● 전자레인지로 음식을 조리할 때는 비닐랩이나 전자레인지용 뚜껑을 덮는다. 그래야 재료의 수분이 날아가지 않는데 뚜껑을 덮지 않고 그대로 조리하면 마른 듯한 느낌이 들고 식은 후 재료의 부드러움이 많이 약해져 음식 맛이 떨어진다. ●● 국물이 있거나 익는 데 시간이 오래 걸리는 재료는 물을 약간 붓고 비닐랩을 씌워 군데군데 구멍을 낸다. 그래야 수분의 열로 재료 자체의 맛을 살리면서 조리할 수 있다.
시금치나물
준비할 재료
시금치 2/3단(약 200g), 참기름 1큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 소금 약간 만드는 법
1 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 내열용 그릇에 담고 비닐랩을 덮어 군데군데 구멍을 낸 다음 ‘강’으로 1분 정도 돌린다. 2 익힌 시금치는 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 짠다. 3 참기름과 소금으로 간을 한 후 파마산치즈가루를 듬뿍 뿌린다.
호박구이와 양념장
준비할 재료
호박 2/3개, 실고추 약간, 통깨 1작은술, 양념장(국간장 1/2큰술, 생수 1큰술, 마늘즙 1작은술), 소금 약간 만드는 법
1 호박은 먹기 좋은 크기로 동그랗게 저며 썰어 소금을 약간 뿌린 후 내열용 접시에 담고 비닐랩을 덮어 군데군데 구멍을 낸다. 2 전자레인지 ‘강’으로 1분 정도 돌리고 ‘중’으로 30초 정도 더 돌린다. 3 익은 호박을 접시에 담아 실고추와 통깨를 뿌리고 양념장을 곁들여낸다.
1 북어포는 물에 담가 부드럽게 불린 후 먹기 좋은 크기로 네모지게 잘라 물기를 가볍게 짠다. 2 깻잎은 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다. 3 준비한 양념은 한데 담아 고루 섞어 양념장을 만든다. 4 북어포에 양념장을 고루 바른 후 내열용 접시에 담고 비닐랩을 덮어 한두 군데 구멍을 낸 다음 전자레인지 ‘강’으로 1분, ‘약’으로 2분 정도 돌린다.
Part 2 오븐으로 만드는 일품요리
● 오븐은 많은 양의 음식을 조리하기에 좋은데 밑양념을 충분히 하고 올리브유나 참기름 등을 넉넉히 뿌려 조리가 되면서 재료가 타지 않게 하는 것이 좋다.
●● 쇠고기 스테이크 등은 중간에 위아래를 뒤집어주어야 열이 고루 퍼져 맛있게 익힐 수 있다. 혹은 양념장이나 소스를 한꺼번에 바르지 말고 조금 남겨 익히면서 중간에 한두 번 꺼내 소스나 양념장을 덧바르면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있다.
미니오븐토스터로 조리할 때는…
2_미니오븐토스터는 조리하고자 하는 양에 따른 조리시간이 다르므로 온도 체크를 잘한다. 또 오븐토스터에 따라 내리쬐는 열의 양이 조금씩 다르므로 매뉴얼을 꼼꼼하게 읽어보고 조리한다.
1 닭다리는 흐르는 물에 씻어 칼집을 깊숙하게 넣어 허브가루와 파슬리가루, 와인, 소금, 후춧가루를 뿌려 마리네이드한다. 2 200℃로 예열한 오븐에 넣어 25~30분 정도 굽는다. 3 닭이 익는 동안 곁들이 재료를 손질한다. 양상추와 겨자잎, 치커리는 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다. 4 접시에 구운 닭다리를 담고 곁들이 채소를 담는다. 머스터드소스와 겨자씨를 고루 섞어 소스로 끼얹는다.
가지쇠고기그라탱
준비할 재료
가지 2개, 쇠고기 250g, 양파 1/2개, 올리브유 2큰술, 맛술 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 모차렐라 치즈 80g 만드는 법
1 가지는 꼭지를 잘라 씻은 뒤 어슷하고 얄팍하게 저며 썬다. 2 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다지고 양파도 굵직하게 다진다. 3 달군 팬에 올리브유를 1큰술 덜어 두르고 가지를 먼저 볶다가 소금으로 간을 하여 다른 그릇에 담고 그 팬에 올리브유를 더 두른 후 쇠고기와 양파, 맛술, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추면서 볶는다. 4 내열용 그릇에 가지를 담고 쇠고기와 양파 볶은 것을 얹은 후 모차렐라 치즈를 뿌려 180℃ 오븐에서 20분 정도 굽는다.
햄버거스테이크
준비할 재료
쇠고기 400g, 붉은양파 1개, 감자 2개, 양상추 1/5통, 양념(참기름 1큰술, 맛술 2작은술, 마늘즙 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀노른자 1개, 빵가루 1/4컵), 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 1큰술 만드는 법
1 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다진다. 2 양파와 감자는 큼직하게 자르고 양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 씻어 물기를 뺀다. 3 다진 쇠고기에 준비한 양념을 넣어 고루 섞어가면서 반죽해 지름이 5cm 정도 되도록 동그랗게 모양을 만든다. 4 오븐팬에 쇠고기, 감자, 양파를 담고 소금과 후춧가루, 올리브유를 뿌려 190℃오븐에 넣어 25~30분 정도 굽는다.
불 안 쓰는 초간단 쿠킹
Part 1
전자레인지로 만드는 스피드 반찬
● 전자레인지로 음식을 조리할 때는 비닐랩이나 전자레인지용 뚜껑을 덮는다. 그래야 재료의 수분이 날아가지 않는데 뚜껑을 덮지 않고 그대로 조리하면 마른 듯한 느낌이 들고 식은 후 재료의 부드러움이 많이 약해져 음식 맛이 떨어진다.
