시중에서 흔히 만나는 소금에 절인 염장다시마가 아니라 .쌈 전용 건 다시마 를 ( 육질이 두껍지않고 적당히 얇기도하고 사진처럼 빛깔도 곱고 표면이 매 끄럽고 탄성이 있는게 특징 ) 찬물을 넉넉히 잠길정도로 붓고 3-4시간정도 불리면.. 이렇게 쌈다시마로 변신된다. ..................................... 다시마의 효능과 영양 갑상선 질환과 다시마 갑상선호르몬은 부족해도 병이 되고, 남아도 병이 됩니다. 갑상선호르몬이 부 족하면 신진대사가 둔 해져 기운이 없고 노화가 빠르게 진행되며, 너무 많이 분비되면 갑상선종을 일으킬 수도 있습니다. 다시마에는 갑상선호르몬을 만드 는데 쓰이는 요오드(I)가 많이 들어 있어 갑상선 질환에 좋습니다. 콜레스테롤과 혈압 다시마 속의 알긴산이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 효과가 있다는 것이 많은 연구결과 밝혀지고 있습니다. 다시마의 미끈거리는 성분이 바로 알긴산인데 이 성분은 장 속에서 콜레스테롤이나 단백질의 소화 흡수를 억제하며, 대장에서 비피더스균의 먹이가 되어 장을 튼튼하게 하며, 염분이나 장 속의 노폐물을 끌어안고 변과 함께 배설됩니다. 또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압 과 동맥경화를 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 아미노산의 일종인 ‘라미닌’은 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈 관에 달라붙는 것을 막으며, 다시마에 들어 있는 칼륨 역시 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내리는 역할을 합니다. 당뇨를 예방한다 다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 좋으며, 다시마 속에 들어있는 식이섬유인 알긴산은 포도당의 소화흡수를 억제하므로 혈당의 급격한 상승이 나 급격한 혈당저하를 막아 당뇨에 도움이 됩니다. 다시마는 함초나 칠면초와 같은 갯벌약초 다음으로 다양한 미네랄이 풍부하 게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽을 수 있습니다. 고기를 먹는 사람은 체질이 산성이 되기 쉬운데 다시마나 미네랄식이섬유를 먹으면 산성 체질을 중화시킬 수 있습니다. 피부미용 피부에 좋은 비타민C와 E가 풍부하게 들어 있는 다시마는 피부를 윤기 있고 탄력 있게 하여 젊음을 간직할 수 있게 돕습니다. 나이가 들면서 생기는 기미 나 주근깨, 검버섯 등이 생기는 것은 장 속에 노폐물이 많아서 피를 더럽히는 것이 가장 큰 원인이며 다음으로 비타민C나 비타민E와 같은 피부에 좋은 비 타민의 결핍 때문입니다. 식이섬유와 비타민, 미네랄, 효소(아미노산)이 풍부한 함초나 문재, 칠면초, 다시마, 우뭇가사리로 만든 미네랄식이섬유를 꾸준히 먹게 되면 나이가 들어 도 피부가 늙지 않고 부드러운 피부를 간직할 수 있게 됩니다. 골다공증 다시마에는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘(Ca)이나 비타민K₂등이 많이 들어 있 을 뿐만 아니라 칼슘의 활동을 원활하게 하는 마그네슘도 풍부해 뼈를 튼튼 하게 하여 골다공증을 예방하는데 도움이 됩니다. 골다공증의 원인은 칼슘의 섭취가 적기 때문에 발생하는 경우 보다는 장 속 에 노폐물이 많아 칼슘의 흡수를 막기 때문입니다. 