버섯 리조또

재  료   (5인분)
 
  쌀 500g  생크림 2큰술 
  말린 버섯 30g  올리브유 약간
  양송이 버섯 400g  야채 끓인 물 (브로도)
  양파 1개   다진 파슬리 2 큰술  
  백포도주 100ml   
 
 
 만드는 법
 1. 양파는 잘게 다지고 양송이 버섯은 손질하여 모양을 내어 썬다. 말린 버섯은 따뜻한 물에 불린 후 건져 물기를 짜고 다진다.  버섯 불린 물은 버리지 말고 남겨둔다.
 
 2.  팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣고 볶다가 양송이 버섯을 넣고 10분간 볶은 후 쌀과 다져둔 말린 버섯을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 볶는다.
 
 3. 백포도주를 뿌리고 증발시킨 후 버섯 불렸던 물과 브로도를 1컵씩 넣으면서 국물이 거의 없어질 때까지 끓인다.   
 
 4. 브로도를 1컵씩 나누어 넣으며 계속 끓인다. 약 20분 정도 걸린다.
 
 5. 불을 줄인 후 다진 파슬리와 생크림을 넣고 잘 섞은 후 그릇에 담아 낸다,
 
 

 
1. 말린 버섯을 불렸던 물은 버리지 말고 육수와 함께 넣으면 버섯의 향을 더 증가시킬 수 있습니다.
 
2. 야채 브로도는 양파, 당근, 샐러리를 넣고 푹 끓인 물입니다. 집에 남아 있는 야채가 있다면 다 몰아 넣고 끓여서 만드시면 되고, 번거로우시다면 판매되는 고형 스프를 넣으셔도 됩니다. 그것도 없다면 말린 버섯 불린 물을 넣으세요.
 
3. 리조또는 식으면 밥알이 불면서 맛이 없어져요. 만들어서 바로 드세요.
 
4. 생크림이 없으면 생략해도 되지만 생크림을 조금 넣어주면 훨씬 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.