집에서도쉽게만드는 이탈리아 요리 스칼로파

재  료 (5인분)
 
  얇게 썬 쇠고기(샤부샤부용) 700g  버터 30g
  마늘 2쪽  올리브유 3큰술
  케이퍼(소금에 절인 것) 2큰술  토마토 통조림 200g
  파슬리 10g  육수 약간 
 밀가루 약간   소금, 후추
 
 
 만드는 법
 1. 마늘과 케이퍼, 파슬리를 각각 잘게 다진다.
 
 2. 얇게 썬 쇠고기에 밀가루를 살짝 묻히고 모양이 둥글게 되도록 바깥부분을 접어 모양을 다듬는다.
 
 3. 밀가루를 묻혀 가면서 고기 두드리는 기구(없으면 병이나 방망이 같은 것으로)로 얇게 두드려준다.
 
 4. 후라이팬에 버터와 올리브유를 넣어 녹인 후 고기의 양면을 노르스름하게 익힌다.
 
 3. 다져 둔 마늘과 케이퍼를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
 
 4. 토마토 통조림과 육수를 약간 넣고 10분 정도 끓인다. 마지막에 파슬리를 뿌리고 그릇에 담는다.
 
 

 
1. 이 요리는 이태리어로 스칼로파(Scaloppa)라는 요리인데 스칼로파란 얇게 썰어서 기름에 지져낸 쇠고기 요리를 말합니다.
 
2. 고기 두드리는 기구는 마치 호떡 만들 때 호떡을 둥그렇게 펴기 위해 쓰는 기구같이 생겼는데 아주 무거워요. 고기를 얇게 펼 때 매우 유용하므로 한 개 장만하셔도 쓸모가 있을 거에요.