≫빵반죽
강력분 200g 설탕 20g 인스턴트 드라이이스트 5g 달걀 1개 버터 20g 소금 3g 우유 75 ~80g
≫충전물
아몬드가루 60g 설탕 60g 계피가루 2ts 건포도 25g 호박씨 40g 해바라기씨 25g 달걀흰자 1개 우유 65g
저는 제빵기 반죽했어요 ^^* 빵반죽 재료 몽땅넣고 ~ 반죽하기 .^^*
손으로 반죽하실분은 _ 체친 가루류와 달걀을 넣고 섞어주신후 -
(이스트와 소금은 닿지 않게 넣어주세요) 우유는 조금씩 넣어서 반죽의 되기를 보시면서 첨가하셔요 ^^* 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐이 형성될때까지 치대줍니다^^
보들보들 아기 궁둥이같이 된 반죽은 랩을 씌워 30~40분간 일차발효 시켜주세요 . 요새는 날씨가 뜨뜻해서 실온에서 발효해도 요렇게 빠빵하게 잘 부푼답니다 ^^*
일차발효 되는동안 속충전물을 만들어요 .
충전물에 들어갈 모든 재료를 볼에 넣고 섞으주심 끝 ^^* 매우 간단하죠 ㅎㅎ
건포도 싫어하심 안넣으셔도 되고요 ^^*
다른 견과류 더첨가하셔도 되고 ~
빵만드는 사람 맘데로 > .. <
일차발효가 끝난 반죽은 둥글리기를 한후 10분간 중간발효시켜줍니다 .
반죽이 좀 질어요 . 덧가루를 충분히 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 ~ 밀대로 길게 밀어줍니다 .
길게 민 반죽위에 충전물을 골고루 발라준후 - 돌돌돌 말아 이음매를 잘 붙여주세요 .
(충전물이 좀 많이 남더라구요 ^^*
충전물 만드실때 , 반으로 줄여서 만드셔도 충분히 사용하실수 있을꺼 같아요 .)
이음매부분이 밑으로 가게 한다음 스크래퍼로 길게 반을 잘라줍니다 . 그런다음 두개로 나눠진 반죽을 서로 엇갈리게 엮어주세요 . 머리땋듯이요 ^^*
충전물이 막 새는 바람에 사진을 못찍었어요 -_ ㅜ 아마 반죽을 말때 단단하게 말지 않아서 그런가봐요 되도록이면 단단하게 말아주시는 중요합니다 ;;
미리 이형제나 올리브유를 발라둔 틀에 조심히 반죽을 넣고 ~ 따뜻한 곳에서 30~40분간 2차발효합니다.
굳이 쉬폰틀아니라도 다른틀에 사용하셔도 됩니다 ^^
베베 꼬아 ㅡ 꼬아빵 ♬
한겹한겹씩 벗겨먹어요 ♬
ⅲ : 쉬퐁팬 2호 한개분량 : ⅲ
('천삼이'님 레시피랍니다 . 좋은 레시피 감사드려요 ^^*)
≫빵반죽 강력분 200g
설탕 20g
인스턴트 드라이이스트 5g
달걀 1개
버터 20g
소금 3g
우유 75 ~80g ≫충전물 아몬드가루 60g
설탕 60g
계피가루 2ts
건포도 25g
호박씨 40g
해바라기씨 25g
달걀흰자 1개
우유 65g
빵반죽 재료 몽땅넣고 ~ 반죽하기 .^^*
손으로 반죽하실분은 _
체친 가루류와 달걀을 넣고 섞어주신후 - (이스트와 소금은 닿지 않게 넣어주세요)
우유는 조금씩 넣어서 반죽의 되기를 보시면서 첨가하셔요 ^^*
반죽이 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐이 형성될때까지 치대줍니다^^
요새는 날씨가 뜨뜻해서 실온에서 발효해도 요렇게 빠빵하게 잘 부푼답니다 ^^*
충전물에 들어갈 모든 재료를 볼에 넣고 섞으주심 끝 ^^*
매우 간단하죠 ㅎㅎ 건포도 싫어하심 안넣으셔도 되고요 ^^* 다른 견과류 더첨가하셔도 되고 ~ 빵만드는 사람 맘데로 > .. <
반죽이 좀 질어요 .
덧가루를 충분히 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 ~
밀대로 길게 밀어줍니다 .
길게 민 반죽위에 충전물을 골고루 발라준후 -
(충전물이 좀 많이 남더라구요 ^^* 충전물 만드실때 , 반으로 줄여서 만드셔도 충분히 사용하실수 있을꺼 같아요 .)돌돌돌 말아 이음매를 잘 붙여주세요 .
그런다음 두개로 나눠진 반죽을 서로 엇갈리게 엮어주세요 .
머리땋듯이요 ^^*
충전물이 막 새는 바람에 사진을 못찍었어요 -_ ㅜ
아마 반죽을 말때 단단하게 말지 않아서 그런가봐요
되도록이면 단단하게 말아주시는 중요합니다 ;;
미리 이형제나 올리브유를 발라둔 틀에 조심히 반죽을 넣고 ~
따뜻한 곳에서 30~40분간 2차발효합니다. 굳이 쉬폰틀아니라도 다른틀에 사용하셔도 됩니다 ^^
틀위까지 반죽이 부풀어오르면 계란 노른자를 골고루 발라주신후 ,아몬드슬라이스를 뿌려줍니다 . 170도로 예열된 오븐에 20분정도 구워주심 완성 ^^*
집마다 오븐온도가 다르니 항상 윗색을 보시면서 구워주세요 ^^
한겹한겹 벗겨먹는 재미도있고요 ^^*
충전물을 조금더 넣었음 더 맛있었을텐데 아쉽네요 .^^