재료 펜네 200g, 방울토마토 10개, 바질잎 6장, 프레시토마토소스(토마토 2개, 엑스트라버진 올리브유 5큰술, 식초 3큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 2쪽분, 소금 1작은술, 후춧가루 약간), 식용유·올리브유 약간씩 만들기 1. 펜네는 끓는 물에 식용유를 약간 넣고 12분 정도 삶아 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 올리브유를 뿌려 섞는다. 2. 방울토마토는 꼭지를 떼어내고 씻어 4쪽으로 자르고 바질잎은 굵게 다진다. 3. 토마토는 잘게 다져 나머지 소스 재료와 섞는다. 4. 볼에 펜네, 방울토마토, 바질잎을 담고 완성한 소스를 뿌려 버무린다.
바질_ 이탈리안 요리에 빠질 수 없는 것이 허브. 바질은 달콤하면서 톡 쏘는 매운맛을 선사한다.
스위트민트소스새우샐러드
재료 새우(중하) 12마리, 로메인레터스 1포기, 방울토마토 8개, 완두콩 2큰술, 스위트민트소스(키위 1개, 민트잎 1줄기, 마요네즈 4큰술, 꿀 1큰술), 소금 약간 만들기 1. 새우는 머리와 내장을 제거하여 소금물에 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 익힌다. 2. 로메인레터스는 먹기 좋게 뜯어서 씻은 후 물기를 닦고 방울토마토는 꼭지를 떼고 씻어 반으로 자른다. 완두콩은 삶는다. 3. 믹서에 소스 재료를 모두 넣고 간다. 4. 그릇에 새우와 야채, 완두콩을 담고 소스를 뿌린다.
허브를 정통 서양식으로… Cooking
바질프레시토마토파스타
재료
펜네 200g, 방울토마토 10개, 바질잎 6장, 프레시토마토소스(토마토 2개, 엑스트라버진 올리브유 5큰술, 식초 3큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 2쪽분, 소금 1작은술, 후춧가루 약간), 식용유·올리브유 약간씩
만들기
1. 펜네는 끓는 물에 식용유를 약간 넣고 12분 정도 삶아 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 올리브유를 뿌려 섞는다.
2. 방울토마토는 꼭지를 떼어내고 씻어 4쪽으로 자르고 바질잎은 굵게 다진다.
3. 토마토는 잘게 다져 나머지 소스 재료와 섞는다.
4. 볼에 펜네, 방울토마토, 바질잎을 담고 완성한 소스를 뿌려 버무린다.
바질_ 이탈리안 요리에 빠질 수 없는 것이 허브. 바질은 달콤하면서 톡 쏘는 매운맛을 선사한다.
스위트민트소스새우샐러드
재료
새우(중하) 12마리, 로메인레터스 1포기, 방울토마토 8개, 완두콩 2큰술, 스위트민트소스(키위 1개, 민트잎 1줄기, 마요네즈 4큰술, 꿀 1큰술), 소금 약간
만들기
1. 새우는 머리와 내장을 제거하여 소금물에 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 익힌다.
2. 로메인레터스는 먹기 좋게 뜯어서 씻은 후 물기를 닦고 방울토마토는 꼭지를 떼고 씻어 반으로 자른다. 완두콩은 삶는다.
3. 믹서에 소스 재료를 모두 넣고 간다.
4. 그릇에 새우와 야채, 완두콩을 담고 소스를 뿌린다.
민트_ 혀끝에 맴도는 상쾌한 향기와 청량감이 일품. 육류 요리, 야채, 과일 샐러드의 드레싱에 어울린다.
로즈메리감자매시드프라이
재료
감자 2개, 건조 로즈메리 1큰술, 슬라이스 치즈 2장, 우유 1/3컵, 허브소금 1작은술, 후춧가루 약간, 밀가루 1/4컵, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 튀김기름 적당량.
만들기
1. 감자는 김이 오른 찜통에 넣어 20분간 푹 쪄내 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깬다.
2. ①에 건조 로즈메리, 슬라이스 치즈, 우유, 허브소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞는다.
3. ②를 둥글게 모양을 만들어 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 입혀서 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
로즈메리_ 열을 가해도 유지되는 향기. 푹 끓여야 하는 수프, 스튜에 좋고 쿠키, 잼 등에도 이용할 수 있다.