찹쌀 5컵, 간장 3큰술, 흑설탕 2컵, 꿀 ½컵, 소금 1작은술, 참기름 ⅓컵, 밤 10개, 대추 15개, 잣 ½컵, 물 2컵
① 찹쌀은 씻어서 물에 담가 두시간 정도 불린 다음 건져서 물기를 뺀다. 찜통에 젖은 가제를 깔고 불린 찹쌀을 넣고 40분 정도 고슬하게 찐다. ② 밤은 껍질을 벗긴 다음 2등분하고, 대추는 씨를 빼고 3등분한다. 잣은 고깔을 떼어놓는다. ③ ②의 발라낸 대추씨와 손질한 대추 중에서 ⅓ 분량만 냄비에 담고 물을 부어 약한 불에서 조린 다음 체에 내려 대춧물을 받아낸다. ④ ①의 찹쌀떡에 흑설탕과 꿀, 소금, 참기름, 간장을 넣고 고루 버무린 다음 ②의 밤과 남은 대추, 잣, ③의 대춧물을 넣어 고루 섞는다. ⑤ ④를 김이 오른 찜통에 가제를 깔고 넣어 2시간 정도 뭉근한 불에서 쪄낸다.
대추 밤을 넣은 우리네 전통 간식 약식
찹쌀 5컵, 간장 3큰술, 흑설탕 2컵, 꿀 ½컵, 소금 1작은술, 참기름 ⅓컵, 밤 10개, 대추 15개, 잣 ½컵, 물 2컵
① 찹쌀은 씻어서 물에 담가 두시간 정도 불린 다음 건져서 물기를 뺀다. 찜통에 젖은 가제를 깔고 불린 찹쌀을 넣고 40분 정도 고슬하게 찐다.
② 밤은 껍질을 벗긴 다음 2등분하고, 대추는 씨를 빼고 3등분한다. 잣은 고깔을 떼어놓는다.
③ ②의 발라낸 대추씨와 손질한 대추 중에서 ⅓ 분량만 냄비에 담고 물을 부어 약한 불에서 조린 다음 체에 내려 대춧물을 받아낸다.
④ ①의 찹쌀떡에 흑설탕과 꿀, 소금, 참기름, 간장을 넣고 고루 버무린 다음 ②의 밤과 남은 대추, 잣, ③의 대춧물을 넣어 고루 섞는다.
⑤ ④를 김이 오른 찜통에 가제를 깔고 넣어 2시간 정도 뭉근한 불에서 쪄낸다.