▶단 호박 단호박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분이 적은 것이 특징이며 반 잘라서 수저로 눌러 서 잘 으깨어질 정도가 되면 꺼내어 굵은 체에 내린다. ▶찹쌀 찹쌀은 씻어서 잡티와 돌을 걸러내고 씻어서 2~3시간 불려서 물기를 빼둔다.
(요리방법)
1. 찹쌀은 씻어서 잡티와 돌을 걸러내고 씻어서 2~3시간 불려서 물기를 빼둔다.
2. 단 호박은 수저로 눌러서 잘 으깨어질 정도가 되면 꺼내어 굵은 체에 내린다.
3. 냄비에 물 4컵을 붓고 단 호박 으깬 것을 넣고 끓인다. 2컵 분량의 물을 넣어 찹쌀가루 를 갠다.
4. 호박이 끓기 시작하면 찹쌀가루 갠 것을 서서히 흘려 넣으면서 중 불에서 주걱으로 저 어가면서 끓인다.
5. 죽이 다 끓으면 소금, 설탕으로 간을 한다.
(요리팁)
▶ 호박의 종류 먹을 수 있는 호박의 종류는 청동호박, 애호박, 단호박 등 3가지가 있다. 청동호박은 누런 빛깔을 띠는 늙은 호박을 말하는데, 호박떡이나 호박죽, 호박범벅 등 을 만들 때 사용한다. 애호박은 일반적으로 음식에 많이 이용하고 있는데 전을 부칠 때 나 찌개, 호박 무침 등에 주로 사용한다. 단호박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분 이 적은 것이 특징이며 주로 볶음, 찜 요리에 사용한다. 이 외에도 먹지 않는 호박으로 주황 빛이 나는 화초호박이 있다.
호박죽
(준비재료)
단 호박 1/2개
찹쌀가루 1/2컵
설탕 3큰술
소금 약간
물 6컵
(요리준비)
▶단 호박
단호박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분이 적은 것이 특징이며 반 잘라서 수저로 눌러
서 잘 으깨어질 정도가 되면 꺼내어 굵은 체에 내린다.
▶찹쌀
찹쌀은 씻어서 잡티와 돌을 걸러내고 씻어서 2~3시간 불려서 물기를 빼둔다.
(요리방법)
1. 찹쌀은 씻어서 잡티와 돌을 걸러내고 씻어서 2~3시간 불려서 물기를 빼둔다.
2. 단 호박은 수저로 눌러서 잘 으깨어질 정도가 되면 꺼내어 굵은 체에 내린다.
3. 냄비에 물 4컵을 붓고 단 호박 으깬 것을 넣고 끓인다. 2컵 분량의 물을 넣어 찹쌀가루
를 갠다.
4. 호박이 끓기 시작하면 찹쌀가루 갠 것을 서서히 흘려 넣으면서 중 불에서 주걱으로 저
어가면서 끓인다.
5. 죽이 다 끓으면 소금, 설탕으로 간을 한다.
(요리팁)
▶ 호박의 종류
먹을 수 있는 호박의 종류는 청동호박, 애호박, 단호박 등 3가지가 있다.
청동호박은 누런 빛깔을 띠는 늙은 호박을 말하는데, 호박떡이나 호박죽, 호박범벅 등
을 만들 때 사용한다. 애호박은 일반적으로 음식에 많이 이용하고 있는데 전을 부칠 때
나 찌개, 호박 무침 등에 주로 사용한다. 단호박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분
이 적은 것이 특징이며 주로 볶음, 찜 요리에 사용한다. 이 외에도 먹지 않는 호박으로
주황 빛이 나는 화초호박이 있다.