♡초코무스케익♡

재료소개

*씨트만들기-박력분620g, 코코아 60g, b.p 18g, 계란 20개

                설탕 600g, 소금, 4g, s.p 40g, 물174g, 버터 120g

포도씨유74g

*초코렛 커스터드크림- 크리미비트250g, 우유800g, 초코렛200g

                             젤라틴20g, 생크림 1000g

 만들기 시작

 1. 계란, 설탕, 소금 s.p 넣고 휘핑하세요

     40%정도 부풀어 오르면 가루류를 넣고 믹싱합니다.

     80%정도 부풀어 오르면 물과 럼주를 조금씩 넣어 섞어요

 2. 중탕한 버터와 포도씨유에 본반죽을 손으로 매끈하게

     섞어주세요.

3. 2호팬에 70%정도 팬팅하여 180ºc 오븐에서 20분간

    구어주세요

4. 크리미 비트와 우유를 손거품기로 부드럽게 섞어주세요,

5. 4에 초코렛 중탕한 것과 물에 불러 꽉 짠 젤라틴, 생크림을

  섞어 줍니다.

6. 적당히 식은 씨트를 하트 팬을 이용해 잘라줍니다.-3장

7. 케익을 틀에 하트 고정틀을 올리고 시트-시럽-크림 순으로

    발라줍니다.

8. 모양 초코렛을 이용해 예쁘게 꾸며주세요~^^

주의할점- 젤라틴은 더운물에 불리면 다 흐물흐물해 진답니다.

                  꼭  찬물로 불려주세요.

                 시트를 너무 두껍게 자르면 케익틀보다 위로 올라오므로

                예쁘지 않아요~ 얇게 잘라주세요~

                2호케익 6개와 1호케익 4개를 만드는 분량이므로

                집에서 할때는 적당히 비율을 나누어서 만드세요~^^