필요한 재료 쇠고기(샤브샤브용)두부 200g씩,배춧잎 5장,우엉 ⅓대,팽이버섯 1봉지,생표고버섯베이컨 5개씩,당면 30g,은행 10알,당근 50g,대파 1대,다시국 물(물 5컵+가다랭이 약간)5컵 이렇게 만드세요 1.쇠고기는 샤브샤브용으로 썰어 살짝 얼려두고, 두부는 납작하게 썬다. 2.배춧잎은 4cm 길이로 썰고,우엉은 길게 썬다.팽이버섯은 밑동을 잘라내고 표고버섯은 기둥을 떼고 저민다. 3.당면은 불려 끓는 물에 데치고,베이컨은 5cm 길이로 썬다.은행은 기름을 약간 두른 팬에 볶아 껍질을 벗긴다. 4.당근은 얇게 썰어 꽃모양틀로 찍고, 대파는 먹기 좋게 썰어 반으로 가른다. 5.분량의 물을 끓여 불을 끄고 가다랭이를 약간 넣어 국물을 우려낸 뒤 다시 국물만 받아둔다. 6.납작한 전골냄비나 전골팬에 기름을 약간 두른 뒤 고기를 넣고 스키야키소스를 뿌린다.준비한 야채를 얹고 다시 국물을 부은 뒤 스키야키소스를 뿌려 끓이면서 와사비장에 찍어 먹는다. 곁들이는 소스 스키야키소스 간장청주 ½컵씩,설탕 2큰술,후춧가루 약간을 섞어 소스를 만든 다음 재료에 얹어가며 끓인다. 와사비장 와사비가루물 2큰술,간장식초 1큰술씩,설탕 약간을 준비해 고루 섞는다.
야채꼬치튀김
필요한 재료 고구마 2개,붉은 피망피망 1개씩,어묵 100g,대파 1대,새우 5마리, 단호박200g, 브로콜리 200g,밀가루튀김기름 적당량씩,튀김옷(밀가루 ½컵,튀김가루 ⅔컵,달걀 흰자 1개분,얼음물 1⅓컵,소금 약간) 이렇게 만드세요 1.고구마는 한입 크기로 잘라 긴 쇠꼬치에 끼운다. 붉은 피망과 피망도 같은 크기로 잘라 긴 쇠꼬치에 꽂는다. 2.어묵은 끓는 물에 데쳐 3cm 길이로 썰고, 대파도 같은 길이로 썰어 어묵과 번갈아 꼬치에 꽂는다. 3.새우는 꼬리를 떼고 꼬치에 꽂는다. 4.단호박은 반 갈라 씨를 긁어내고 한입 크기로 썬 다음 껍질을 벗기고 꼬치에 꽂는다. 5.브로콜리는 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 꼬치에 꽂는다. 6.밀가루에 튀김가루와 소금을 넣고 섞은 다음 얼음물에 달걀 흰자를 섞은 물을 조금씩 부어가며 살살 저어 튀김옷을 만든다. 7.준비한 재료를 밀가루에 묻혔다가 가볍게 털고 튀김옷을 묻힌 다음 160℃로 달궈진 기름에 노릇하게 튀겨 간장소스에 찍어 먹는다. ●식탁에서 해먹을 때는 전기튀김기를 이용하면 안전하고 기름이 튀지 않아 좋다. 곁들이는 소스
필요한 재료 분홍새우 12마리,숙주 100g,오이배사과 ½개씩,당근 40g,깻잎 10장,상추 5장,무순 ½팩,쌀국수 50g,라이스페이퍼 적당량,소금 약간 이렇게 만드세요 1.분홍새우는 등 쪽의 내장을 빼 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 데친 뒤 반 가른다. 2.숙주는 꼬리만 다듬어 끓는 물에 데치고, 오이와 당근은 5cm 길이로 채썬다. 3.깻잎과 상추는 0.2cm 두께로 채썰고, 무순은 다듬어 놓는다. 4.배는 껍질을 벗겨 굵게 채썰고 사과는 껍질째 굵게 채썬다. 5.쌀국수는 20분 정도 물에 불린 뒤끓는 물에 데쳐 체에 밭쳐둔다. 6.준비된 재료들은 접시에 담아 놓고 소스는 분량대로 섞어 준비한다. 뜨거운 물을 따로 준비해서 라이스페이퍼를 잠깐 담갔다가 부드러워지면 건져 낸다. 기호대로 재료를 골라 라이스페이퍼에 싸먹는다. 라이스페이퍼는 따로 뜨거운 물을 담아 상에 내어 직접 한 장씩 담갔다가 부드러워지면 재료들을 싸먹는다. 재료를 한쪽 모서리에 놓고,양옆을 접은 뒤 돌돌 말면 스프링롤 완성. 곁들이는 소스 스프링롤소스 까나리액젓다진 풋고추 2큰술씩,레몬즙다진 붉은고추 1큰술씩,다진 마늘 설탕식초 1작은술씩,물 3큰술을 고루 섞어 소스를 만든다. 칠리소스 고추기름 1큰술에 다진 마늘 ½큰술, 다진붉은고추 2큰술을 볶아 향이 돌면 두반장 소스 1큰술을 넣고 볶는다.육수 1큰술과 토마토케첩식초 2큰술씩,다진 파꿀1큰술씩,설탕 ½큰술을 넣고 끓으면 녹말물을 약간 넣고 걸쭉하게 끓여 소스를 완성한다.
