기름 1작은술씩, 소금 ⅓작은술
조미료 ∥ 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 동태포는 두꺼운 부분은 저며 두께를 맞춘 뒤 밑간해 15분 정도 둔다.
② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 20분 정도 담가 불린 뒤 물기를 짜고 기둥을 잘라 채 썬다.
③ 쇠고기는 살코기로 준비해 가늘게 채 썰어 ②와 함께 분량의 쇠고기 양념장으로 양념한다.
④ 오이는 4㎝ 길이로 돌려깎기해 채 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 채 썰어 각각 소금을 조금 넣고 10분간 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
⑤ 달걀은 소금 간을 해 달걀물을 만든다.
⑥ 풋고추, 붉은 고추는 잘게 썰고 분량의 재료를 합해 간장 겨자 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 식용유를 두른 팬에 달걀물을 부어 약한 불에서 지단을 부친 뒤 채 썬다.
② 오이와 당근을 각각 살짝 볶은 뒤 쇠고기와 표고버섯을 넣고 볶는다.
③ 동태포를 김발 위에 조금씩 겹치도록 나란히 펼친 뒤 녹말가루를 뿌리고 ①, ②의 재료를 골고루 얹어 돌돌 만다.
④ ③을 김발에 만 채 김이 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐 뒤 식혀 한입 크기로 자른다.
⑤ 팔팔 끓는 물에 메밀 면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
⑥ 간장 겨자 소스의 ½을 메밀 면과 섞는다.
⑦ 쌀피를 따뜻한 물에 담갔다가 부드러워지면 건져 물기를 대강 닦은 뒤 ⑥을 적당히 넣고 돌돌 말아 반으로 썬다.
⑧④, ⑦, 샐러드 채소를 함께 담고 간장 겨자 소스를 끼얹는다.
칼국수 모둠 콩 샐러드
재료 ∥ 칼국수(건면) 60g, 흰콩(불린 것) 1컵, 강낭콩(통조림) ½컵, 완두콩ㆍ옥수수(통조림) ⅓컵씩, 치커리 10줄기, 붉은 피망ㆍ양파 ¼개씩, 소금 약간
프렌치 드레싱 ∥ 레몬즙 ¼개분, 올리브 오일 5큰술, 식초 3큰술, 파슬리가루ㆍ소금 1작은술씩, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 칼국수는 5㎝ 길이로 자르고, 강낭콩, 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
② 붉은 피망과 양파는 각각 콩알 크기만큼 자르고, 치커리는 씻어 먹기 좋게 뜯는다.
③ 분량의 재료를 합해 프렌치 드레싱을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 끓는 물에 소금을 조금 넣고 흰콩, 강낭콩, 완두콩을 부드럽게 삶는다.
② 끓는 물에 칼국수 면을 삶은 뒤 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
③ 그릇에 흰콩, 강낭콩, 완두콩, 옥수수를 넣고 골고루 섞은 뒤 칼국수, 붉은 피망, 양파, 치커리를 가볍게 섞어 프렌치 드레싱을 끼얹는다.
※ 칼국수를 삶은 뒤 얼음물에 헹구면 면이 빨리 불지 않는다. 올리브 오일을 살짝 바르면 면이 서로 붙지 않아 뭉치지 않고 다른 재료들과 쉽게 어울릴 수 있다.