만드는 방법 ① 대구와 고니는 5cm 크기로 잘라 맛술, 소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려놓는다. ② 모시조개는 소금물에 담가 해감한 후 끓는 물에 삶아 건져놓고, 국물은 면보에 밭쳐 걸러낸 후 다시마를 넣고 우린다. ③ 무와 배춧잎은 한입 크기로 썰어 소금물에 삶는다. ④ 대파는 어슷 썰고, 마른 미역은 2cm 길이로 자른다. ⑤ 냄비에 다시마물 7컵을 붓고 끓어오르면 대구를 넣고 5분 정도 끓이다가 국간장, 액젓, 소금으로 간한다. ⑥ 다시 끓어오르면 무, 배추, 고니, 마른 미역을 넣고 끓이다가 모시조개와 대파를 넣고 불을 끈다.
만드는 방법 ① 꽃게는 솔로 닦으면서 씻어 게꼬리와 다리 끝을 잘라내고 게뚜껑을 떼어낸 다음 알맞은 크기로 자른다. ② 조개는 연한 소금물에 1시간 정도 담가 해감을 빼고 씻어 건진다. ③ 무와 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 대파는 5cm로 잘라 반으로 가른다. ④ 끓는 다시마물에 꽃게, 조개, 무를 데쳐 건진다. ⑤ ④의 국물은 베보에 내려 간장과 청주, 소금, 후추로 간을 맞춰 준비해 둔다. ⑥ 냄비에 ④의 꽃게, 조개, 무와 애호박, 대파를 담고 ⑤의 전골 국물을 부어 끓인 후 쑥갓을 넣어 완성한다.
만드는 방법 ① 꽃게는 솔로 문질러 씻어 게뚜껑을 아가미를 잘라낸 다음 알맞은 크기로 자른다. ② 조개는 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 빼고 씻어 건진다. ③ 주꾸미는 내장과 먹물부위를 잘라 씻어 건지고 새우는 껍질째 씻어 건진다. ④ 무는 4×5cm 크기, 0.6cm 두께로 썰고, 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 쪼개 썬다. 붉은 고추는 어슷 썰어 속씨를 털어낸다. ⑤ 미나리는 4cm 길이로 썰고, 명태는 손질하고 씻어 4∼5cm 토막으로 썬다. ⑥ 냄비에 무를 깔고 해물과 대파, 붉은 고추를 담고 멸치다시마물을 부어 끓인다. ⑦ ⑥의 냄비에 양념을 넣고 끓여 간을 확인한 다음 쑥갓을 넣어 상에 낸다.
백조기매운찌개
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개 요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
만드는 방법 1 냄비에 쌀뜨물을 붓고 고비를 넣어 삶아낸다. 삶은 고비는 찬물에 담가 아린맛을 없앤 후 건져 물기를 꼭 짜고 송송 썬다. 2 냉동 백조기는 실온에서 해동하여 비늘을 긁어낸 후 꼬리와 지느러미를 떼어내고, 등쪽에 칼집을 넣는다. 3 냄비에 고운 고춧가루와 고추장, 마늘, 생강즙, 청주를 분량대로 넣고 다시마 우린 물을 부어 끓이다가 손질한 숙주와 고비를 넣어 끓인다. 4 ③에 백조기를 넣고, 대파를 5cm 길이로 길게 채썰어 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
곤이 콩나물맑은찌개
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개 요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
준비할 재료 곤이 150g, 콩나물 100g, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 채썬 마늘 1큰술, 맛술 1작은술, 생강즙 1작은술, 물 3컵, 소금 약간
만드는 방법 1 곤이는 옅은 소금물에 씻어 물기를 뺀다. 2 끓는 물에 소금과 생강즙을 넣어 곤이를 삶아낸다. 3 콩나물을 다듬어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 삶아지면 분량의 물을 붓고 맛술, 마늘, 송송 썬 고추를 넣어 끓인다. 4 콩나물이 익으면 ③에 곤이를 넣고 한소끔 끓여 소금으로 간을 한다.