화이타
필요한 재료 또띠야 적당량,닭가슴살쇠고기(채끝살)200g씩,양상추 100g,양파 피망붉은 피망 토마토 바나나 레몬 1개씩,사과 ½개,소금후춧가루 약간씩, 닭고기양념(양파즙 1큰술,소금 2작은술,후춧가루 약간),쇠고기양념 (간장 2큰술,물 양파즙 설탕 청주1큰술씩,참기름 ½큰술,후춧가루 약간),버터 약간 이렇게 만드세요 1.분홍새우는 등 쪽의 내장을 빼 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 데친 뒤 반 가른다. 2.숙주는 꼬리만 다듬어 끓는 물에 데치고, 오이와 당근은 5cm 길이로 채썬다. 3.깻잎과 상추는 0.2cm 두께로 채썰고, 무순은 다듬어 놓는다. 4.배는 껍질을 벗겨 굵게 채썰고 사과는 껍질째 굵게 채썬다. 5.쌀국수는 20분 정도 물에 불린 뒤 끓는 물에 데쳐 체에 밭쳐둔다. 6.준비된 재료들은 접시에 담아 놓고 소스는 분량대로 섞어 준비한다. 뜨거운 물을 따로 준비해서 라이스페이퍼를 잠깐 담갔다가 부드러워지면 건져 낸 다.기호대로 재료를 골라 라이스페이퍼에 싸먹는다. 채썬 야채와 과일에 레몬즙을 뿌리면 좀더 신선하고 향기가 좋아 먹음직스럽다. 볶으면서 따로 간을 하지 않기 때문에 미리 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 간해두면 먹기좋다. 곁들이는 소스
허니머스터드소스 마요네즈 ½컵,머스터드 2큰술,꿀식초 ⅓컵씩을 섞어 매콤달콤한 소스를 만든다. 살사소스 다진 토마토 1컵,다진 붉은고추 레몬즙설탕꿀 1큰술씩,다진 풋고추다진 양파식초 2큰술씩,다진 파슬리 약간을 고루 섞어 차게 두었다가 먹는다.
손말이초밥
필요한 재료 쌀 2컵,식용유 약간,다시마(5cm 크기) 1장,물3컵,오이1개,당근 ½개,단무지 냉동참치 100g씩,달걀 2개,날치알 50g,무순 ½팩,김 12장,깻잎 15장,단촛물(식초 2큰술,설탕 1큰술,소금 ½작은술),달걀말이양념(다시국물 ¼컵,간장 ½작은술,소금 약간,맛술 1작은술,후춧가루 약간), 소금 적당량, 와사비장(와사비가루 2큰술,물 1큰술) 이렇게 만드세요 1.쌀은 물 3컵과 식용유 1방울, 다시마를 넣어 밥을 짓는다.밥물이 끓으면 다시마는 바로 건진다. 2.단촛물은 뜨거운 밥에 부채질을 하면서 뿌려 섞어 밥을 식힌다. 3.오이는 5cm 길이로 썰고 6~8등분하여 가운데 씨를 없앤 다음 소금에 절 였다가 팬에 볶아 식힌다. 4.당근도 오이와 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친뒤 팬에 볶아 식힌다. 5.단무지는 막대 모양으로 잘라 단촛물에 담갔다가 물기를 뺀다. 냉동참치는 반쯤 녹여 단무지 크기로 썬다. 6.달걀은 소금,간장,다시국물,맛술,흰후춧가루를 넣고 멍울 없이 푼다. 고운 체에 내려 도톰하게 지단을 부친 다음 식혀서 단무지와 같은 크기로 썬다. 7.김은 살짝 구워 4등분한다. 와사비가루는 물을 넣고 개어둔다. 8.넒은 접시에 준비한 재료들을 돌려담아 낸다. 김을 마름모 모양으로 놓고 깻잎을 깔아 초밥을 한 숟가락 올린 뒤 쌈 재료들을 적당히 올린다. 와사비장을 조금 떼어 얹은 뒤 고깔 모양으로 말아 먹는다.
