◆소희's 카스테라

`소희's 레시피`

재료 : 노른자 8개분 흰자 6개분 강력분 200g 백설탕 100g 꿀2T 물엿2T

          맛술(매실) 1/2T 포도씨유 1/2T 소금 조금 바닐라향 1/6t 우유

*재료준비

- 가루류는 미리 채쳐두세요

- 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 사용하시고 노른자 흰자를 분리해주세요

- 설탕은 100g 씩 둘로 나눠놓으세요

재료준비가 끝났으면 이제 시작~!

1 흰자머랭을 만들어 준다 설탕을 2 -3번정도 나눠넣으면서 돌려주세요

   그리고 노른자도! (노른자 머랭은 흰자처럼 되지않으니 적당히 ~)

 * 엄마손 모델님 수고해주셨습니다 *

`여기서잠시 머랭 잘 만드는 법`

    * 좁고 깊은 그릇에 한다 ,단 바닥에 핸드믹서가 닿아야 한다

    * 핸드믹서를 계란흰자에 푹 담고 바닥에 닿도록 깊이 넣고 돌린다

    * 처음부터 최고 속도로 돌려서 세게한다

    * 머랭이 어느정도 만들어졌다고 생각됫을때 그릇을 뒤집어 보세요

         그때 머랭이 떨어지지 않으면 완성된거에요 ~

2 흰자머랭과 노른자머랭을 거품이 꺼지지않게 주걱을 사용해서

     잘 섞어준다 (막 비비면 안되고 대강대강 섞어야되요)

3 이래서 섞인 반죽이 요모양입니다

   * 여기다가 넣을 소스(?)를 따로 만들어주는데요

   - 우유 물엿 꿀 맛술 소금을 섞어서 전자렌지에 30초간 돌린 후

      포도씨유를 넣어서 섞어주세요

4 그 소스를 반죽에다가 2 - 3번에 걸쳐서 넣어 섞어주세요

5 밀가루를 두번에 걸쳐 섞어주세요

 * 여기서 주의할점은 밀가루가 잘 섞이지가 않아요

    그러니 주걱을 이용해서 넓게 떠서 올라온 가루를 흩날립니다

    슬슬슬 주걱으로 표면을 긁어주세요 

   날가루가 보이지 않게 확실히 섞어주셔야 되요

6 호일틀에 유산지를 깔고 부어주세요 너무가득은안돼요~

   그런 다음 , 180'C 에서 20분 150'C 에서 20분 정도 구워주세요

   색갈을 보면서 적당하게 익혀지면 꺼내주세요

7 다 구워진 빵 모습이에요 , 빨리 먹고싶어서 색갈은 생각안하고 그냥

    젓가락으로 찔러보고 갠찮은듯 싶어 바로 꺼냇어요^^

 버터가 하나도 들어가지 않아서 부담없이 먹을 수 있어요~

밤 9시에 갑작스럽게 만든 카스테라였습니다ㅡㅡ★