호박오가리 갈치찌개
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개 요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
만드는 방법 1 냉동 갈치는 실온에서 해동시켜 옅은 소금물에 헹궈 물기를 뺀다. 2 호박오가리는 물에 20분 정도 담갔다가 불려서 물기를 꼭 짜고 적당한 굵기로 채썬다. 3 대파와 붉은 고추는 어슷썬다. 4 냄비에 쌀뜨물을 붓고 고춧가루와 국간장, 마늘, 생강, 맛술을 넣고 끓으면 호박오가리와 갈치를 넣고 한소끔 끓인다. 5 호박오가리와 갈치가 익으면 ④에 대파와 붉은 고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
조기두부조치
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개 요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
준비할 재료 냉동 조기 2마리, 두부 ¼모, 실파 3대, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 맛술 1작은술, 쌀뜨물 3컵, 소금 약간
만드는 방법 1 냉동 조기는 실온에서 해동시켜 비늘을 긁어내고 옅은 소금물에 헹군 다음 지느러미, 꼬리, 머리를 떼고 중간중간 칼집을 넣는다. 2 두부는 사방 2cm 크기, 1cm 두께로 썬다. 실파는 1cm 길이로 썰고 붉은 고추와 청양고추는 송송 썬다. 3 냄비에 쌀뜨물을 붓고 생강과 맛술, 마늘을 넣어 끓으면 조기를 넣고 한소끔 끓인다. 4 조기가 익으면 ③에 두부와 고추, 실파를 넣고 소금으로 간을 해서 살짝 끓여낸다.
만드는 방법 ① 냄비에 물을 붓고 다시마, 무, 송송 썬 고추를 넣고 끓여 국물을 우려낸 후 다시마는 건진다. 여기에 양념장 재료를 넣고 약한 불에서 끓인다. ② 유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼고 간장에 조물조물 무친다. ③ 생표고버섯은 밑동을 잘라내어 얇게 저며 썰고 느타리버섯은 손으로 찢어 놓는다. 부추는 7cm 길이로 썬다. ④ 냄비에 국물을 붓고 해물재료와 야채를 넣어 익는 순서대로 건져서 참깨소스와 된장소스에 찍어 먹는다.
굴청국장탕
준비할 재료 굴 200g, 무즙 약간, 양파 ½개, 깻잎 4장, 대파 ⅓대, 다진 마늘 1큰술, 달걀 흰자 2개 분량, 청국장 2큰술, 소금 약간, 다시마물 4컵(무 ¼개, 멸치 10마리, 다시마(10×10cm) 1장, 대파 1대, 붉은 고추 2개, 물 6컵), 가다랭이포 10g
만드는 방법 ① 굴은 소금물에 흔들어 씻은 다음 무즙에 한번 더 씻어 건진다. 양파와 깻잎은 채썰고, 대파는 어슷 썬다. ② 냄비에 분량의 재료를 넣고 끓여 다시마물을 만든다. ③ 볼에 굴, 양파, 대파, 소금을 넣고 달걀 흰자를 풀어 섞는다. ④ 냄비에 다시마물과 청국장을 넣어 끓이다가 ③을 붓는다. ⑤ 국이 어느 정도 끓으면 깻잎, 마늘을 넣고 소금으로 간한다. 상에 내기 전 가다랭이포를 얹는다.
만드는 방법 ① 우럭은 비늘을 말끔히 긁어내고 지느러미와 내장을 뗀 다음 깨끗이 씻어 토막을 낸다. ② 무는 3~4mm 두께로 썰고, 양파는 굵직하게 채썬다. ③ 표고버섯은 기둥을 떼고 굵직하게 채썰고 만가닥버섯은 기둥을 잘라 가닥을 분리한다. 고추와 대파는 어슷 썬다. ④ 분량의 재료를 고루 섞어서 양념장을 만든다. ⑤ 냄비에 나박 썬 무를 넣고 멸치다시마물을 부어 끓인다. 양념장을 풀고 끓으면 우럭을 넣어 끓인다. ⑥ 우럭이 익으면 고추, 양파, 버섯, 미나리를 넣어 더 끓인다. 맛이 어우러지면 대파, 쑥갓을 넣고 살짝 끓여서 낸다.