식탁에서 직접 해 먹는 주말 별미
주말에는 온 가족이 둘러앉아 즐길 수 있는 특별한 별식을 준비해보자.엄마만 주방에서 땀 빼고 준비하는 건 재미없다.
가족이 함께 요리하는 재미까지 느낄 수 있는 즉석 별식이 어떨까?
엄마는 재료만 준비하고 요리는 아빠와 아이들 담당.
모듬야채철판구이
필요한 재료
쇠고기(등심)300g,대파 2대,가래떡 200g,양파붉은 피망피망 1개씩,당근 80g,숙주 100g,고구마 2개, 팽이버섯 2봉지, 베이컨 5장, 생표고버섯5개, 고기양념(소금참기름 1큰술씩, 굵게 다진 통후추 2큰술),유장(간장 1작은술,참기름 2작은술),버터 적당량
이렇게 만드세요
1.쇠고기는 1cm 두께로 큼직하게 썰어 고기양념에 잰다.
2.대파는 3cm 길이로 썰고 가래떡은 말랑한 것으로 준비해 유장을 바른 뒤꼬치에 대파와 같이 끼운다.
3.양파는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰고,붉은 피망과 피망은 꼭지를 떼고 0.4cm 두께로 썰어 씨를 뺀다.
4.당근은 0.4cm 두께로 썰어 꽃모양 틀로 찍은 뒤 끓는 물에 데치고,숙주는 꼬리만 다듬는다. 고구마는 씻어 썬다.
5.팽이버섯은 베이컨으로 말아 꼬치로 끼워둔다.
6.표고버섯은 기둥을 떼고 4등분한다.
7.달궈진 철판에 버터를 녹이고 야채를 구워 소스에 찍어 먹는다.
곁들이는 소스
양념간장소스
간장 3큰술,맛술설탕 ½큰술씩,식초다진 붉은고추 1큰술씩,다진 실파 2큰술,깨소금 2작은술,참기름 1작은술을 준비해 고루 섞는다.
우스터소스
냄비에 다진 양파 2큰술을 볶다가 우스터 소스물꿀 2큰술씩,케첩 1큰술,소금후춧가루 약간씩을 넣고 걸쭉하게 될때까지 조린 뒤 식혀 낸다.
스키야키
필요한 재료
쇠고기(샤브샤브용)두부 200g씩,배춧잎 5장,우엉 ⅓대,팽이버섯 1봉지,생표고버섯베이컨 5개씩,당면 30g,은행 10알,당근 50g,대파 1대,다시국 물(물 5컵+가다랭이 약간)5컵
이렇게 만드세요
1.쇠고기는 샤브샤브용으로 썰어 살짝 얼려두고, 두부는 납작하게 썬다.
2.배춧잎은 4cm 길이로 썰고,우엉은 길게 썬다.팽이버섯은 밑동을 잘라내고 표고버섯은 기둥을 떼고 저민다.
3.당면은 불려 끓는 물에 데치고,베이컨은 5cm 길이로 썬다.은행은 기름을 약간 두른 팬에 볶아 껍질을 벗긴다.
4.당근은 얇게 썰어 꽃모양틀로 찍고, 대파는 먹기 좋게 썰어 반으로 가른다.
5.분량의 물을 끓여 불을 끄고 가다랭이를 약간 넣어 국물을 우려낸 뒤 다시 국물만 받아둔다.
