신김치초밥은 모양이 예쁘고 새콤한 신김치 맛이 그대로 살아 있어 여자들이 참 좋아해요. 김치를 싫어하는 아이에게는 신김치를 작게 다져 후리가케와 함께 밥에 넣은 다음 김으로 띠를 두르면 잘 먹죠. 일일이 말기 힘들면 김을 잘게 부숴 넣어 주먹밥처럼 뭉쳐도 좋아요
재료 신김치 잎 20장, 쌀 3컵, 참기름 2큰술, 고추냉이·날치알 1큰술씩, 무순 적당량, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술)
만들기 1 신김치는 소를 털고 3×12cm 크기로 썰어 국물을 꼭 짜낸다. 2 볼에 신김치를 담고 참기름을 넣어 조물조물 주물러 무친다. 3 분량의 재료를 섞어 배합초를 만든다. 4 쌀은 30분 정도 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 지은 뒤 뜨거울 때 배합초를 조금씩 뿌려가며 주걱으로 고루 섞는다. 5 ④의 밥을 4cm 정도의 막대 모양이 되도록 손으로 눌러가며 모양을 내고 ②의 김치로 띠를 두른다. 6 ⑤의 초밥 위에 고추냉이를 약간 바르고 날치알을 적당히 올린 뒤 무순으로 장식한다.
‘신김치오코노미야키’ 일본식 부침개인 오코노미야키에 신김치를 넣어 우리 입맛에 더 잘 맞아요. 냉동 새우와 오징어를 사용해도 맛에 큰 차이가 없으니 냉동고에 남은 해물이 있을 때 시도하면 좋아요. 단 칵테일새우는 이미 한 번 익힌 것이라 식감이 떨어지므로 꼭 생새우를 사용하세요
재료 신김치 150g, 양배추 100g, 대파 1대, 새우(중하) 4~6마리, 오징어(몸통) 1/2마리, 식용유 3큰술, 버터 1큰술, 마요네즈·돈가스소스 적당량, 파래가루(혹은 김가루) 기호대로, 반죽(박력분 100g, 녹말가루 50g, 달걀 1개, 물 1컵)
만들기 1 신김치는 국물을 짜지 않고 소만 털어 가늘게 채썰고 양배추도 크기를 맞추어 썬다. 대파는 어슷썬다. 2 새우는 머리와 내장을 제거해 2등분으로 가르고 오징어는 1x1cm 크기로 썬다. 3 분량의 재료를 골고루 섞어 걸쭉하게 반죽을 만든다. 4 ①과 ②를 ③에 넣어 골고루 버무린다. 5 팬에 식용유를 두르고 열이 오르면 버터를 작게 썰어 올린 뒤 ④를 한 국자씩 올려 1cm 두께로 둥글게 부친다. 6 앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 올리고 식기 전에 마요네즈, 돈가스소스를 고루 뿌린 다음 가다랭이포를 얹는다. 기호대에 따라 파래가루나 김가루를 뿌린다.
‘신김치 새우말이커틀릿’ 신김치는 새우 특유의 비린 맛을 잡아주기 때문에 궁합이 잘 맞는 재료예요. 일반 새우튀김이나 요즘 흔히 먹는 감자말이새우보다 덜 느끼해 자꾸만 손이 간답니다. 살짝 익은 신김치보다는 잘 숙성된 묵은 김치를 사용해야 맛과 식감이 더 좋아요
재료 신김치 잎 12장, 쪽파 12뿌리, 새우(대하) 12마리, 녹말가루 2큰술, 밀가루 5큰술, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 식용유 2컵, 마늘(다진 것)·생강즙 1작은술씩, 소금. 후춧가루 약간씩
만들기 1 신김치는 포기 바깥쪽 긴 잎을 골라 소를 털고 국물을 꼭 짠다. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 2 새우는 머리와 꼬리를 제외한 나머지 껍질 부분만 벗긴 뒤 등 쪽 내장을 제거한다. 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다. 3 도마에 신김치 잎을 한 장씩 넓게 펴고 녹말가루를 뿌린다. 새우 1마리와 썬 쪽파 3~4개를 얹어 김치로 돌돌 만 뒤 꼬치로 고정한다. 4 ③에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 옷을 입힌다. 5 식용유를 170℃로 달군 뒤 ④를 넣어 노릇하게 튀겨내고 기름을 뺀다. 6 새우에 꽂힌 꼬치를 뺀 뒤 접시에 담아 낸다.