만드는 방법 ① 대합은 껍데기를 솔로 문질러 씻은 후 소금물에 담가 어두운 곳에 두어 해감시킨다. ② 팽이버섯은 밑동을 잘라 손질해두고 실파는 다듬어서 4cm 길이로 썬다. ③ 냄비에 대합을 담고 물을 부어 뚜껑을 닫아 입이 벌어질 때까지 끓인다. ④ 대합은 건져내고 국물은 다른 냄비에 가만히 따라 모래를 제거한다. ⑤ ④의 국물에 대합을 다시 넣고 국물이 끓어오르면 팽이버섯과 실파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
굴두부젓국찌개
준비할 재료 굴 200g, 두부 ½모, 실파 2대, 붉은 고추 1개, 물 3컵, 소금 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 새우젓국 2작은술, 참기름 약간
만드는 방법 ① 굴은 옅은 소금물에 넣고 흔들어 씻어 체에 밭친다. ② 두부는 2×3cm , 두께 1cm 크기로 썰어놓고, 실파는 3cm 길이로 자른다. 고추도 실파와 같은 길이로 채썬다. ③ 냄비에 물을 부어 끓이다가 소금을 넣고 다시 끓기 시작하면 두부를 넣어 한소끔 끓인 다음 굴을 넣는다. ④ 다진 마늘과 새우젓국을 넣고 실파와 고추를 얹은 다음 참기름을 떨어뜨리고 불을 끈다.
만드는 방법 ① 조갯살은 연한 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐둔다. 소라살은 내장을 제거한 다음 소금으로 문질러 씻어 저며 썬다. ② 두부는 사방 1cm 크기로 자르고, 고추와 대파는 송송 썬다. ③ 뚝배기에 물을 붓고 된장을 풀어 끓이다가 조갯살과 소라살을 넣는다. ④ 해물 맛이 우러나면 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 국물이 시원해지도록 끓인다. ⑤ 불에서 내리기 직전에 고춧가루를 넣는다.
해산물이듬뿍~ 해물찌개 & 전골 요리☆о³°´″´·.
대구모시조개 미역맑은탕
준비할 재료
대구와 고니 600g, 맛술 3큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 모시조개 200g, 물 8컵, 배춧잎 5장, 무 200g, 마른 미역 10g, 대파(10cm) 1대, 국간장 1큰술, 액젓 1작은술
만드는 방법
① 대구와 고니는 5cm 크기로 잘라 맛술, 소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려놓는다.
② 모시조개는 소금물에 담가 해감한 후 끓는 물에 삶아 건져놓고, 국물은 면보에 밭쳐 걸러낸 후 다시마를 넣고 우린다.
③ 무와 배춧잎은 한입 크기로 썰어 소금물에 삶는다.
④ 대파는 어슷 썰고, 마른 미역은 2cm 길이로 자른다.
⑤ 냄비에 다시마물 7컵을 붓고 끓어오르면 대구를 넣고 5분 정도 끓이다가 국간장, 액젓, 소금으로 간한다.
⑥ 다시 끓어오르면 무, 배추, 고니, 마른 미역을 넣고 끓이다가 모시조개와 대파를 넣고 불을 끈다.
꽃게맑은탕
준비할 재료
꽃게 2마리, 무 100g, 애호박 ¼개, 실파 3뿌리, 조개류 100g, 쑥갓 2줄기, 대파 ⅓뿌리, 다시마물 4컵, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 소금·후추 약간씩
만드는 방법
① 꽃게는 솔로 닦으면서 씻어 게꼬리와 다리 끝을 잘라내고 게뚜껑을 떼어낸 다음 알맞은 크기로 자른다.