미네랄식이섬유나 다시마 를 먹게 되면 장을 깨끗하게 비워주기 때문에 칼슘의 흡수가 잘 되어 골다공 증을 예방하는데 도움이 됩니다. 다시마나 함초, 칠면초와 같이 칼슘이 많이 들어 있는 것을 먹을 때는 크게 썰어 먹으면 칼슘이 알긴산과 결합하여 소화흡수가 잘 되지 않으므로 잘게 썰어 오래 씹어 먹어야 합니다. 따라서 칼슘이나 철분 등 미네랄 보충을 필요로 하는 분들은 날 것으로 씹어 먹는 데는 한계가 있으므로 말려서 곱게 분말을 만든 것을 드시는 것이 좋습 니다. 그러나 시중의 정제된 식이섬유제품 속에 들어있는 수용성식이섬유는 지용성 비타민이나 미네랄의 흡수를 억제하기 때문에 오히려 빈혈이나 골다공증이 심해질 수 있으므로 함부로 먹어서는 절대 안 되겠습니다. 다만, 그러한 식이섬유제품을 먹으면서 비타민이나 미네랄을 충분히 먹어주면 걱정하지 않아도 되겠지만 지용성비타민이나 미네랄이 워낙 여러 가지라서 비타민제나 미네랄기능성식품으로 충당하기에 어려움이 많을 것입 니다. 미네랄식이섬유는 자생하는 갯벌약초를 가지고 만들었기 때문에 여기에는 사람이 아직까지 맑혀내지 못한 비타민과 미네랄까지 다양하게 들어있으므로 비타민이나 미네랄을 따로 드실 필요가 없습니다. 오히려 수용성식이섬유가 소화흡수를 억제한 양보다 훨씬 많은 비타민과 미 네랄 및 아미노산이 들어있기 때문에 부족한 영양을 보충하는 효능까지 덤으 로 얻게 됩니다. 한마디로 식이섬유제품의 한계를 벗어나 종합영양식으로 인 정받을 만한 가치가 있는 것입니다. 탈모를 막고 머리카락에 윤기를 건강한 머리카락을 유지하려면 단백질과 비타민이 꼭 필요합니다. 특히 머리 카락의 주성분인 케라틴의 형성을 돕는 비타민A가 부족하면 머리카락이 건조 해지고 윤기가 없어지며 심하면 머리카락이 빠질 수도 있습니다. 비타민D는 손상된 머리카락을 재생시키는 효과가 있고, 비타민 E는 머리의 혈액순환을 돕는 3대 지용성비타민입니다. 다시마에는 머리카락의 건강을 위해 필요한 단백질과 비타민은 물론 요오드, 아연,유황,철분, 칼슘 등 머리카락을 구성하는 성분들이 많이 들어 있습니다. 또 모발 발육 촉진제인 ‘옥소’도 들어 있기 때문에 다시마나 미네랄식이 섬유를 꾸준히 먹으면 탈모를 막고 머리카락을 윤기 있게 가꿀 수 있습니다. 숙취 해소 및 간 질환 예방 술을 마시면 칼륨이 부족해져 숙취와 간 질환을 일으키는데, 다시마는 칼륨이 풍부해 숙취예방 및 간 질환 예방에 효과가 탁월합니다. 변비와 다시마 하면 떠오르는 것이 변비일 것입니다. 그 만큼 변비에 다시마는 인 기가 좋습니다. 다시마가 변비에 좋은 이유는 다시마 속에 들어있는 식이섬유 인 알긴산 때문인데, 알긴산은 몸속에서 흡수되지 않고 몸 밖으로 빠져나갑 니다. 소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진시키고 배변을 돕지 만, 너무 적게 먹게 되면 대장에서 비피더스균에 의해 분해 되므로 비피더스 균이 먹고 남을 만큼 충분히 먹어주는 것이 좋습니다. 대장암 예방 변비를 오랫동안 방치하면 대장암을 일으킬 수 있는데, 다시마 속에 들어있 는 ‘알긴산’은 변비를 막아서 대장암을 예방합니다. 다시마 속의 알긴산 은 변비를 없애기 때문에 대장암 예방에도 좋습니다. 소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이 변과 노폐물을 끌어안고 빠져 나갈 때 발암물질까지 빨아들이므로 대장암 예방에 도움이 됩니다. 생활 속에서 간단히 실천할 수 있는 다시마 건강법 고혈압 _ 다시마가루 다시마를 적당한 크기로 잘라 따뜻한 물에 하룻밤 동안 담가 염분을 뺀다. 