오래된 냉장실 생선으로..바삭하고 고소한 수제어묵 만들기☆о³°´″´·.

[재 료]

동태 1마리분, 새우살 조금. 오징어 몸통 1마리

[야 채]

당근반개, 양파반개, 홍고추 2개, 청양고추 2개

[양  념]

다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 후추 1작은술

[반  죽]

밀가루(튀김가루)3큰술, 계란 흰자 2개분, 전분 2큰술

[재료손질 및 만드는 방법]

1. 동태는 껍질 벗기고, 가시 발라내서 준비해주세요.

~ 동태껍질 얼어있는 상태로 벗기면 잘 벗겨집니다.

2. 새우살도 한참되서 같이 준비했고 오징어는 몸통만 준비했어요. 오징어와 동태 대충 썰어주시고 거즈에 꼭 싸서 물기를 쫙 빼줍니다.

~ 질어지면 반죽할때 밀가루 많이 들어가서 맛이 없어집니다.

~ 이 재료들 말고 다른 재료 뭐라도 상관없어요.

3. 당근, 양파, 고추들 모두 잘게 다져줍니다. 저는 청양고추와 홍고추로 매콤하게 만들었어요. ~ 피망으로 대체하셔도 되요.

4. 생선들 믹서기에 갈아둔것과 다진야채들에 위 양념들(마늘, 소금, 호추, 설탕, 맛술)과 계란흰자, 밀가루, 전분을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. ~ 좀 질다 싶으면 밀가루로 농도를 맞춰주세요.

5. 반죽이 끝났으면 20분정도 양념이 어우러지게 그냥 두세요.

6. 위생팩에 반죽을 담고 끝부분을 조금 잘라서 저렇게 조금씩 짜서 그대로 기름에 퐁당 하면 됩니다. 길게도 하고 잘게 짜서 넣으면 작은 동그랑 어묵이 됩니다.

▶ 기름온도를 너무 높게 하면 겉만 타고 속은 익지않습니다. 낮은 온도에서 천천히 노릇하게 튀겨주세요. 꼬오옥~~!!

 주의사항 

생선을 믹서기에 넣고 갈때 너무 뻑뻑해서 믹서가 힘들면 물을 2-3스푼 넣고 갈아주세요. 믹서후 수분기는 밀가루와 전분으로 보충하시면 되요.

[글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________