★쉬원하고 담백한 닭 칼국수★

재          료 (2인분)

닭 ½마리........칼국수 200g

부추 작게 한줌.......감자 (작은것)2개

대파 2대.............마늘 4쪽

양파 ½개............물 6~7컵(240ml기준)

국간장 1큰술.....소금 (기호에 맞게~)

닭살밑간양념 : 소금, 후춧가루, 참기름 조금씩~

부추양념재료 : 고춧가루1과 ½큰술, 소금1작은술, 참기름조금

냄비에 물 6~7컵을 붓고 팔팔 끓으면 대파 1대, 양파 ½쪽, 통마늘과

손질한 닭을 넣고 중간불에서 푹~삶아주세요 40~50분정도.

닭에 비해서 물양이 조금 많은듯해두요,

끓이다보면 조금 물이 쫄아들기 때문에

한번에 물양을 넉넉하게 넣는게 좋아요.

요렇게 삶은 다음 국물은 면보에 받쳐 걸러내고

닭살은 결대로 찢어 살만 발라주세요.

위에서 발라낸 닭살에 소금, 후춧가루, 참기름으로 밑간하구요.

부추도 3cm길이로 썰어 소금, 참기름,고춧가루로 양념해주세요.

감자는 1cm두께로 반달모양으로 썰어 놓구요.

냄비에 걸러낸 닭육수를 넣고 끓으면 감자 → 칼국수를 넣고

국간장1큰술을 넣어 육수간을 맞춘다음

칼국수면이  익으면  어슷썰어놓은 대파를 넣고

모자라는 간은 소금으로 보충하면 끝.

※칼국수 생면에 덧밀가루를 그냥 사용하심 국물이 탁해지거든요.

 조금 귀찮아두 찬물에 한번 헹궈 사용하시거나

끓는물에 살짝 데쳐 사용하시면 국물이 깔끔해진답니다.

귀찮으시면 그냥 밀가루라도 한번 툴툴 털어서 꼭 사용하세요※

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