② 조개는 연한 소금물에 1시간 정도 담가 해감을 빼고 씻어 건진다.
③ 무와 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 대파는 5cm로 잘라 반으로 가른다.
④ 끓는 다시마물에 꽃게, 조개, 무를 데쳐 건진다.
⑤ ④의 국물은 베보에 내려 간장과 청주, 소금, 후추로 간을 맞춰 준비해 둔다.
⑥ 냄비에 ④의 꽃게, 조개, 무와 애호박, 대파를 담고 ⑤의 전골 국물을 부어 끓인 후 쑥갓을 넣어 완성한다.
모듬해물전골
준비할 재료
꽃게 1마리, 주꾸미 2마리, 조개 ½컵, 새우 80g, 명태 2토막, 멸치다시마물 3컵, 소금·후추 약간씩, 무 100g, 미나리 4뿌리, 쑥갓 2줄기, 대파 ½뿌리, 붉은 고추 1개, 양념(고춧가루·간장·다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 다진 양파 3큰술, 다진 생강·후추·참기름 약간씩)
만드는 방법
① 꽃게는 솔로 문질러 씻어 게뚜껑을 아가미를 잘라낸 다음 알맞은 크기로 자른다.
② 조개는 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 빼고 씻어 건진다.
③ 주꾸미는 내장과 먹물부위를 잘라 씻어 건지고 새우는 껍질째 씻어 건진다.
④ 무는 4×5cm 크기, 0.6cm 두께로 썰고, 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 쪼개 썬다. 붉은 고추는 어슷 썰어 속씨를 털어낸다.
⑤ 미나리는 4cm 길이로 썰고, 명태는 손질하고 씻어 4∼5cm 토막으로 썬다.
⑥ 냄비에 무를 깔고 해물과 대파, 붉은 고추를 담고 멸치다시마물을 부어 끓인다.
⑦ ⑥의 냄비에 양념을 넣고 끓여 간을 확인한 다음 쑥갓을 넣어 상에 낸다.
백조기매운찌개
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개
요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
준비할 재료
고비 100g, 냉동 백조기 2마리, 숙주 50g, 대파 3대, 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술, 다시마 우린 물 3컵, 쌀뜨물 1컵
만드는 방법
1 냄비에 쌀뜨물을 붓고 고비를 넣어 삶아낸다. 삶은 고비는 찬물에 담가 아린맛을 없앤 후 건져 물기를 꼭 짜고 송송 썬다.
2 냉동 백조기는 실온에서 해동하여 비늘을 긁어낸 후 꼬리와 지느러미를 떼어내고, 등쪽에 칼집을 넣는다.
3 냄비에 고운 고춧가루와 고추장, 마늘, 생강즙, 청주를 분량대로 넣고 다시마 우린 물을 부어 끓이다가 손질한 숙주와 고비를 넣어 끓인다.
4 ③에 백조기를 넣고, 대파를 5cm 길이로 길게 채썰어 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
곤이 콩나물맑은찌개
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개
요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
준비할 재료
곤이 150g, 콩나물 100g, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 채썬 마늘 1큰술, 맛술 1작은술, 생강즙 1작은술, 물 3컵, 소금 약간
만드는 방법
1 곤이는 옅은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
2 끓는 물에 소금과 생강즙을 넣어 곤이를 삶아낸다.
3 콩나물을 다듬어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 삶아지면 분량의 물을 붓고 맛술, 마늘, 송송 썬 고추를 넣어 끓인다.
4 콩나물이 익으면 ③에 곤이를 넣고 한소끔 끓여 소금으로 간을 한다.
