만드는 방법 1 대파는 3등분한 후 다시 길이로 4~6쪽으로 가르고 청·홍고추는 곱게 채썬다. 2 홍합은 깨끗이 손질해 살만 발라낸 뒤 옅은 소금물에 씻어 건졌다가 굵게 다진다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 만든 밀가루 반죽에 대파를 담갔다 건진 다음 식용유를 두른 팬에 올린다. 대파 위에 반죽을 조금씩 부으며 빈틈을 메워 익힌다. 4 대파 위에 홍합과 청·홍고추를 올리고 달걀 푼 물을 뿌린 뒤 뒤집어 익힌다. 5 분량의 재료를 고루 섞어 만든 초간장과 함께 낸다.
대파홍합전
준비할 재료
대파 6대, 청·홍고추 1개씩, 홍합살 300g, 달걀 3개, 식용유 적당량 밀가루 반죽 박력분 1컵, 녹말가루 2큰술, 다시마물 1컵, 소금 약간 초간장 간장·물 1큰술씩, 식초·고춧가루 1작은술씩
만드는 방법
1 대파는 3등분한 후 다시 길이로 4~6쪽으로 가르고 청·홍고추는 곱게 채썬다.
2 홍합은 깨끗이 손질해 살만 발라낸 뒤 옅은 소금물에 씻어 건졌다가 굵게 다진다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 만든 밀가루 반죽에 대파를 담갔다 건진 다음 식용유를 두른 팬에 올린다. 대파 위에 반죽을 조금씩 부으며 빈틈을 메워 익힌다.
4 대파 위에 홍합과 청·홍고추를 올리고 달걀 푼 물을 뿌린 뒤 뒤집어 익힌다.
5 분량의 재료를 고루 섞어 만든 초간장과 함께 낸다.
/ 출처 동아닷컴 /