더덕생채

더덕생채

더덕

소금

고추장

고춧가루

식초

설탕

파

마늘

깨소금

참기름

1. 더덕은 씻어서 껍질을 돌려 가며 벗긴다.

손질한 더덕은 편으로 썰어 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸다.

2. 파,마늘을 곱게 다진다.

3. 고춧가루를 체에 내려 고운 것만 준비한다.

4. 생채 양념장을 만든다.

5. 절인 더덕은 수분을 제거하고 밀대로 밀어 심지를 제거한다.

6. 더덕을 가늘고 길게 찢은 다음 수분을 다시한번 제거한다.

7. 생채 양념장과 찢은 더덕을 버무린다.

8. 완성그릇에 물기없이 담아낸다.