양고기

오늘 학교에서 만들었던 양고기

Lamb Shank < 이걸 한국말로 뭐라하는지 모르겠다-_-a

암튼 양고기를 처음에 프라이팬에 겉이 익게 요리하다가

레드와인과 물, 약간의 식초, 허브등을 넣어서 삶는다(?)

약한 불에서 은근히 삶아줘야 하는데, 요건 대충 2시간정도 걸린다.

다되고나면 양고기를 꺼내고 따뜻하게 보관하기 위해

쿠킹 호일을 감싸놓는다.

요리를 했던 액체로는 레드와인 소스를 만든다.

레드와인 소스는.....

그 액체에 똑같은 양의 밀가루 + 버터 < 요걸 조금씩 넣으면서

약한 불에서 잘 져어줘야 약간 끈적한 소스가 된다.

단! 그레이비 소스처럼 걸쭉하게 만들면 안된다.

밑에는 Mashed Potatoes and Pursnips

그리고 옆에 소스는 민트소스.

민트 소스는....

 민트를 잘게 썰어준 다음, 식초, 설탕을 넣고 졸여주면

민트향이 굉장히 짙게 나는 민트소스가 완성이된다.

너무 식초향과 맛이 세다면 설탕을 더 넣어주면 된다. 

그리고 야채들은, 보라색 양파, 애호박, 토마토, 버섯, 가지

얘네들을 먹기 좋은 크기로 썬 다음,

가지는 안에 물기를 빼기 위해서 소금을 뿌려 놓는다.

이렇게 하는 이유는, 가지를 그릴(Grill)하거나 오븐에 구울 때,

가지 안에 있는 많은 물기가 가지를 눅눅하게 하기 때문에

소금을 뿌려서 물기를 빼주고, 요리하기 전에 꼭

키친 타올로 가지를 닦아주어야 눅눅하지가 않다.

모든 애들은 다 오븐에 구웠지만 난 그릴을 이용했다.

그릴을 하거나 오븐에 굽기전에 올리브 오일을 발라준다.

안그러면 너무 확 타거든.....

다 굽고 난다음에는 발사믹 식초나 화이트 와인 식초를 뿌려준다.

난 화이트 와인 식초를 뿌려줬다는거....

내가 음식 프레젠테이션 할 때,

매쉬드 포테이토 너무 많이 놓지말고, 

그릇 주위에 아무것도 뿌리지 말자고 했는데,

망할 제일 답답한 파트너 릴리가 저따위로 해버려서

결국엔 선생님이 매쉬드 포테이토 너무 많고,

그릇 주위가 너무 지저분하다고했다-_-a 내가 하지말자고했지?!

아무튼....고기는 완전 잘 익었었고,  소스 완벽했고,

내가 만든 야채들 지대 킹왕짱이었다고 선생님이 칭찬해줬다.

으흐흐흐흐♥