‘김치 토르티야롤’ 김치 토르티야롤은 돼지고기 채소 쌈을 응용해서 만든 메뉴예요. 아삭하게 씹히는 신김치와 채소, 고소한 돼지고기가 어우러져 맥주 안주로 내놓으면 잘 어울린답니다. 롤에 슬라이드치즈나 모차렐라치즈를 넣어 만 다음 전자레인지에 살짝 돌려 색다른 맛을 낼 수도 있어요
재료 신김치 70g, 돼지고기(안심) 50g, 양파·빨강 파프리카·노랑 파프리카 1/4개씩, 상추 6~7장, 토르티야 4~5장, 소금·후춧가루 약간씩
만들기 1 신김치는 소를 털고 국물을 꼭 짜낸 뒤 작게 썬다. 2 신김치에 참기름과 설탕을 넣어 조물조물 무친 다음 팬에 볶는다. 3 돼지고기는 5~6cm 길이로 굵게 채썰어 소금, 후춧가루로 간한 뒤 팬에 볶는다. 4 양파와 파프리카는 돼지고기와 크기를 맞추어 썰고 상추는 씻은 뒤 물기를 뺀다. 5 기름기 없는 팬에 토르티야를 한 장씩 올려 앞뒤로 살짝 굽는다. 6 도마에 토르티야를 깔고 상추-김치볶음-돼지고기-양파-파프리카 순으로 도톰하게 얹어 김밥처럼 돌돌 만 뒤 꼬치로 고정한다. 7 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아 낸다.
김치비빔국수
재료 메밀국수500그람,김치1/4포기,채썬 오이2개분량
만들기 1. 배추김치는 굵게 채썰어 준비한 김치 양념에 버무린 다음 냉장고에 둔다 2.국수는 끓는 물에 5분정도 삶는다. 3. 어느정도 국수가 삶아지면 찬물한컵을 부어 더 익힌다 4. 면이 다 익었으면 건져 체에 밭친다음 찬물에 5회정도 씻어 물기를 빼둔다 5. 불량의 국수 양념을 만들어 면에 넣고 버무린다. 6 양념한 배추김치를 냉장고에서 꺼내 5의 국수와 함께 섞은다음 채썬 오이를 올려 낸다
신김치크레페
크레페재료 박력분 150그램(없으면 중력분에 전분을 2수저정도 넣어서 준비), 버터 30그램(중탕을 하거나 전자렌지를 이용하여 녹여준다.), 우유 230그램, 달걀 2개, 생야채즙 3분의1컵씩(시금치,당근갈아서 건지를 거르고 즙만사용),소금
만들어볼까요. 1. 달걀은 알끈을 제거하고 잘 풀어주고 우유를 넣어 잘 섞어준다. 밀가루와 소금을 체에 쳐서 우유물에 넣어섞고, 생야채즙을 넣어 섞은후에 중탕한 버터를 넣도 실온에서 30분이상 숙성을 시킨다. 2. 고구마는 뜨거울때 으갠뒤에 허니머스터드를 넣어 잘섞어주고, 달지 않은 고구마는 꿀을 조금 첨가한다. 3.신김치(야채보다 좀 굵게 썬다)와 양념을 털어내고, 짠뒤에 야채와 함께 채를 썰어준다. 3. 크레페소를 준비하여 1의 크레페에 넣고 소스를 넣은뒤에 말아준다.
tip: 야채는 꼭 정해져 있지 않으니 집에있는 야채를 이용하여도 된다.