호박오가리 갈치찌개
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개
요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
준비할 재료
냉동 갈치 3토막, 호박오가리 80g, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 고춧가루 1½큰술, 국간장 2큰술, 쌀뜨물 3컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 맛술 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
1 냉동 갈치는 실온에서 해동시켜 옅은 소금물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 호박오가리는 물에 20분 정도 담갔다가 불려서 물기를 꼭 짜고 적당한 굵기로 채썬다.
3 대파와 붉은 고추는 어슷썬다.
4 냄비에 쌀뜨물을 붓고 고춧가루와 국간장, 마늘, 생강, 맛술을 넣고 끓으면 호박오가리와 갈치를 넣고 한소끔 끓인다.
5 호박오가리와 갈치가 익으면 ④에 대파와 붉은 고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
조기두부조치
담백한 맛이 일품 생선&해물 찌개
요즘 광우병이다 조류 독감이다 해서 음식 먹기 겁난다는 분들이 많아요. 이럴 때 제철 생선과 해물을 이용해보세요. 생선과 해물로 푸짐하게 끓이는 찌개 국물 맛은 정말 시원하고 맛있답니다. 다른 반찬 필요없는 생선과 해물찌개 만드는 법을 배워보세요.
준비할 재료
냉동 조기 2마리, 두부 ¼모, 실파 3대, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 맛술 1작은술, 쌀뜨물 3컵, 소금 약간
만드는 방법
1 냉동 조기는 실온에서 해동시켜 비늘을 긁어내고 옅은 소금물에 헹군 다음 지느러미, 꼬리, 머리를 떼고 중간중간 칼집을 넣는다.
2 두부는 사방 2cm 크기, 1cm 두께로 썬다. 실파는 1cm 길이로 썰고 붉은 고추와 청양고추는 송송 썬다.
3 냄비에 쌀뜨물을 붓고 생강과 맛술, 마늘을 넣어 끓으면 조기를 넣고 한소끔 끓인다.
4 조기가 익으면 ③에 두부와 고추, 실파를 넣고 소금으로 간을 해서 살짝 끓여낸다.
해물샤브샤브
준비할 재료
모시조개 600g, 물 17컵, 다시마(10×10cm) 1장, 무 ¼개, 건홍고추 5개, 새우·주꾸미 2마리, 유부 1봉지, 간장 1큰술, 생표고버섯 5개, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 300g, 부추 140g, 청경채 5장, 미나리·쑥갓 50g, 양념장(육수 2큰술, 간장 3큰술, 소금 1큰술, 청주 1컵, 설탕 1작은술, 다진 마늘 5큰술, 후춧가루 약간), 된장소스·참깨소스 적당량씩
만드는 방법
① 냄비에 물을 붓고 다시마, 무, 송송 썬 고추를 넣고 끓여 국물을 우려낸 후 다시마는 건진다. 여기에 양념장 재료를 넣고 약한 불에서 끓인다.
② 유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼고 간장에 조물조물 무친다.
③ 생표고버섯은 밑동을 잘라내어 얇게 저며 썰고 느타리버섯은 손으로 찢어 놓는다. 부추는 7cm 길이로 썬다.
④ 냄비에 국물을 붓고 해물재료와 야채를 넣어 익는 순서대로 건져서 참깨소스와 된장소스에 찍어 먹는다.
굴청국장탕
준비할 재료
굴 200g, 무즙 약간, 양파 ½개, 깻잎 4장, 대파 ⅓대, 다진 마늘 1큰술, 달걀 흰자 2개 분량, 청국장 2큰술, 소금 약간, 다시마물 4컵(무 ¼개, 멸치 10마리, 다시마(10×10cm) 1장, 대파 1대, 붉은 고추 2개, 물 6컵), 가다랭이포 10g
만드는 방법
① 굴은 소금물에 흔들어 씻은 다음 무즙에 한번 더 씻어 건진다. 양파와 깻잎은 채썰고, 대파는 어슷 썬다.
② 냄비에 분량의 재료를 넣고 끓여 다시마물을 만든다.
