2. 볼에 제시한 분량의 재료를 넣고 저어 파히타 페이스트 소스를 만든다. 여기에 1)의 쇠고기를 넣고 최소 4시간 동안 재둔다.
3. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 식용유를 약간 두르고 쇠고기를 넣어 앞 뒤로 노릇하게 굽는다.
4. 30의 고기를 다 구우면 두께 0.5cm 정도 되게 결 반대방향으로 썬다.
5. 새우는 대가리를 떼고 껍질을 벗긴 뒤 내장을 제거하고 꼬치에 가지런히 꿴다.
6. 미리 달군 팬에 새우를 올려놓고 쇠고기를 재었던 2)의 파히타 베이스트를 끼얹어가며 익을 때까지 굽는다.
7. 토티야는모든 멕시코 요리의 기초로서 옥수수가루(전분)으로 반죽해효모를 쓰지 않고 얇게 펴서 구워 먹는다. 돼지기름(라드)를 넣고 주무르다가 물을부어 부드럽게 반죽한다. 수제비 반죽보다 약간되직하게 해야 제맛이난다. ~ 퀘사딜라.나초 등 여러 음식에 응용할 수 있다. 수입상가에서 냉동으로 구입이 가능하지만 집에서 만들기도 간단하다. 2인기준으로 볼에 옥수수가루 125g 이나 밀가루 125g, 버터1 1/2큰술,소금1/2작은술을 섞어 얇게 펴서 팬이나 오븐에서 기름 없이 구워낸다.
8. 양파는 0.5cm 두께로 썰고 홍. 청피망은 꼭지를 떼고 씨와 속을 제거한 뒤 같은 두께로 썬다.
9. 팬에 기름을 두르고 8)의 양파와 피망을 살짝 볶는다.
10. 아보카도는 먹기 30분 전에 껍질과 씨를 뺀 뒤 나머지 재료와 함께 믹서에 넣고 살짝 갈아준다.
11. 망고는 캔으로 준비해서 0.5cm 두께로 썬 다음 네모나게 다지고 아메리칸 치즈도 다진다.
쇠고기 새우 파이타 ☆о³°´″´·.
[재 료]
쇠고기 140g, 새우 중하 10마리, 양파1/2개, 청.홍 피망 1/3개씩, 망고 식용유 약간씩, 사워크림2큰술,아메리칸 치즈2장, 토티야5장
[파히타 베이스트]
토마토 페이스트1컵, 물3컵, 다진 홍피망.양파 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 황설탕.식초 1작은술씩, 파프리카1/2 작은술, 고춧가루.후춧가루 약간씩
[과카몰레 소스]
아보카도1/2개, 레몬즙 약간, 다진 토마토나 망고.양파.마늘 약간씩
[만드는 방법]
1. 쇠고기는 우둔살로 준비해 칼집을 살짝 넣는다.
2. 볼에 제시한 분량의 재료를 넣고 저어 파히타 페이스트 소스를 만든다. 여기에 1)의 쇠고기를 넣고 최소 4시간 동안 재둔다.
3. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 식용유를 약간 두르고 쇠고기를 넣어 앞 뒤로 노릇하게 굽는다.
4. 30의 고기를 다 구우면 두께 0.5cm 정도 되게 결 반대방향으로 썬다.
5. 새우는 대가리를 떼고 껍질을 벗긴 뒤 내장을 제거하고 꼬치에 가지런히 꿴다.
6. 미리 달군 팬에 새우를 올려놓고 쇠고기를 재었던 2)의 파히타 베이스트를 끼얹어가며 익을 때까지 굽는다.
7. 토티야는모든 멕시코 요리의 기초로서 옥수수가루(전분)으로 반죽해효모를 쓰지 않고 얇게 펴서 구워 먹는다. 돼지기름(라드)를 넣고 주무르다가 물을부어 부드럽게 반죽한다. 수제비 반죽보다 약간되직하게 해야 제맛이난다.
~ 퀘사딜라.나초 등 여러 음식에 응용할 수 있다. 수입상가에서 냉동으로 구입이 가능하지만 집에서 만들기도 간단하다. 2인기준으로 볼에 옥수수가루 125g 이나 밀가루 125g, 버터1 1/2큰술,소금1/2작은술을 섞어 얇게 펴서 팬이나 오븐에서 기름 없이 구워낸다.
8. 양파는 0.5cm 두께로 썰고 홍. 청피망은 꼭지를 떼고 씨와 속을 제거한 뒤 같은 두께로 썬다.
9. 팬에 기름을 두르고 8)의 양파와 피망을 살짝 볶는다.
10. 아보카도는 먹기 30분 전에 껍질과 씨를 뺀 뒤 나머지 재료와 함께 믹서에 넣고 살짝 갈아준다.
11. 망고는 캔으로 준비해서 0.5cm 두께로 썬 다음 네모나게 다지고 아메리칸 치즈도 다진다.
12. 접시에 볶은 야채를 깔고 그위에 쇠고기와 새우를 얹는다. 야채위에 파히타 베이스트 소스를 끼얹는다.
13. 다른 접시에 과카몰레 소스 사워크림. 다진 망고. 다진 아메리칸 치즈를 담아 낸다. 따듯하게 데운 토티야를 곁들인다.
14. 토티야에 쇠고기와 새우 ,갖가지 소스와 야채를 얹어 먹는다..
[글:오규태(Zen)/제공:싸이월드]