신김치생태매운찜: 생태 1마리, 배추김치 ⅓포기, 무 80g, 청·홍고추 2개씩, 대파 ½대, 양파 ½개, 다시마물 1 ½컵, 찜양념(간장 2큰술, 청양고춧가루 2큰술, 고추장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 적당량) 만들기: ① 생태는 손질하여 4cm로 토막낸다. 배추김치는 4cm 길이로 자르고 무는1.5X5cm 길이로 썰고 양파는 4쪽으로 자른다. 대파와 고추는 길게 어슷 썬다. ② 분량의 재료를 고루 섞어 찜양념을 만든다. ③ 냄비에 모든 재료를 담고 찜양념을 끼얹은 후 다시마물을 부어 끓인다. ④ 찜국물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 국물이 자작하게 남을 때까지 쪄 낸다. ----------- 신김치감자조림: 감자 1개, 신배추김치 ¼포기, 식용유 1큰술, 참기름 2작은술, 고춧가루, 다진마늘 1작은술씩, 실파 1뿌리 만들기- (1) 감자는 껍질을 벗겨 둥글거나 네모 모양으로 굵직하게 썬다. (2) 신 배추김지는 속을 대충 털어내고 먹기 좋은 크기로 썬다. 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다. (3) 속이 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 감자를 깐 후 송송 썬 김치를 얹는다. 그 위에 참기름과 고춧가루, 다진 마늘을 얹은 후 물을 ½컵 정도 부어 중불에서 은근히 끓인다. (4) 참기름 향이 진ㄴ하게 돌면서 감자를 꺼내 보아 익었으면 불에서 내려 그릇에 담고 실파를 얹거나 통깨, 후춧가루 등을 뿌려 맛을 더한다.
★신김치를 활용한 레시피
신김치초밥은 모양이 예쁘고 새콤한 신김치 맛이 그대로 살아 있어 여자들이 참 좋아해요. 김치를 싫어하는 아이에게는 신김치를 작게 다져 후리가케와 함께 밥에 넣은 다음 김으로 띠를 두르면 잘 먹죠. 일일이 말기 힘들면 김을 잘게 부숴 넣어 주먹밥처럼 뭉쳐도 좋아요
재료
만들기
신김치 잎 20장, 쌀 3컵, 참기름 2큰술, 고추냉이·날치알 1큰술씩, 무순 적당량, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술)
1 신김치는 소를 털고 3×12cm 크기로 썰어 국물을 꼭 짜낸다. 2 볼에 신김치를 담고 참기름을 넣어 조물조물 주물러 무친다. 3 분량의 재료를 섞어 배합초를 만든다. 4 쌀은 30분 정도 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 지은 뒤 뜨거울 때 배합초를 조금씩 뿌려가며 주걱으로 고루 섞는다. 5 ④의 밥을 4cm 정도의 막대 모양이 되도록 손으로 눌러가며 모양을 내고 ②의 김치로 띠를 두른다. 6 ⑤의 초밥 위에 고추냉이를 약간 바르고 날치알을 적당히 올린 뒤 무순으로 장식한다.
