재료...봄동, 부추, 홍고추, 찹쌀풀, 고추가루, 마늘과 생강 다진 것, 액젓, 깨. (간장, 식초, 설탕 조금) 봄동과 부추, 홍고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 겉절이 버무릴 양념장을 만든다. 찹쌀풀에 고추가루, 마늘과 생강 다진 것, 까나리 액젓, 깨, 간장, 식초, 설탕을 넣어 섞는다. 봄동은 손으로 찢고, 부추는 한 두번 썰고, 홍고추는 엇슷썰기한다. 먼저 봄동과 홍고추에 양념을 반 정도 부어 버무린 다음, 부추를 넣고 나머지 양념을 넣고 버무린다. (부추는 연하므로 오래 버무리면 풋내가 나고 풀이 죽는다) 금방 버무려 먹는 겉절이의 맛. 요즈음 노지에서 나는 봄동은 아삭한 맛이 참 좋다. 닭고기 삶아 봄동 부추겉절이와 함께... 봄의 느낌으로... 26
★봄동 부추 겉절이
재료...봄동, 부추, 홍고추, 찹쌀풀, 고추가루, 마늘과 생강 다진 것, 액젓, 깨. (간장, 식초, 설탕 조금)
봄동과 부추, 홍고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
겉절이 버무릴 양념장을 만든다. 찹쌀풀에 고추가루, 마늘과 생강 다진 것, 까나리 액젓, 깨, 간장, 식초, 설탕을 넣어 섞는다.
봄동은 손으로 찢고, 부추는 한 두번 썰고, 홍고추는 엇슷썰기한다.
먼저 봄동과 홍고추에 양념을 반 정도 부어 버무린 다음, 부추를 넣고 나머지 양념을 넣고 버무린다. (부추는 연하므로 오래 버무리면 풋내가 나고 풀이 죽는다)
금방 버무려 먹는 겉절이의 맛. 요즈음 노지에서 나는 봄동은 아삭한 맛이 참 좋다. 닭고기 삶아 봄동 부추겉절이와 함께... 봄의 느낌으로...