1. 실파는 송송 썰고 베이컨은 구워서 먹기 좋게 자른다. 2. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼 뒤 달군 팬에 참기름을 두르고 달걀 푼 물을 넣어 약한 불에서 저으면서 밥을 넣고 볶는다. 3. 간장을 넣어 간하고 실파와 베이컨을 곁들인다.
바지락 미역국 재료
바지락 200g, 미역 30g, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 ½큰술, 참기름·소금 약간씩, 물 6컵 만드는 법
1. 바지락은 바락바락 주물러 씻은 다음 바지락이 잠길 정도의 소금물을 붓고 해감을 뺀다. 2. 미역은 3분 정도 불려서 서너 번 주물러 씻은 뒤 물기를 제거하고 2cm 길이로 썬다. 붉은 고추는 어슷 썬다. 3. 냄비에 물과 바지락을 넣고 끓이다가 거품을 걷어낸 다음 미역을 넣고 끓인다. 4. 마늘과 소금을 넣어 간하고 붉은 고추와 참기름을 넣는다.
구운 닭가슴살과 어린잎채소샐러드 재료
닭가슴살 2조각, 어린잎채소 100g, 로즈메리잎 10g, 바질잎 5장, 올리브유 3큰술, 시판 파인애플드레싱 적당량, 소금·후춧가루 약간씩 만드는 법
1. 로즈메리잎과 바질잎은 잘게 다진다. 2. 닭가슴살에 올리브유와 ①을 넣고 재운다. 3. 그릴 팬에 재운 닭가슴살을 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 굽는다. 4. 구운 닭가슴살을 한 입 크기로 잘라 어린잎채소와 드레싱을 곁들인다.
봄동겉절이 재료
봄동 150g, 달래 ½단, 쪽파 20g, 고춧가루 1큰술, 참기름 ½큰술, 통깨 약간 양념 배즙 1½큰술, 젓갈·식초 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 생강 약간 만드는 법
1. 봄동은 먹기 좋게 자르고 달래와 쪽파는 4cm 길이로 자른다. 2. 볼에 ①과 고춧가루, 참기름을 넣고 버무리다가 양념을 넣어 간한 다음 깨를 뿌린다.
채소죽 재료
채소죽(시판 가루) 85g, 당근·부추 20g씩, 물 4½컵 만드는 법
1. 당근과 부추는 곱게 다진다. 2. 시판 죽 가루에 물을 붓고 중간 불에서 끓인다. 3. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 젓다가 당근과 부추를 넣는다. 4. 뚜껑을 닫고 눋지 않게 저어가며 8분 정도 끓인다.
김자반 부추무침 재료
파래김 60g, 부추 70g, 통깨 약간
양념 식용유 5큰술, 참기름 2큰술, 물·간장 3큰술씩, 설탕 2작은술 만드는 법
1. 부추는 4cm 크기로 썰어 준비한다. 2. 볼에 파래김과 양념을 넣고 무친 뒤 부추를 넣어 버무린 다음 깨를 뿌린다.
국화차 재료
말린 국화잎 8~10송이, 물 2컵 만드는 법
1. 찻잔에 끓인 물을 붓고 1~2분간 두어 따듯하게 잔을 데운 뒤 물을 따라낸다. 2. 물을 1분 정도 팔팔 끓인 후 한 김 식힌다. 3. 찻잔에 말린 국화잎 3~4송이씩을 넣고 물을 부어 꽃잎이 활짝 피면 마신다.
흑임자죽 재료
불린 찹쌀 ½컵, 볶은 흑임자 ⅓컵, 물 4컵, 잣·소금 약간씩 만드는 법
1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 믹서에 거칠게 간다. 2. 믹서에 흑임자와 물 1컵을 넣고 곱게 간다. 3. 냄비에 ①과 ②를 넣고 나머지 물을 부은 다음 약한 불에서 저으면서 끓인다. 4. 쌀알이 풀어지면 소금을 약간 넣어 간을 하고 잣을 올린다.
프로슈토햄을 감싼 아스파라거스 재료
아스파라거스 80g, 프로슈토햄 10장, 소금 약간 만드는 법
1. 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친다. 2. 데친 아스파라거스에 프로슈토햄을 돌돌 말아 감싼다.
나박김치 재료
배추 200g, 무 150g, 미나리·실파 20g씩, 붉은 고추 1개, 오이 ½개, 마늘 2쪽, 생강 약간, 소금 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 2작은술, 물 5컵 만드는 법
1. 배추속대는 잘 다듬고 무는 껍질을 벗긴 후 3×3cm 크기로 얇게 썰어 소금 1큰술에 살짝 절인 다음 물에 헹궈 물기를 뺀다. 2. 고추는 씨를 털어 어슷하게 썰고, 오이는 편으로 썬다. 3. 미나리와 실파는 다듬어 4cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 채 썬다. 4. 볼에 물을 부은 다음 고춧가루를 면보에 싸서 넣고 흔들어 붉은색이 나도록 한다. 5. 김치통에 재료를 담고 ④를 부어 소금, 설탕으로 간한 다음 실온에서 익힌다.
여유로운 주말 아침, 한식 브런치로 맞이하다
인삼 우유셰이크
재료
삼가루 3큰술, 꿀 2큰술, 우유 2컵
만드는 법
1. 우유에 인삼가루와 꿀을 섞는다.
