홍어찜과 단호박강된장

단호박강된장

단호박을 구하기란 여기선 할로윈때말곤 정말 힘이 들다.

이곳은 먹기 보단 장식코용으로 많이 이용해서

미리 사 놓았던 것을  필요할때마다 먹는데 강된장에 넣어봤다..

음...

우선 멸치다싯물을 우려내고

양파 파 단호박 감자를 잘게 썰어 놓는다.

멸치 다싯물에 이용하는 물은 쌀뜬물.....그래야 국물맛이 더욱 고소하고 시원

하니까 말이다.

끓는 다싯물에 된장3스픈 고추장 1스픈 그리고 콩가루를 넣어 끓여 주다가

다진 마늘과 고추를 넣고 살짝 더 끓이고 감자 양파 빨간고추 두부 순으로

넣어 주고 한소금 끓이면 파를 넣어 살짝 끓여준다.

홍어찜

우연히 시장에 갔다가 홍어를 발견하고 구입했는데..

너무나 싱싱하고 살이 오를대로 오른 홍어를 어찌 먹을까 하다가..

입맛이 까다로운 신랑덕에 삭히는건 뒤로 하고 찜을 하기로 했다.

깨끗한 물에 홍어를 씻어 살짝 데쳐 주고 다시 마늘과 생강 약간 청주

약간을 넣고 익혀 준다...

물이 조금 남아 있을때 양념장을 넣는데

청주약간 고추가루 고추장 된장 약간 마늘 생강즙 양파즙약간을 넣고

다시 익혀 준다...간이 여기저기에 베면 콩나물을 살짝 데쳐

홍어위에 얹고 뚜껑을 닫고 다시 익힌다....약5분...

그리고 깨소금 참기름 간은 소금과 간장 약간을 한 다음 범벅을 하고

찹쌀가루로 마무리 해 준다.