다시마를 건져 마른 수건으로 싸서 물기를 닦은 뒤 프라이팬에 적당히 구워 가루를 낸다. 한번에 3g씩, 하루 세 번 먹는다. 골다공증_ 다시마차 다시마에는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민K₂등이 많이 들어 있어 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 다시마를 젖은 행주로 닦아 적당히 자른 다음 한 컵 분량의 물을 끓인 뒤 다시마 20g을 넣는다. 다시마를 건져내고 소금으로 간 을 맞춘다. 비만_ 다시마 우린 물 다시마는 미네랄이 풍부해 부종과 변비를 막고 신진대사를 활발하게 한다. 특히 하체 비만에 효과가 있다. 말린 다시마를 하룻밤 동안 물(다시마 20g 당 1컵 정도)에 담가 불린다. 그 물을 매일 아침 한 컵씩 마신다. 갑상선질환_ 다시마콩가루환. 다시마 미역환 다시마는 갑상선호르몬을 만드는 요오드가 많아 갑상선 질환이 있는 사람에 게 좋다. 다시마가루와 익힌 콩가루를 2:1의 비율로 섞어 팥알 크기로 환을 빚는다. 하루에 3~4번, 한번에 5~10알씩 물과 함께 먹는다. 다시마미역환은 다시마 600g과 미역 600g을 쌀뜨물에 하루 동안 담가두었 다가, 깨끗이 씻어 말린 다음 가루를 내어 만든다. 꿀을 넣고 개어 환으로 만 들고, 50알씩 따뜻한 물과 함께 먹는다. 탈모_ 다시마가루팩 다시마가루를 걸쭉하게 개어 머리카락에 바른 뒤 말린다. 뻣뻣하게 마르면 미지근한 물에 헹군다. 머릿결이 거칠어지면 머리를 감은 후 물에 갠 다시마 가루를 고루 바른다. 비닐 캡이나 랩을 씌운 뒤 20분 있다가 다시 머리를 감 는다. 각질_ 다시마곡물 클렌저 넓어진 모공을 수축시키고 각질을 없앨 뿐 아니라 잔주름을 예방하는 효과도 있다. 모든 타입의 피부에 사용할 수 있다. 불린 다시마 15g, 곡물가루 1/2 큰술, 우유를 준비해 다시마를 물에 담가 불려 깨끗이 씻은 뒤 곱게 간다. 간 다시마와 곡물가루를 그릇에 담고 우유를 약간 넣어 되직하게 반죽한다. 다시마곡물 반죽을 얼굴에 물을 묻힌 뒤 마사지하듯이 얼굴에 문질러 세안 한다. 피부가 약한 사람은 너무 세게 문지르지 않는다. 충분히 씻어 물로 헹 군다. 질 좋은 다시마 고르는 법 지나치게 검거나 황색을 띠는 것, 윤기가 없는 것은 맛이 없다. 두툼하고 바 다냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것을 고른다. 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰 분이 묻어 있다. 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 나는 것이 맛이 좋다. 색이 선명하게 데치는 방법 다시마가 푸른색을 띠고, 싱싱하게 보이도록 하려면 데칠 때 끓는 물에 굵은 소금을 1큰술 정도 넣으면 푸른 빛깔이 더 선명해진다. 시간이 없을 때는 소금 을 약간 넣은 물에 불린 다시마를 담가 약 3분 정도 전자레인지에 넣고 가열 하면 간편하게 데칠 수 있다. 깨끗하게 불리기 마른 다시마를 불릴 때 식초를 탄 물에 담가두면 색이 말갛고 깨끗하게 불려 지고, 모양도 반듯해진다. 단, 너무 오래 담가두면 고유의 맛이 빠져나가 국 물을 내도 제맛이 우러나지 않는다. 8
내가 좋아하는 다시마 쌈밥
시중에서 흔히 만나는 소금에 절인 염장다시마가 아니라 .쌈 전용 건 다시마
를 ( 육질이 두껍지않고 적당히 얇기도하고 사진처럼 빛깔도 곱고 표면이 매
끄럽고 탄성이 있는게 특징 ) 찬물을 넉넉히 잠길정도로 붓고 3-4시간정도
불리면.. 이렇게 쌈다시마로 변신된다.
