시판 국물 이용한 여름 별미

국물요리의 맛을 좌우하는 것은 육수. 하지만 각종 재료를 넣고 푹 끓여야 제 맛이 나는 육수를 매번 만드는 것은 만만한 일이 아니다. 주부의 일손까지 덜어주는 시판 육수로 맛있는 국물요리 즐기기.

햇대파육개장

┃필요한 재료┃햇대파 4대, 콩나물 80g, 삶은 우거지 100g, 달걀 1개, 소금 약간, 육개장양념(고추기름·참기름·간장 1작은술씩, 고운 고춧가루·다진 마늘·맛술 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 시판 육수(맛있는 요리국물 사골양지육수) 3½컵, 생수 ½컵

┃이렇게 만드세요┃
1. 햇대파는 씻어 5cm 길이로 토막 내어 세로로 반을 가른다.
2. 콩나물은 다듬어 씻고, 삶은 우거지는 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼다.
3. 양념 재료를 분량대로 섞어 육개장양념을 만든다.
4. 시판 육수와 생수를 섞어 국물을 만든다.
5. 냄비에 콩나물, 삶은 우거지, 대파를 차례대로 담고 육개장양념을 얹은 후에 ④의 국물을 붓고 중간 불에 올려 뚜껑을 덮어 끓인다.
6. 콩나물 익는 냄새가 나면서 육개장양념이 고루 배면 불을 약하게 줄여 은근하게 20분 정도 더 끓인 후에 달걀을 줄알 쳐 완성한다.

맛있는 요리국물 사골양지

>>>맛 버섯과 고기의 진한 맛이 우러나게 한 국물로 일반적인 쇠고기 육수보다는 맑고 진하다. 활용 요리 떡을 넣은 전골, 또는 만두를 넣은 탕에 밑국물로 사용하기에 적당하다. 무를 납작하게 썰어 넣고 끓이면 잡내가 없고 깊은 맛을 더해주는 국물이 된다.

두부쑥갓맑은탕

┃필요한 재료┃두부 ½모, 쑥갓 80g, 다시마(10×10cm) 2장, 대파 1대, 붉은고추 1개, 소금 약간, 다진 마늘 1큰술, 간장 1작은술, 시판 육수(청정원 국선생 야채) 4컵

┃이렇게 만드세요┃
1. 두부는 씻어 사방 2cm 크기로 썰어 소금물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
2. 쑥갓은 짧게 끊어 물에 헹궈 건진다. 다시마는 흰 가루를 없애고 사방 2cm 크기로 자른다.
3. 대파와 붉은고추는 어슷하게 채썬다.
4. 냄비에 시판 육수를 붓고 끓으면 다시마와 다진 마늘, 간장을 넣고 한소끔 끓으면 다시마는 건져 잘게 썬다.
5. 국물이 끓으면 두부, 대파채, 붉은고추채를 넣은 뒤 한소끔 끓으면 그릇에 담고 다시마와 쑥갓을 소복하게 넣어 먹는다.
국선생 야채

>>>맛 시원하고 깔끔한 야채 국물은 요리에 다양하게 사용하기 좋다. 야채만으로 국물을 내어 비린 맛이 없는 대신 심심하기 때문에 양념을 진하게 해야 한다.

버섯떡전골

┃필요한 재료┃새송이버섯 2개, 느타리버섯 80g, 표고버섯 3장, 팽이버섯 1봉지, 대파 1대, 양파 ½개, 붉은고추 1개, 떡볶이 떡 50g ,전골양념(간장·맛술 1큰술씩, 고운 고춧가루·다진 마늘·통깨·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간), 시판 육수(샘표 국시장국 멸치다시마) ¼컵, 생수 4컵

┃이렇게 만드세요┃
1. 새송이버섯은 3cm 길이로 도톰하게 썬다. 느타리버섯은 굵게 찢고 표고버섯은 기둥을 자르고 굵게 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 헹궈 건진다.
2. 대파와 양파는 곱게 채썰고 붉은고추는 반을 갈라 씨를 빼고 2cm 길이로 채썬다.
3. 떡볶이 떡은 한 가닥씩 떼어 물에 헹궈 건진다.
4. 시판 육수와 생수를 섞어 국물을 만들고 분량의 재료를 섞어 전골양념을 만든다.
5. 전골냄비에 버섯과 대파채, 양파채, 붉은고추를 돌려 담고 가운데에 떡을 놓은 후에 ④의 국물을 붓고 끓인다.
6. 야채와 떡이 익으면 전골양념을 풀어 끓이면서 먹는다.

국시장국 가쓰오부시

>>>맛 진한 가쓰오부시의 구수한 맛이 도드라지는 편. 맛이 강하지 않고 담백하여 어떤 재료와도 잘 어울리고 국물이 탁하지 않아 깔끔하게 즐길 수 있다. 활용 요리 기본 국수요리를 비롯하여 잔치국수와 칼국수, 수제비 등에 가장 잘 어울린다.