6.납작한 전골냄비나 전골팬에 기름을 약간 두른 뒤 고기를 넣고 스키야키소스를 뿌린다.준비한 야채를 얹고 다시 국물을 부은 뒤 스키야키소스를 뿌려 끓이면서 와사비장에 찍어 먹는다.
곁들이는 소스
스키야키소스
간장청주 ½컵씩,설탕 2큰술,후춧가루 약간을 섞어 소스를 만든 다음 재료에 얹어가며 끓인다.
와사비장
와사비가루물 2큰술,간장식초 1큰술씩,설탕 약간을 준비해 고루 섞는다.
야채꼬치튀김
필요한 재료
고구마 2개,붉은 피망피망 1개씩,어묵 100g,대파 1대,새우 5마리, 단호박200g,
브로콜리 200g,밀가루튀김기름 적당량씩,튀김옷(밀가루 ½컵,튀김가루 ⅔컵,달걀 흰자 1개분,얼음물 1⅓컵,소금 약간)
이렇게 만드세요
1.고구마는 한입 크기로 잘라 긴 쇠꼬치에 끼운다. 붉은 피망과 피망도 같은 크기로 잘라 긴 쇠꼬치에 꽂는다.
2.어묵은 끓는 물에 데쳐 3cm 길이로 썰고, 대파도 같은 길이로 썰어 어묵과 번갈아 꼬치에 꽂는다.
3.새우는 꼬리를 떼고 꼬치에 꽂는다.
4.단호박은 반 갈라 씨를 긁어내고 한입 크기로 썬 다음 껍질을 벗기고 꼬치에 꽂는다.
5.브로콜리는 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 꼬치에 꽂는다.
6.밀가루에 튀김가루와 소금을 넣고 섞은 다음 얼음물에 달걀 흰자를 섞은 물을 조금씩 부어가며 살살 저어 튀김옷을 만든다.
7.준비한 재료를 밀가루에 묻혔다가 가볍게 털고 튀김옷을 묻힌 다음 160℃로 달궈진 기름에 노릇하게 튀겨 간장소스에 찍어 먹는다.
●식탁에서 해먹을 때는 전기튀김기를 이용하면 안전하고 기름이 튀지 않아 좋다.
곁들이는 소스
간장소스 ①
간장물식초 2큰술씩,설탕 1큰술, 깨소금 1작은술을 고루 섞는다.
간장소스 ②
간장 2큰술, 물다진 파다진 붉은고추다진 풋고추 1큰술씩, 다진 마늘설탕참기름 1작은술씩, 깨소금 2작은술을 고루 섞는다.
태국 스타일 스프링롤
필요한 재료
분홍새우 12마리,숙주 100g,오이배사과 ½개씩,당근 40g,깻잎 10장,상추 5장,무순 ½팩,쌀국수 50g,라이스페이퍼 적당량,소금 약간
이렇게 만드세요
1.분홍새우는 등 쪽의 내장을 빼 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 데친 뒤 반 가른다.
2.숙주는 꼬리만 다듬어 끓는 물에 데치고, 오이와 당근은 5cm 길이로 채썬다.
3.깻잎과 상추는 0.2cm 두께로 채썰고, 무순은 다듬어 놓는다.
4.배는 껍질을 벗겨 굵게 채썰고 사과는 껍질째 굵게 채썬다.
5.쌀국수는 20분 정도 물에 불린 뒤끓는 물에 데쳐 체에 밭쳐둔다.
6.준비된 재료들은 접시에 담아 놓고 소스는 분량대로 섞어 준비한다. 뜨거운 물을 따로 준비해서 라이스페이퍼를 잠깐 담갔다가 부드러워지면 건져 낸다.
기호대로 재료를 골라 라이스페이퍼에 싸먹는다.
라이스페이퍼는 따로 뜨거운 물을 담아 상에 내어 직접 한 장씩 담갔다가 부드러워지면 재료들을 싸먹는다. 재료를 한쪽 모서리에 놓고,양옆을 접은 뒤 돌돌 말면 스프링롤 완성.
곁들이는 소스
스프링롤소스
까나리액젓다진 풋고추 2큰술씩,레몬즙다진 붉은고추 1큰술씩,다진 마늘 설탕식초 1작은술씩,물 3큰술을 고루 섞어 소스를 만든다.
