* 재료 * 아구 ½마리, 콩나물 300g, 미나리 20g, 미더덕 80g, 붉은 고추·풋고추 1개씩, 찹쌀가루 4큰술, 느타리버섯 50g, 굵은 파 1대
* 양념장 * 고춧가루 2큰술, 고추장·다진 마늘·생강즙 ½큰술씩, 후춧가루 ½작은술, 청주 2큰술, 소금 약간
* 육수 * 다시마 10㎝, 물 2컵, 무 100g, 굵은 파 2대
* 간장소스 * 간장 1큰술, 고추냉이 1작은술, 설탕 ½큰술, 물 2큰술, 식초 ½큰술
* 조리법 * 1. 싱싱한 아구를 골라 내장을 빼고 5㎝ 크기로 토막내서 2~3군데 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐 놓는다. 2. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬고 미나리도 다듬어 4㎝ 길이로 썬다. 3. 미더덕은 깨끗이 손질해 놓고 굵은 파는 5㎝로 토막내고 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼고 어슷 썰어 씨를 뺀다. 4. 느타리 버섯은 데쳐서 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다. 5. 국물을 만든다. 물 2컵, 다시마, 한 입 크기로 썬 무, 굵은 파 5㎝로 썬 것을 넣어 한소끔 끓여 국물 1컵을 만든다. 6. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다. 7. ⑤의 국물 1컵에 콩나물·아구·미더덕·굵은 파·양념장을 넣고 끓으면 미나리와 느타리 버섯을 넣고 찹쌀 가루를 물에 풀어 넣어 걸쭉하게 만든다. 8. 간장 소스를 섞어 뜨거울 때 먹는다.
아구찜
아구찜
* 재료 *
아구 ½마리, 콩나물 300g, 미나리 20g, 미더덕 80g, 붉은 고추·풋고추 1개씩, 찹쌀가루 4큰술, 느타리버섯 50g, 굵은 파 1대
* 양념장 *
고춧가루 2큰술, 고추장·다진 마늘·생강즙 ½큰술씩, 후춧가루 ½작은술, 청주 2큰술, 소금 약간
* 육수 *
다시마 10㎝, 물 2컵, 무 100g, 굵은 파 2대
* 간장소스 *
간장 1큰술, 고추냉이 1작은술, 설탕 ½큰술, 물 2큰술, 식초 ½큰술
* 조리법 *
1. 싱싱한 아구를 골라 내장을 빼고 5㎝ 크기로 토막내서 2~3군데 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐 놓는다.
2. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬고 미나리도 다듬어 4㎝ 길이로 썬다.
3. 미더덕은 깨끗이 손질해 놓고 굵은 파는 5㎝로 토막내고 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼고 어슷 썰어 씨를 뺀다.
4. 느타리 버섯은 데쳐서 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.
5. 국물을 만든다. 물 2컵, 다시마, 한 입 크기로 썬 무, 굵은 파 5㎝로 썬 것을 넣어 한소끔 끓여 국물 1컵을 만든다.
6. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
7. ⑤의 국물 1컵에 콩나물·아구·미더덕·굵은 파·양념장을 넣고 끓으면 미나리와 느타리 버섯을 넣고 찹쌀 가루를 물에 풀어 넣어 걸쭉하게 만든다.
8. 간장 소스를 섞어 뜨거울 때 먹는다.
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