눈으로 먹고 맛으로 먹는 웰빙..월남쌈 ☆о³°´″´·.

 접대요리에 너무도 좋은 월남쌈..!!

칼로리도 낮고 푸짐하고 부담없이 즐길수 있으니까 평상시에도 자주 즐겨보세요.

[재료(3접시 분량:12~16인분)]

닭가슴살 200g, 라이스페이퍼 40장, 새우 40개, 오이 2개, 맛살 1봉지, 황.홍파프리카2개씩, 계란 6개

[닭가슴살 밑간]

맛술(청주)1큰술, 소금 1작은술, 후추약간, 마늘이나 양파즙 약간

[땅콩소스]

땅콩버터 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 2큰술, 양파즙 1큰술, 머스터드소스 1큰술

[머스터드소스]

머스트드소스 2큰술, 마요네즈 8큰술, 식초 2큰술, 소금 0.5작은술, 연겨자 1작은술, 후추약간

[액젓소스]

까나리(멸치)액젓 1큰술, 물 3큰술, 꿀 1큰술, 식초 2큰술, 다진양파 1큰술, 청양고추 1개 다진거

[만드는 방법]

1. 닭가슴살을 얇게 저미고 가늘게 썰어서 밑간을 해줍니다.

~ 맛술(청주)1큰술, 소금 1작은술, 후추약간, 마늘이나 양파즙 약간 넣어서 조물조물 무쳐서30분간 재웠다가 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 되요.

2. 새우는 껍질을 벗긴 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 닦아서 준비해주세요.

3. 계란은 노른자와 흰자를 분리해서 얇게 지단을 부친 다음 식으면 가늘게 채썰어서 준비해주세요.

4. 오이는 삼등분해서 하나씩 돌려깍기 한다음 가늘게 채썰어서 준비해주세요.

5. 파프리카는 속을 잘라내서 가늘게 채썰어서 준비.

6. 맛살은 3등분해서 가늘게 채썰어서 준비해주세요.

~ 이 외 당근, 사과, 배, 양배추, 숙주나물, 무순, 팽이버섯, 깻잎들의 다양한 재료를 활용해보세요.

7. 따끈할 정도의 물에 페이퍼를 담그면 10초내에 부드럽게 외요. 물이 식으면 시간이 오래 걸리니까 중간중간 뜨거운물을 부어서 온도를 높여주세요.

~ 월남쌈인 주재료 라이스페이퍼는 봉지에서 꺼내면 딱딱한 느낌이에요. 대형마트에 가시면 국수나 면종류 코너에 있을겁니다. 한봉지 40장 들어있는것. 가격은 3천원 내외입니다.

8. 물에서 꺼낸 페이퍼는 다른 접시에 펼친 다음 재료를 골고루 돌돌 말아서 싸면 됩니다. 접착력이 있어서 든든하게 말아지니까 편해요.

9. 이제 소스를 만들어 볼께요. 먼저 땅콩소스입니다.

~ 땅콩버터 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 2큰술, 양파즙 1큰술, 머스터드소스 1큰술을 넣고 섞어주면 되요.

~ 식성에 따라 재료의 양을 조절하셔서 만드세요. 고소한 땅콩소스가 월남쌈에 잘 어울리는거 같아요.

10. 두번째 소스로 샐러드드레싱인 흔히 먹는 머스터드 소스를 이용해서 만들어요.

~ 머스트드소스 2큰술, 마요네즈 8큰술, 식ㅊ 2큰술, 소금 0.5작은술, 연겨자 1작은술, 후추약간을 넣고 섞어주세요. 이것도 식성에 따라 재료의 양을 조절하셔서 만드세요.

11. 월남쌈의 원래 소스는 피쉬소스 입니다. 피쉬소는 동남아지역에서 만드는걸로 생선에 소금을 넣고 발효시킨 양념의 일종입니다. 우리네 액젓과 비슷한 방법으로 만들어지는 양념이지요. 저는 피쉬소스가 없어서 까라니액젓을 대신해서 만들어봤어요.

~ 까나리(멸치)액젓 1큰술, 물 3큰술, 꿀 1큰술, 식초 2큰술, 다진양파 1큰술, 청양고추 1개 다진거를 모두 넣고 섞어줍니다. 

~ 여기 재료중 물, 꿀, 식초 대신에 파인애플 통조림 국물을 이용하면 더 상큼한 맛을 내니까 통조림 있으면 꼭 활용하세요.

12. 월남쌈은 취향데로 본인이 직접 재료를 얹어서 싸먹는건데 손님상에 낼때는 이것저것 준비할게 많아서 모두 말아서 먹기 좋은 크기로 잘라서 냈습니다.

끈적이는 성분이 있어서 서로 달라붙을수 있는데 맨밑에는 약간의 간격을 두고 그 위에거는 비스듬히 쌈 사이에 올려주면 서로 달라붙지 않고 깔끔하게 집어집니다.

13. 랩을 씌워서 냉장고에 시원하게 두었다가 상에 내면 되요.

 글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________