칠리소스
고추기름 1큰술에 다진 마늘 ½큰술, 다진붉은고추 2큰술을 볶아 향이 돌면 두반장
소스 1큰술을 넣고 볶는다.육수 1큰술과 토마토케첩식초 2큰술씩,다진 파꿀1큰술씩,설탕 ½큰술을 넣고 끓으면 녹말물을 약간 넣고 걸쭉하게 끓여 소스를 완성한다.
화이타
필요한 재료
또띠야 적당량,닭가슴살쇠고기(채끝살)200g씩,양상추 100g,양파 피망붉은 피망
토마토 바나나 레몬 1개씩,사과 ½개,소금후춧가루 약간씩, 닭고기양념(양파즙 1큰술,소금 2작은술,후춧가루 약간),쇠고기양념 (간장 2큰술,물 양파즙 설탕 청주1큰술씩,참기름 ½큰술,후춧가루 약간),버터 약간
이렇게 만드세요
1.분홍새우는 등 쪽의 내장을 빼 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 데친 뒤 반 가른다.
2.숙주는 꼬리만 다듬어 끓는 물에 데치고, 오이와 당근은 5cm 길이로 채썬다.
3.깻잎과 상추는 0.2cm 두께로 채썰고, 무순은 다듬어 놓는다.
4.배는 껍질을 벗겨 굵게 채썰고 사과는 껍질째 굵게 채썬다.
5.쌀국수는 20분 정도 물에 불린 뒤 끓는 물에 데쳐 체에 밭쳐둔다.
6.준비된 재료들은 접시에 담아 놓고 소스는 분량대로 섞어 준비한다.
뜨거운 물을 따로 준비해서 라이스페이퍼를 잠깐 담갔다가 부드러워지면 건져 낸
다.기호대로 재료를 골라 라이스페이퍼에 싸먹는다.
채썬 야채와 과일에 레몬즙을 뿌리면 좀더 신선하고 향기가 좋아 먹음직스럽다.
볶으면서 따로 간을 하지 않기 때문에 미리 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 간해두면 먹기좋다.
곁들이는 소스
허니머스터드소스
마요네즈 ½컵,머스터드 2큰술,꿀식초 ⅓컵씩을 섞어 매콤달콤한 소스를 만든다.
살사소스
다진 토마토 1컵,다진 붉은고추 레몬즙설탕꿀 1큰술씩,다진 풋고추다진 양파식초 2큰술씩,다진 파슬리 약간을 고루 섞어 차게 두었다가 먹는다.
손말이초밥
필요한 재료
쌀 2컵,식용유 약간,다시마(5cm 크기) 1장,물3컵,오이1개,당근 ½개,단무지 냉동참치 100g씩,달걀 2개,날치알 50g,무순 ½팩,김 12장,깻잎 15장,단촛물(식초 2큰술,설탕 1큰술,소금 ½작은술),달걀말이양념(다시국물 ¼컵,간장 ½작은술,소금 약간,맛술 1작은술,후춧가루 약간), 소금 적당량, 와사비장(와사비가루 2큰술,물 1큰술)
이렇게 만드세요
1.쌀은 물 3컵과 식용유 1방울, 다시마를 넣어 밥을 짓는다.밥물이 끓으면 다시마는 바로 건진다.
2.단촛물은 뜨거운 밥에 부채질을 하면서 뿌려 섞어 밥을 식힌다.
3.오이는 5cm 길이로 썰고 6~8등분하여 가운데 씨를 없앤 다음 소금에 절 였다가 팬에 볶아 식힌다.
4.당근도 오이와 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친뒤 팬에 볶아 식힌다.
5.단무지는 막대 모양으로 잘라 단촛물에 담갔다가 물기를 뺀다. 냉동참치는 반쯤 녹여 단무지 크기로 썬다.
6.달걀은 소금,간장,다시국물,맛술,흰후춧가루를 넣고 멍울 없이 푼다. 고운 체에 내려 도톰하게 지단을 부친 다음 식혀서 단무지와 같은 크기로 썬다.
7.김은 살짝 구워 4등분한다. 와사비가루는 물을 넣고 개어둔다.
8.넒은 접시에 준비한 재료들을 돌려담아 낸다. 김을 마름모 모양으로 놓고 깻잎을 깔아 초밥을 한 숟가락 올린 뒤 쌈 재료들을 적당히 올린다. 와사비장을 조금 떼어 얹은 뒤 고깔 모양으로 말아 먹는다.