1. 찹쌀은 씻어서 물에 1시간 정도불려 놓고, 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씻어서 물기를 빼놓는다.
2. 닭은 잔털을 말끔히 뽑아 낸 후 머리와 발을 잘라 내고, 꽁지 부위에 칼집을 내어 내장을 꺼낸 다음 속을 깨끗이 씻는다.
3. 마늘은 껍질을 깨끗이 벗기고, 수삼도 깨끗이 씻어 머리부분과 잔뿌리를 제거한다.
4. 말끔하게 손질한 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 잘 채워 넣은 다음 찹쌀이 밖으로 나오지 않도록 꼬챙이를 꿰어 봉한다.(찹쌀이 인삼 대추 밤 다음에 넣는것이 맛의 포인트) 그리고 두 다리가 풀리지 않게 X자 모양으로 끼운다. 한쪽 다리살 쪽에 칼로 구멍을 뚫어 나머지 다리 한쪽을 끼워 넣는다..
5. 가마솥에 물 닭이 푹잠길정도로 물을 붓고 한약재를 넣고 센불에서 끓인다.
6. 한소큼 끓으면 다진 마늘을 넣고 중불에서 뼈까지 푹 무르도록 끓인다. 먹을시에 한약재료를 모두 들어내고 마늘은 저며 고춧가루를 넣어 양념하고 다진 파,소금, 후춧가루와 함께 곁들인다.
가마솥 한방 삼계탕 ☆о³°´″´·.
[재 료]
영계 1마리, 찹쌀 1/4컵, 대추 3개, 밤 1개, 황기 1뿌리,수삼1뿌리, 가시오가피 약간 ,헛개나무약간, 동충화초나 상황버섯 약간, 마늘 5쪽, 대파 소금,후춧가루 고춧가루 약간씩 다진마늘 1작은술.
[만드는 방법]
1. 찹쌀은 씻어서 물에 1시간 정도불려 놓고, 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씻어서 물기를 빼놓는다.
2. 닭은 잔털을 말끔히 뽑아 낸 후 머리와 발을 잘라 내고, 꽁지 부위에 칼집을 내어 내장을 꺼낸 다음 속을 깨끗이 씻는다.
3. 마늘은 껍질을 깨끗이 벗기고, 수삼도 깨끗이 씻어 머리부분과 잔뿌리를 제거한다.
4. 말끔하게 손질한 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 잘 채워 넣은 다음 찹쌀이 밖으로 나오지 않도록 꼬챙이를 꿰어 봉한다.(찹쌀이 인삼 대추 밤 다음에 넣는것이 맛의 포인트) 그리고 두 다리가 풀리지 않게 X자 모양으로 끼운다. 한쪽 다리살 쪽에 칼로 구멍을 뚫어 나머지 다리 한쪽을 끼워 넣는다..
5. 가마솥에 물 닭이 푹잠길정도로 물을 붓고 한약재를 넣고 센불에서 끓인다.
6. 한소큼 끓으면 다진 마늘을 넣고 중불에서 뼈까지 푹 무르도록 끓인다. 먹을시에 한약재료를 모두 들어내고 마늘은 저며 고춧가루를 넣어 양념하고 다진 파,소금, 후춧가루와 함께 곁들인다.
[글:오규태(Zen)/제공:Cyworld]