③ 볼에 굴, 양파, 대파, 소금을 넣고 달걀 흰자를 풀어 섞는다.
④ 냄비에 다시마물과 청국장을 넣어 끓이다가 ③을 붓는다.
⑤ 국이 어느 정도 끓으면 깻잎, 마늘을 넣고 소금으로 간한다. 상에 내기 전 가다랭이포를 얹는다.
우럭매운탕
준비할 재료
우럭 1마리, 무 100g, 양파 ½개, 표고버섯 2개, 만가닥버섯 1송이, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 약간, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 멸치다시마물 3컵, 미나리 50g, 쑥갓 약간
만드는 방법
① 우럭은 비늘을 말끔히 긁어내고 지느러미와 내장을 뗀 다음 깨끗이 씻어 토막을 낸다.
② 무는 3~4mm 두께로 썰고, 양파는 굵직하게 채썬다.
③ 표고버섯은 기둥을 떼고 굵직하게 채썰고 만가닥버섯은 기둥을 잘라 가닥을 분리한다. 고추와 대파는 어슷 썬다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어서 양념장을 만든다.
⑤ 냄비에 나박 썬 무를 넣고 멸치다시마물을 부어 끓인다. 양념장을 풀고 끓으면 우럭을 넣어 끓인다.
⑥ 우럭이 익으면 고추, 양파, 버섯, 미나리를 넣어 더 끓인다. 맛이 어우러지면 대파, 쑥갓을 넣고 살짝 끓여서 낸다.
대합탕
준비할 재료
대합 8개, 소금 1작은술, 팽이버섯 ½봉지, 실파 3대, 물 8컵, 다진 마늘 2작은술
만드는 방법
① 대합은 껍데기를 솔로 문질러 씻은 후 소금물에 담가 어두운 곳에 두어 해감시킨다.
② 팽이버섯은 밑동을 잘라 손질해두고 실파는 다듬어서 4cm 길이로 썬다.
③ 냄비에 대합을 담고 물을 부어 뚜껑을 닫아 입이 벌어질 때까지 끓인다.
④ 대합은 건져내고 국물은 다른 냄비에 가만히 따라 모래를 제거한다.
⑤ ④의 국물에 대합을 다시 넣고 국물이 끓어오르면 팽이버섯과 실파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
굴두부젓국찌개
준비할 재료
굴 200g, 두부 ½모, 실파 2대, 붉은 고추 1개, 물 3컵, 소금 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 새우젓국 2작은술, 참기름 약간
만드는 방법
① 굴은 옅은 소금물에 넣고 흔들어 씻어 체에 밭친다.
② 두부는 2×3cm , 두께 1cm 크기로 썰어놓고, 실파는 3cm 길이로 자른다. 고추도 실파와 같은 길이로 채썬다.
③ 냄비에 물을 부어 끓이다가 소금을 넣고 다시 끓기 시작하면 두부를 넣어 한소끔 끓인 다음 굴을 넣는다.
④ 다진 마늘과 새우젓국을 넣고 실파와 고추를 얹은 다음 참기름을 떨어뜨리고 불을 끈다.
소라된장찌개
준비할 재료
조갯살 ¾컵, 소라살 100g, 소금 약간, 두부 ⅓모, 풋고추 2개, 대파 ¼대, 물 2컵, 된장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1 ⅓큰술
만드는 방법
① 조갯살은 연한 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐둔다. 소라살은 내장을 제거한 다음 소금으로 문질러 씻어 저며 썬다.
② 두부는 사방 1cm 크기로 자르고, 고추와 대파는 송송 썬다.
③ 뚝배기에 물을 붓고 된장을 풀어 끓이다가 조갯살과 소라살을 넣는다.
④ 해물 맛이 우러나면 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 국물이 시원해지도록 끓인다.
⑤ 불에서 내리기 직전에 고춧가루를 넣는다.