♡ 짬뽕 ♡

재료
소고기(등심, 80g),오징어(1마리),배추(잎, 3장),당근(1/4개),호박(1/5개),양파(1개),대파(1대),식용유(1T),중식면(200g)
국물 : 멸치 육수(6컵),고춧가루(고운 것, 2T),소금(적당량)

조리법
 1. 양파는 0.5cm두께로 채 썬다.
 2. 호박은 반달모양으로 썬다.
 3. 당근은 채 썬다.
 4. 배춧잎은 세로로 2등분한 후 결을 따라 대각선으로 듬성듬성 썬다.
 5. 대파는 5~6cm로 썬 다음 2등분으로 쪼갠다.
 6. 소고기는 0.5cm 두께로 채 썬다.
 7. 껍질과 내장을 제거한 오징어 몸통은 1~2cm간격으로 썰고, 다리는 하나씩 나눈다.
 8, 내장을 제거한 멸치로 3~4분간 육수를 우린다.
 9. 중식면은 삶아서 헹군다. (국수를 헹굴 때는 꼭 빨래를 하듯 비벼주세요~국수에 있는 전분이 빠져나가 더욱 쫄깃한 맛을 즐길 수 있어요~)
10. 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 센 불에서 채 썬 소고기를 볶는다.
11. 손질한 양파, 당근, 배추를 넣고 센 불에서 볶는다.
12. 고춧가루를 넣고 볶는다. (고추는 열에 약해 쉽게 타는 성질 있어요. 센 불에서 볶을 때는 팬을 불에 땠다~ 붙였다 반복하며 볶아주세요~)
13. 고춧가루를 넣고 볶은 것에 끓는 멸치육수를 넣고 끓인다.
14. 썬 오징어를 넣고 살짝 익힌다.
15. 소금으로 간을 맞춘다.
16. 대파를 넣고 끓인다.
17. 끓는 물에 면을 살짝 데쳐 국물과 온도를 맞춘다.

* 최대한 센 불에서 볶아야 고기와 채소의 영양과 맛이 빠져나가지 않아요~

18. 데친 면을 그릇에 담고, 끓인 짬뽕 국물을 붓는다.

* 냉장고 속 남은 해산물이나 싱싱한 제철 해산물을 활용해 나만의 짬뽕을 만들어보세요~