‘신김치오코노미야키’
일본식 부침개인 오코노미야키에 신김치를 넣어 우리 입맛에 더 잘 맞아요. 냉동 새우와 오징어를 사용해도 맛에 큰 차이가 없으니 냉동고에 남은 해물이 있을 때 시도하면 좋아요. 단 칵테일새우는 이미 한 번 익힌 것이라 식감이 떨어지므로 꼭 생새우를 사용하세요
재료
만들기
신김치 150g, 양배추 100g, 대파 1대, 새우(중하) 4~6마리, 오징어(몸통) 1/2마리, 식용유 3큰술, 버터 1큰술, 마요네즈·돈가스소스 적당량, 파래가루(혹은 김가루) 기호대로, 반죽(박력분 100g, 녹말가루 50g, 달걀 1개, 물 1컵)
1 신김치는 국물을 짜지 않고 소만 털어 가늘게 채썰고 양배추도 크기를 맞추어 썬다. 대파는 어슷썬다. 2 새우는 머리와 내장을 제거해 2등분으로 가르고 오징어는 1x1cm 크기로 썬다. 3 분량의 재료를 골고루 섞어 걸쭉하게 반죽을 만든다. 4 ①과 ②를 ③에 넣어 골고루 버무린다. 5 팬에 식용유를 두르고 열이 오르면 버터를 작게 썰어 올린 뒤 ④를 한 국자씩 올려 1cm 두께로 둥글게 부친다. 6 앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 올리고 식기 전에 마요네즈, 돈가스소스를 고루 뿌린 다음 가다랭이포를 얹는다. 기호대에 따라 파래가루나 김가루를 뿌린다.
‘신김치 새우말이커틀릿’
신김치는 새우 특유의 비린 맛을 잡아주기 때문에 궁합이 잘 맞는 재료예요. 일반 새우튀김이나 요즘 흔히 먹는 감자말이새우보다 덜 느끼해 자꾸만 손이 간답니다. 살짝 익은 신김치보다는 잘 숙성된 묵은 김치를 사용해야 맛과 식감이 더 좋아요
재료
만들기
신김치 잎 12장, 쪽파 12뿌리, 새우(대하) 12마리, 녹말가루 2큰술, 밀가루 5큰술, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 식용유 2컵, 마늘(다진 것)·생강즙 1작은술씩, 소금. 후춧가루 약간씩
1 신김치는 포기 바깥쪽 긴 잎을 골라 소를 털고 국물을 꼭 짠다. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 2 새우는 머리와 꼬리를 제외한 나머지 껍질 부분만 벗긴 뒤 등 쪽 내장을 제거한다. 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다. 3 도마에 신김치 잎을 한 장씩 넓게 펴고 녹말가루를 뿌린다. 새우 1마리와 썬 쪽파 3~4개를 얹어 김치로 돌돌 만 뒤 꼬치로 고정한다. 4 ③에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 옷을 입힌다. 5 식용유를 170℃로 달군 뒤 ④를 넣어 노릇하게 튀겨내고 기름을 뺀다. 6 새우에 꽂힌 꼬치를 뺀 뒤 접시에 담아 낸다.
‘김치 토르티야롤’
김치 토르티야롤은 돼지고기 채소 쌈을 응용해서 만든 메뉴예요. 아삭하게 씹히는 신김치와 채소, 고소한 돼지고기가 어우러져 맥주 안주로 내놓으면 잘 어울린답니다. 롤에 슬라이드 치즈나 모차렐라치즈를 넣어 만 다음 전자레인지에 살짝 돌려 색다른 맛을 낼 수도 있어요
재료
신김치 70g, 돼지고기(안심) 50g, 양파·빨강 파프리카·노랑 파프리카 1/4개씩, 상추 6~7장, 토르티야 4~5장, 소금·후춧가루 약간씩
1 신김치는 소를 털고 국물을 꼭 짜낸 뒤 작게 썬다. 2 신김치에 참기름과 설탕을 넣어 조물조물 무친 다음 팬에 볶는다. 3 돼지고기는 5~6cm 길이로 굵게 채썰어 소금, 후춧가루로 간한 뒤 팬에 볶는다. 4 양파와 파프리카는 돼지고기와 크기를 맞추어 썰고 상추는 씻은 뒤 물기를 뺀다. 5 기름기 없는 팬에 토르티야를 한 장씩 올려 앞뒤로 살짝 굽는다. 6 도마에 토르티야를 깔고 상추-김치볶음-돼지고기-양파-파프리카 순으로 도톰하게 얹어 김밥처럼 돌돌 만 뒤 꼬치로 고정한다. 7 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아 낸다.