일식 달걀밥
재료
밥 1공기, 달걀 2개, 실파·베이컨 2줄씩, 간장 1작은술, 참기름 2작은술
만드는 법
1. 실파는 송송 썰고 베이컨은 구워서 먹기 좋게 자른다.
2. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼 뒤 달군 팬에 참기름을 두르고 달걀 푼 물을 넣어 약한 불에서 저으면서 밥을 넣고 볶는다.
3. 간장을 넣어 간하고 실파와 베이컨을 곁들인다.
바지락 미역국
재료
바지락 200g, 미역 30g, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 ½큰술, 참기름·소금 약간씩, 물 6컵
만드는 법
1. 바지락은 바락바락 주물러 씻은 다음 바지락이 잠길 정도의 소금물을 붓고 해감을 뺀다.
2. 미역은 3분 정도 불려서 서너 번 주물러 씻은 뒤 물기를 제거하고 2cm 길이로 썬다. 붉은 고추는 어슷 썬다.
3. 냄비에 물과 바지락을 넣고 끓이다가 거품을 걷어낸 다음 미역을 넣고 끓인다.
4. 마늘과 소금을 넣어 간하고 붉은 고추와 참기름을 넣는다.
구운 닭가슴살과 어린잎채소샐러드
재료
닭가슴살 2조각, 어린잎채소 100g, 로즈메리잎 10g, 바질잎 5장, 올리브유 3큰술, 시판 파인애플드레싱 적당량, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 로즈메리잎과 바질잎은 잘게 다진다.
2. 닭가슴살에 올리브유와 ①을 넣고 재운다.
3. 그릴 팬에 재운 닭가슴살을 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 굽는다.
4. 구운 닭가슴살을 한 입 크기로 잘라 어린잎채소와 드레싱을 곁들인다.
봄동겉절이
재료
봄동 150g, 달래 ½단, 쪽파 20g, 고춧가루 1큰술, 참기름 ½큰술, 통깨 약간 양념 배즙 1½큰술, 젓갈·식초 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 생강 약간
만드는 법
1. 봄동은 먹기 좋게 자르고 달래와 쪽파는 4cm 길이로 자른다.
2. 볼에 ①과 고춧가루, 참기름을 넣고 버무리다가 양념을 넣어 간한 다음 깨를 뿌린다.
채소죽
재료
채소죽(시판 가루) 85g, 당근·부추 20g씩, 물 4½컵
만드는 법
1. 당근과 부추는 곱게 다진다.
2. 시판 죽 가루에 물을 붓고 중간 불에서 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 젓다가 당근과 부추를 넣는다.
4. 뚜껑을 닫고 눋지 않게 저어가며 8분 정도 끓인다.
김자반 부추무침
재료
파래김 60g, 부추 70g, 통깨 약간
양념 식용유 5큰술, 참기름 2큰술, 물·간장 3큰술씩, 설탕 2작은술
만드는 법
1. 부추는 4cm 크기로 썰어 준비한다.
2. 볼에 파래김과 양념을 넣고 무친 뒤 부추를 넣어 버무린 다음 깨를 뿌린다.
국화차
재료
말린 국화잎 8~10송이, 물 2컵
만드는 법
1. 찻잔에 끓인 물을 붓고 1~2분간 두어 따듯하게 잔을 데운 뒤 물을 따라낸다.
2. 물을 1분 정도 팔팔 끓인 후 한 김 식힌다.
3. 찻잔에 말린 국화잎 3~4송이씩을 넣고 물을 부어 꽃잎이 활짝 피면 마신다.
흑임자죽
재료
불린 찹쌀 ½컵, 볶은 흑임자 ⅓컵, 물 4컵, 잣·소금 약간씩
만드는 법
1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 믹서에 거칠게 간다.
2. 믹서에 흑임자와 물 1컵을 넣고 곱게 간다.
3. 냄비에 ①과 ②를 넣고 나머지 물을 부은 다음 약한 불에서 저으면서 끓인다.
4. 쌀알이 풀어지면 소금을 약간 넣어 간을 하고 잣을 올린다.
프로슈토햄을 감싼 아스파라거스
재료
아스파라거스 80g, 프로슈토햄 10장, 소금 약간
만드는 법
1. 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친다.
2. 데친 아스파라거스에 프로슈토햄을 돌돌 말아 감싼다.
나박김치
재료
배추 200g, 무 150g, 미나리·실파 20g씩, 붉은 고추 1개, 오이 ½개, 마늘 2쪽, 생강 약간, 소금 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 2작은술, 물 5컵
만드는 법
1. 배추속대는 잘 다듬고 무는 껍질을 벗긴 후 3×3cm 크기로 얇게 썰어 소금 1큰술에 살짝 절인 다음 물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 고추는 씨를 털어 어슷하게 썰고, 오이는 편으로 썬다.
3. 미나리와 실파는 다듬어 4cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 채 썬다.
4. 볼에 물을 부은 다음 고춧가루를 면보에 싸서 넣고 흔들어 붉은색이 나도록 한다.
5. 김치통에 재료를 담고 ④를 부어 소금, 설탕으로 간한 다음 실온에서 익힌다.
키위주스
재료
키위 2개, 물 ½컵, 꿀 약간
만드는 법
1. 키위는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.
2. 믹서에 키위와 물과 꿀을 넣고 간다.