푸짐하고 맛깔나는 엄마표 잡채 ☆о³°´″´·.

[재료(5-6인분)]

마른당면 250g, 시금치 반단, 애느타리버섯 1팩, 양파큰거 1개, 당근 1개, 계란 3개, 돼지고기 150g

[고기밑간]

소금 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간

[당면양념]

진간장 4큰술, 설탕 1큰술

[마지막 양념]

진간장 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨

▶ 마른당면 50g이면 어른 1인분으로 넉넉하게 드실수 있어요 - 집들이나 손님상에 참고하세요.

[만드는 방법]

1. 애느타리버섯 1팩입니다. 버섯을 하나씩 떼어서 깨끗이 씻은 다음 끓는물에 살짝 데칩니다. 숨만 살짝 죽으면 되니까 10초이내에 건져서 냉수에 헹굽니다.

▶ 굵은 느타리버섯은 적당한 굵기로 결데로 찢어서 데치면 됩니다.

2. 물기를 짠 다음 소금 약간 넣고 무쳐주세요.

3. 손질한 시금치도 깨끗이 씻은 다음 끓는물에 살짝 데칩니다. 시금치도 냉수에 데쳐서 물기를 짜줍니다.

4. 소금약간 넣고 무쳐주세요.

5. 양파는 채썰어서 소금 약간 넣고 기름 두른팬에서 투명 해질때까지 볶아줍니다.

▶ 양파 가운데 있는 심아니 작은거는 빼고 가장자리 큰걸로 채썰면 지저분하지 않습니다.

6. 당근도 채썰어서 소금약간 넣고 기름 두른팬에서 볶아줍니다.

7. 계란은 흰자와 노른자를 분리해서 팬에서 부쳐줍니다. 식혀서 채썰어줍니다.

8. 돼지고기는 얇게 채썰어서 소금과 후추, 맛술을 약간씩 넣어서 밑간을 한다음 팬에서 볶아줍니다.

9. 당면은 끓는물에 삶아줍니다. 10분정도 삶으면 되요

10. 냉수에 헹궈서 물기를 뺀다음 먹기좋은 길이로 미리 잘라두세요.

11. 삶아놓은 당면을 팬에 기름을 넉넉히 두르고 볶아줍니다. 여기에 진간장 4큰술과 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞어가면서 볶습니다.

12. 당면에 간장색이 골고루 베도록 볶아졌으면 불에서 내립니다.

13. 야채와 당면을 함께 넣고 간장과 참기름, 통깨를 넣은 다음 잘 섞어줍니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을 더 추가하세요.

[글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________