김치비빔국수
재료
메밀국수500그람,김치1/4포기,채썬 오이2개분량
만들기
1. 배추김치는 굵게 채썰어 준비한 김치 양념에 버무린 다음 냉장고에 둔다
2.국수는 끓는 물에 5분정도 삶는다.
3. 어느정도 국수가 삶아지면 찬물한컵을 부어 더 익힌다
4. 면이 다 익었으면 건져 체에 밭친다음 찬물에 5회정도 씻어 물기를 빼둔다
5. 불량의 국수 양념을 만들어 면에 넣고 버무린다.
6 양념한 배추김치를 냉장고에서 꺼내 5의 국수와 함께 섞은다음 채썬 오이를 올려 낸다
신김치크레페
크레페재료
박력분 150그램(없으면 중력분에 전분을 2수저정도 넣어서 준비),
버터 30그램(중탕을 하거나 전자렌지를 이용하여 녹여준다.), 우유 230그램, 달걀 2개,
생야채즙 3분의1컵씩(시금치,당근갈아서 건지를 거르고 즙만사용),소금
[크레페소] 김치, 고구마, 맛살, 시금치, 당근, 상추, 양상추, 치즈, 적상추, 오이등등
[소스] 허니머스터드
만들어볼까요.
1. 달걀은 알끈을 제거하고 잘 풀어주고 우유를 넣어 잘 섞어준다.
밀가루와 소금을 체에 쳐서 우유물에 넣어섞고, 생야채즙을 넣어 섞은후에 중탕한 버터를 넣도 실온에서 30분이상 숙성을 시킨다.
2. 고구마는 뜨거울때 으갠뒤에 허니머스터드를 넣어 잘섞어주고, 달지 않은 고구마는 꿀을 조금 첨가한다.
3.신김치(야채보다 좀 굵게 썬다)와 양념을 털어내고, 짠뒤에 야채와 함께 채를 썰어준다.
3. 크레페소를 준비하여 1의 크레페에 넣고 소스를 넣은뒤에 말아준다.
tip: 야채는 꼭 정해져 있지 않으니 집에있는 야채를 이용하여도 된다.
신김치생태매운찜:
생태 1마리, 배추김치 ⅓포기, 무 80g, 청·홍고추 2개씩,
대파 ½대, 양파 ½개, 다시마물 1 ½컵, 찜양념(간장 2큰술, 청양고춧가루 2큰술,
고추장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술,
깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 적당량)
만들기:
① 생태는 손질하여 4cm로 토막낸다. 배추김치는 4cm 길이로 자르고
무는1.5X5cm 길이로 썰고 양파는 4쪽으로 자른다.
대파와 고추는 길게 어슷 썬다.
② 분량의 재료를 고루 섞어 찜양념을 만든다.
③ 냄비에 모든 재료를 담고 찜양념을 끼얹은 후
다시마물을 부어 끓인다.
④ 찜국물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 국물이 자작하게
남을 때까지 쪄 낸다.
-----------
신김치감자조림:
감자 1개, 신배추김치 ¼포기, 식용유 1큰술, 참기름 2작은술,
고춧가루, 다진마늘 1작은술씩, 실파 1뿌리
만들기-
(1) 감자는 껍질을 벗겨 둥글거나 네모 모양으로 굵직하게 썬다.
(2) 신 배추김지는 속을 대충 털어내고 먹기 좋은 크기로 썬다.
실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
(3) 속이 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 감자를 깐 후 송송 썬 김치를 얹는다.
그 위에 참기름과 고춧가루, 다진 마늘을 얹은 후 물을 ½컵 정도 부어
중불에서 은근히 끓인다.
(4) 참기름 향이 진ㄴ하게 돌면서 감자를 꺼내 보아 익었으면
불에서 내려 그릇에 담고 실파를 얹거나 통깨,
후춧가루 등을 뿌려 맛을 더한다.