제철 채소 반찬

쪽파, 돌미나리, 마늘종은 봄 식탁의 단골 메뉴로 어느 때보다 영양과 맛이 풍부한 것이 특징. 제철 채소 한 봉지를 활용해 만들 수 있는 맛있는 건강 반찬.

쪽파말이새우냉채

필요한 재료

쪽파 100g, 새우 10마리, 냉채소스(오렌지주스·겨자 1작은술씩, 식초·다진 대파·다진 마늘 1큰술씩, 설탕 1½큰술, 소금 약간)
이렇게 만드세요

1 쪽파는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 물기를 없앤다.
2 새우는 내장을 제거하고 끓는 물에 데친 뒤 꼬리 쪽만 남겨두고 껍질을 벗긴다.
3 껍질 벗긴 새우에 데친 쪽파를 돌돌 말고 그릇에 담아 냉채소스를 끼얹는다.

쪽파나물

필요한 재료

쪽파 200g, 참기름·다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 국간장·소금·구운 김 약간씩
이렇게 만드세요

1 쪽파는 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
2 데친 쪽파는 물기를 없애고 먹기 좋은 길이로 자른다.
3 쪽파에 국간장, 소금, 참기름, 다진 마늘, 깨소금, 구운 김을 넣어 조물조물 무쳐 낸다.

돌미나리죽순채국수

필요한 재료

돌미나리·소면 200g씩, 죽순 ½개, 달걀 1개, 양념장(간장 2큰술, 설탕 ½큰술, 깨소금·다진 마늘·고추기름·참기름 1큰술씩, 실파·양송이 ½컵씩)
이렇게 만드세요

1 돌미나리는 4cm 길이로 썰고 죽순은 끓는 물에 데쳐 가늘게 채썬다. 2 달걀은 풀어서 지단을 부쳐 가늘게 채썬다.
3 간장, 설탕, 깨소금, 다진 마늘, 고추기름, 참기름을 한데 섞은 뒤 실파와 양송이를 송송 썰어 넣어 섞어 양념장을 만든다.
4 소면은 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 죽순채와 함께 양념장에 버무린다.
5 그릇에 ④의 국수와 죽순채를 담고 채썬 돌미나리와 달걀지단을 얹는다.

돌미나리오징어찌개

필요한 재료

돌미나리 300g, 오징어 1마리, 다시마물 3컵, 무 100g, 대파 1대, 고추장·청주 1큰술씩, 간장·다진 마늘·소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요

1 돌미나리와 대파는 깨끗이 손질해 4cm 길이로 썬다.
2 오징어는 내장과 껍질을 제거한 뒤 링 모양으로 썬다.
3 무는 사방 2cm 크기로 도톰하게 썬다.
4 냄비에 다시마물을 붓고 끓어오르기 시작하면 고추장을 풀고 무를 넣어 끓인다.
5 무가 익기 시작하면 오징어, 청주, 간장, 다진 마늘을 넣어 끓이다가 오징어가 익기 시작하면 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 대파와 돌미나리를 넣어 완성한다.

마늘종마늘구이

필요한 재료

마늘종 200g, 마늘 10쪽, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요

1 마늘종은 2cm 길이로 썬다.
2 마늘은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 삶는다.
3 팬에 마늘종과 삶은 마늘을 함께 넣어 볶은 후 참기름, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

마늘종안심말이

필요한 재료

마늘종 200g, 해송이버섯 100g, 안심 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 조림장(간장·설탕·맛술 1큰술씩, 노두유 1작은술)
이렇게 만드세요

1 마늘종은 6cm 길이로 썰고 버섯은 가늘게 찢는다.
2 팬에 기름을 약간 두르고 마늘종과 버섯에 소금, 후춧가루로 간을 해 살짝 볶는다.
3 안심은 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 밀대로 민다.
4 ③의 안심에 ②를 넣어 돌돌 말아 이쑤시개로 고정한다.
5 팬에 기름을 약간 두르고 ④의 안심말이를 익힌 후 조림장을 넣어 살짝 조린다.