.....................................
다시마의 효능과 영양
갑상선 질환과 다시마
갑상선호르몬은 부족해도 병이 되고, 남아도 병이 됩니다. 갑상선호르몬이 부
족하면 신진대사가 둔 해져 기운이 없고 노화가 빠르게 진행되며, 너무 많이
분비되면 갑상선종을 일으킬 수도 있습니다. 다시마에는 갑상선호르몬을 만드
는데 쓰이는 요오드(I)가 많이 들어 있어 갑상선 질환에 좋습니다.
콜레스테롤과 혈압
다시마 속의 알긴산이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데
효과가 있다는 것이 많은 연구결과 밝혀지고 있습니다. 다시마의 미끈거리는
성분이 바로 알긴산인데 이 성분은 장 속에서 콜레스테롤이나 단백질의 소화
흡수를 억제하며, 대장에서 비피더스균의 먹이가 되어 장을 튼튼하게 하며,
염분이나 장 속의 노폐물을 끌어안고 변과 함께 배설됩니다.
또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압
과 동맥경화를 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
아미노산의 일종인 ‘라미닌’은 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈
관에 달라붙는 것을 막으며, 다시마에 들어 있는 칼륨 역시 나트륨을 밖으로
내보내 혈압을 내리는 역할을 합니다.
당뇨를 예방한다
다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 좋으며, 다시마 속에 들어있는
식이섬유인 알긴산은 포도당의 소화흡수를 억제하므로 혈당의 급격한 상승이
나 급격한 혈당저하를 막아 당뇨에 도움이 됩니다.
다시마는 함초나 칠면초와 같은 갯벌약초 다음으로 다양한 미네랄이 풍부하
게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽을 수 있습니다. 고기를 먹는 사람은
체질이 산성이 되기 쉬운데 다시마나 미네랄식이섬유를 먹으면 산성 체질을
중화시킬 수 있습니다.
피부미용
피부에 좋은 비타민C와 E가 풍부하게 들어 있는 다시마는 피부를 윤기 있고
탄력 있게 하여 젊음을 간직할 수 있게 돕습니다. 나이가 들면서 생기는 기미
나 주근깨, 검버섯 등이 생기는 것은 장 속에 노폐물이 많아서 피를 더럽히는
것이 가장 큰 원인이며 다음으로 비타민C나 비타민E와 같은 피부에 좋은 비
타민의 결핍 때문입니다.
식이섬유와 비타민, 미네랄, 효소(아미노산)이 풍부한 함초나 문재, 칠면초,
다시마, 우뭇가사리로 만든 미네랄식이섬유를 꾸준히 먹게 되면 나이가 들어
도 피부가 늙지 않고 부드러운 피부를 간직할 수 있게 됩니다.
골다공증
다시마에는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘(Ca)이나 비타민K₂등이 많이 들어 있
을 뿐만 아니라 칼슘의 활동을 원활하게 하는 마그네슘도 풍부해 뼈를 튼튼
하게 하여 골다공증을 예방하는데 도움이 됩니다.
골다공증의 원인은 칼슘의 섭취가 적기 때문에 발생하는 경우 보다는 장 속
에 노폐물이 많아 칼슘의 흡수를 막기 때문입니다. 미네랄식이섬유나 다시마
를 먹게 되면 장을 깨끗하게 비워주기 때문에 칼슘의 흡수가 잘 되어 골다공
증을 예방하는데 도움이 됩니다.
다시마나 함초, 칠면초와 같이 칼슘이 많이 들어 있는 것을 먹을 때는 크게
썰어 먹으면 칼슘이 알긴산과 결합하여 소화흡수가 잘 되지 않으므로 잘게
썰어 오래 씹어 먹어야 합니다.