●● 국물이 있거나 익는 데 시간이 오래 걸리는 재료는 물을 약간 붓고 비닐랩을 씌워 군데군데 구멍을 낸다. 그래야 수분의 열로 재료 자체의 맛을 살리면서 조리할 수 있다.
시금치나물
준비할 재료
시금치 2/3단(약 200g), 참기름 1큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 소금 약간
만드는 법
1 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 내열용 그릇에 담고 비닐랩을 덮어 군데군데 구멍을 낸 다음 ‘강’으로 1분 정도 돌린다. 2 익힌 시금치는 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 짠다. 3 참기름과 소금으로 간을 한 후 파마산치즈가루를 듬뿍 뿌린다.
호박구이와 양념장
준비할 재료
호박 2/3개, 실고추 약간, 통깨 1작은술, 양념장(국간장 1/2큰술, 생수 1큰술, 마늘즙 1작은술), 소금 약간
만드는 법
1 호박은 먹기 좋은 크기로 동그랗게 저며 썰어 소금을 약간 뿌린 후 내열용 접시에 담고 비닐랩을 덮어 군데군데 구멍을 낸다. 2 전자레인지 ‘강’으로 1분 정도 돌리고 ‘중’으로 30초 정도 더 돌린다. 3 익은 호박을 접시에 담아 실고추와 통깨를 뿌리고 양념장을 곁들여낸다.
북어양념구이
준비할 재료
북어포 1개, 깻잎 5장, 양념장(고추장 2작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 2작은술, 식용유 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간)
만드는 법
1 북어포는 물에 담가 부드럽게 불린 후 먹기 좋은 크기로 네모지게 잘라 물기를 가볍게 짠다. 2 깻잎은 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다. 3 준비한 양념은 한데 담아 고루 섞어 양념장을 만든다. 4 북어포에 양념장을 고루 바른 후 내열용 접시에 담고 비닐랩을 덮어 한두 군데 구멍을 낸 다음 전자레인지 ‘강’으로 1분, ‘약’으로 2분 정도 돌린다.
Part 2
오븐으로 만드는 일품요리
● 오븐은 많은 양의 음식을 조리하기에 좋은데 밑양념을 충분히 하고 올리브유나 참기름 등을 넉넉히 뿌려 조리가 되면서 재료가 타지 않게 하는 것이 좋다.
●● 쇠고기 스테이크 등은 중간에 위아래를 뒤집어주어야 열이 고루 퍼져 맛있게 익힐 수 있다. 혹은 양념장이나 소스를 한꺼번에 바르지 말고 조금 남겨 익히면서 중간에 한두 번 꺼내 소스나 양념장을 덧바르면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있다.
미니오븐토스터로 조리할 때는…
2_미니오븐토스터는 조리하고자 하는 양에 따른 조리시간이 다르므로 온도 체크를 잘한다. 또 오븐토스터에 따라 내리쬐는 열의 양이 조금씩 다르므로 매뉴얼을 꼼꼼하게 읽어보고 조리한다.
닭허브구이
준비할 재료
닭다리 6개, 로즈메리가루 1큰술, 딜가루 2작은술, 파슬리가루 1작은술, 화이트와인 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 2큰술, 곁들이(양상추 1/5통, 겨자잎 4장, 치커리 약간), 머스터드·씨겨자 적당량씩
만드는 법
1 닭다리는 흐르는 물에 씻어 칼집을 깊숙하게 넣어 허브가루와 파슬리가루, 와인, 소금, 후춧가루를 뿌려 마리네이드한다. 2 200℃로 예열한 오븐에 넣어 25~30분 정도 굽는다. 3 닭이 익는 동안 곁들이 재료를 손질한다. 양상추와 겨자잎, 치커리는 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다. 4 접시에 구운 닭다리를 담고 곁들이 채소를 담는다. 머스터드소스와 겨자씨를 고루 섞어 소스로 끼얹는다.
가지쇠고기그라탱
준비할 재료
가지 2개, 쇠고기 250g, 양파 1/2개, 올리브유 2큰술, 맛술 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 모차렐라 치즈 80g
만드는 법
1 가지는 꼭지를 잘라 씻은 뒤 어슷하고 얄팍하게 저며 썬다. 2 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다지고 양파도 굵직하게 다진다. 3 달군 팬에 올리브유를 1큰술 덜어 두르고 가지를 먼저 볶다가 소금으로 간을 하여 다른 그릇에 담고 그 팬에 올리브유를 더 두른 후 쇠고기와 양파, 맛술, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추면서 볶는다. 4 내열용 그릇에 가지를 담고 쇠고기와 양파 볶은 것을 얹은 후 모차렐라 치즈를 뿌려 180℃ 오븐에서 20분 정도 굽는다.
햄버거스테이크
준비할 재료
쇠고기 400g, 붉은양파 1개, 감자 2개, 양상추 1/5통, 양념(참기름 1큰술, 맛술 2작은술, 마늘즙 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀노른자 1개, 빵가루 1/4컵), 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 1큰술
만드는 법
1 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다진다. 2 양파와 감자는 큼직하게 자르고 양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 씻어 물기를 뺀다. 3 다진 쇠고기에 준비한 양념을 넣어 고루 섞어가면서 반죽해 지름이 5cm 정도 되도록 동그랗게 모양을 만든다. 4 오븐팬에 쇠고기, 감자, 양파를 담고 소금과 후춧가루, 올리브유를 뿌려 190℃오븐에 넣어 25~30분 정도 굽는다.