은행영양밥

재료

쌀 1½컵,

찹쌀 1컵,

수수 ¼컵,

흑미 5큰술

물 3컵

호두 30g

은행 15알,

표고버섯 2개,

마른 홍합 60g,

대추 4개

소금 약간,

양념장(송송 썬 부추 1큰술, 간장·참기름·고춧가루 적당량)

조리법

① 쌀과 찹쌀, 수수, 흑미는 한데 담아 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 담갔다가 건져 냄비에 안친다.

② 호두는 미지근한 물에 담가 불렸다가 건지고 은행은 속껍질을 벗긴다. 표고버섯은 기둥을 자르고 저며 썬다. 마른 홍합은 미지근한 물에 불리고 대추는 씨를 발라내고 반으로 자른다.

③ ②의 재료를 ①의 쌀과 잡곡 위에 얹은 후 물을 붓고 소금을 약간 뿌려 밥을 짓는다.

④ 밥물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 15분 정도 더 뜸을 들인다.

⑤ ④와 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여낸다