따라서 칼슘이나 철분 등 미네랄 보충을 필요로 하는 분들은 날 것으로 씹어
먹는 데는 한계가 있으므로 말려서 곱게 분말을 만든 것을 드시는 것이 좋습
니다.
그러나 시중의 정제된 식이섬유제품 속에 들어있는 수용성식이섬유는 지용성
비타민이나 미네랄의 흡수를 억제하기 때문에 오히려 빈혈이나 골다공증이
심해질 수 있으므로 함부로 먹어서는 절대 안 되겠습니다.
다만, 그러한 식이섬유제품을 먹으면서 비타민이나 미네랄을 충분히 먹어주면
걱정하지 않아도 되겠지만 지용성비타민이나 미네랄이 워낙 여러 가지라서
비타민제나 미네랄기능성식품으로 충당하기에 어려움이 많을 것입
니다.
미네랄식이섬유는 자생하는 갯벌약초를 가지고 만들었기 때문에 여기에는 사람이 아직까지 맑혀내지 못한 비타민과 미네랄까지 다양하게 들어있으므로 비타민이나 미네랄을 따로 드실 필요가 없습니다.
오히려 수용성식이섬유가 소화흡수를 억제한 양보다 훨씬 많은 비타민과 미
네랄 및 아미노산이 들어있기 때문에 부족한 영양을 보충하는 효능까지 덤으
로 얻게 됩니다. 한마디로 식이섬유제품의 한계를 벗어나 종합영양식으로 인
정받을 만한 가치가 있는 것입니다.
탈모를 막고 머리카락에 윤기를
건강한 머리카락을 유지하려면 단백질과 비타민이 꼭 필요합니다. 특히 머리
카락의 주성분인 케라틴의 형성을 돕는 비타민A가 부족하면 머리카락이 건조
해지고 윤기가 없어지며 심하면 머리카락이 빠질 수도 있습니다.
비타민D는 손상된 머리카락을 재생시키는 효과가 있고, 비타민 E는 머리의
혈액순환을 돕는 3대 지용성비타민입니다.
다시마에는 머리카락의 건강을 위해 필요한 단백질과 비타민은 물론 요오드,
아연,유황,철분, 칼슘 등 머리카락을 구성하는 성분들이 많이 들어 있습니다.
또 모발 발육 촉진제인 ‘옥소’도 들어 있기 때문에 다시마나 미네랄식이
섬유를 꾸준히 먹으면 탈모를 막고 머리카락을 윤기 있게 가꿀 수 있습니다.
숙취 해소 및 간 질환 예방
술을 마시면 칼륨이 부족해져 숙취와 간 질환을 일으키는데, 다시마는 칼륨이
풍부해 숙취예방 및 간 질환 예방에 효과가 탁월합니다.
변비와 다시마
하면 떠오르는 것이 변비일 것입니다. 그 만큼 변비에 다시마는 인
기가 좋습니다. 다시마가 변비에 좋은 이유는 다시마 속에 들어있는 식이섬유
인 알긴산 때문인데, 알긴산은 몸속에서 흡수되지 않고 몸 밖으로 빠져나갑
니다. 소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진시키고 배변을 돕지
만, 너무 적게 먹게 되면 대장에서 비피더스균에 의해 분해 되므로 비피더스
균이 먹고 남을 만큼 충분히 먹어주는 것이 좋습니다.
대장암 예방
변비를 오랫동안 방치하면 대장암을 일으킬 수 있는데, 다시마 속에 들어있
는 ‘알긴산’은 변비를 막아서 대장암을 예방합니다. 다시마 속의 알긴산
은 변비를 없애기 때문에 대장암 예방에도 좋습니다.
소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이 변과 노폐물을 끌어안고 빠져
나갈 때 발암물질까지 빨아들이므로 대장암 예방에 도움이 됩니다.
