멸치액젓으로 삭힌 청양고추
⊙준비할 재료 청양고추 50개, 멸치액젓 1½컵, 무침양념(고춧가루 2작은술, 참기름 1작은술, 물엿 ½작은술)
⊙만드는 방법 ① 청양고추는 작고 단단한 것으로 골라 깨끗이 씻어 물기를 닦는다. ② 씻은 고추의 꼭지 끝을 조금 잘라낸 후 바늘로 고추 끝을 찔러 구멍을 낸다. ③ ②의 고추를 그릇에 담고 고추가 잠길 정도로 멸치액젓을 부어 1주일 정도 삭힌다. ④ ③의 삭힌 고추의 물기를 털어낸 후 송송 썰고 준비한 분량의 양념을 넣어 고루 버무린다.
⊙TIP 씻어서 물기를 턴 고추의 끝을 바늘로 찔러 구멍을 낸 후 멸치액젓을 부어 일주일 정도 삭힌다. 멸치액젓의 짭짤한 맛이 고추에 배어 감칠맛이 더해진다.
멸치액젓으로 삭힌 청양고추
⊙준비할 재료
청양고추 50개, 멸치액젓 1½컵, 무침양념(고춧가루 2작은술, 참기름 1작은술, 물엿 ½작은술)
⊙만드는 방법
① 청양고추는 작고 단단한 것으로 골라 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
② 씻은 고추의 꼭지 끝을 조금 잘라낸 후 바늘로 고추 끝을 찔러 구멍을 낸다.
③ ②의 고추를 그릇에 담고 고추가 잠길 정도로 멸치액젓을 부어 1주일 정도 삭힌다.
④ ③의 삭힌 고추의 물기를 털어낸 후 송송 썰고 준비한 분량의 양념을 넣어 고루 버무린다.
⊙TIP
씻어서 물기를 턴 고추의 끝을 바늘로 찔러 구멍을 낸 후 멸치액젓을 부어 일주일 정도 삭힌다. 멸치액젓의 짭짤한 맛이 고추에 배어 감칠맛이 더해진다.