생활 속에서 간단히 실천할 수 있는 다시마 건강법
고혈압 _ 다시마가루
다시마를 적당한 크기로 잘라 따뜻한 물에 하룻밤 동안 담가 염분을 뺀다.
다시마를 건져 마른 수건으로 싸서 물기를 닦은 뒤 프라이팬에 적당히 구워
가루를 낸다. 한번에 3g씩, 하루 세 번 먹는다.
골다공증_ 다시마차
다시마에는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민K₂등이 많이 들어 있어 골다공증을
예방하는 효과가 있다. 다시마를 젖은 행주로 닦아 적당히 자른 다음 한 컵
분량의 물을 끓인 뒤 다시마 20g을 넣는다. 다시마를 건져내고 소금으로 간
을 맞춘다.
비만_ 다시마 우린 물
다시마는 미네랄이 풍부해 부종과 변비를 막고 신진대사를 활발하게 한다.
특히 하체 비만에 효과가 있다. 말린 다시마를 하룻밤 동안 물(다시마 20g
당 1컵 정도)에 담가 불린다. 그 물을 매일 아침 한 컵씩 마신다.
갑상선질환_ 다시마콩가루환. 다시마 미역환
다시마는 갑상선호르몬을 만드는 요오드가 많아 갑상선 질환이 있는 사람에
게 좋다. 다시마가루와 익힌 콩가루를 2:1의 비율로 섞어 팥알 크기로 환을
빚는다. 하루에 3~4번, 한번에 5~10알씩 물과 함께 먹는다.
다시마미역환은 다시마 600g과 미역 600g을 쌀뜨물에 하루 동안 담가두었
다가, 깨끗이 씻어 말린 다음 가루를 내어 만든다. 꿀을 넣고 개어 환으로 만
들고, 50알씩 따뜻한 물과 함께 먹는다.
탈모_ 다시마가루팩
다시마가루를 걸쭉하게 개어 머리카락에 바른 뒤 말린다. 뻣뻣하게 마르면
미지근한 물에 헹군다. 머릿결이 거칠어지면 머리를 감은 후 물에 갠 다시마
가루를 고루 바른다. 비닐 캡이나 랩을 씌운 뒤 20분 있다가 다시 머리를 감
는다.
각질_ 다시마곡물 클렌저
넓어진 모공을 수축시키고 각질을 없앨 뿐 아니라 잔주름을 예방하는 효과도
있다. 모든 타입의 피부에 사용할 수 있다. 불린 다시마 15g, 곡물가루 1/2
큰술, 우유를 준비해 다시마를 물에 담가 불려 깨끗이 씻은 뒤 곱게 간다.
간 다시마와 곡물가루를 그릇에 담고 우유를 약간 넣어 되직하게 반죽한다.
다시마곡물 반죽을 얼굴에 물을 묻힌 뒤 마사지하듯이 얼굴에 문질러 세안
한다. 피부가 약한 사람은 너무 세게 문지르지 않는다. 충분히 씻어 물로 헹
군다.
질 좋은 다시마 고르는 법
지나치게 검거나 황색을 띠는 것, 윤기가 없는 것은 맛이 없다. 두툼하고 바
다냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것을 고른다. 잘 건조된 다시마의 표면에는
흰 분이 묻어 있다. 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 나는 것이 맛이 좋다.
색이 선명하게 데치는 방법
다시마가 푸른색을 띠고, 싱싱하게 보이도록 하려면 데칠 때 끓는 물에 굵은
소금을 1큰술 정도 넣으면 푸른 빛깔이 더 선명해진다. 시간이 없을 때는 소금
을 약간 넣은 물에 불린 다시마를 담가 약 3분 정도 전자레인지에 넣고 가열
하면 간편하게 데칠 수 있다.
깨끗하게 불리기
마른 다시마를 불릴 때 식초를 탄 물에 담가두면 색이 말갛고 깨끗하게 불려
지고, 모양도 반듯해진다. 단, 너무 오래 담가두면 고유의 맛이 빠져나가 국
물을 내도 제맛이 우러나지 않는다.