1 보리와 현미는 씻어 밥물을 잡고 2시간 정도 불린다. 밥물의 양은 보통 밥물보다 조금 넉넉한 쌀의 1.3배(압력솥은 1.2배) 정도가 적당하다. 2 불린 보리와 현미로 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
볶음김치
재료
신김치 150g, 올리브유 2큰술, 참기름·고춧가루 ½작은술씩 만드는 법
1 김치는 소를 털어내고 3~4㎝ 길이로 썬다. 2 달군 팬에 올리브유를 두르고 ①의 김치를 중간 불에서 볶다가 참기름, 고춧가루를 넣고 볶는다.
연근조림
재료
연근 300g, 식초 2큰술, 소금·참기름·통깨 ½큰술씩, 물 적당량 조림장 간장·물엿 6큰술씩, 맛술·흑설탕 3큰술씩, 올리브유 2큰술, 다시마 우린 물 3컵 만드는 법
1 연근은 0.5cm 두께로 자른다. 냄비에 연근이 잠길 정도의 물을 넣고 식초와 소금을 넣어 연근을 5분 정도 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2 조림장 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓으면 ①의 연근을 넣고 중간 불에서 은근히 졸인다. 조림장이 거의 졸여지면 참기름과 통깨를 넣고 졸인다.
달걀 소시지부침
재료
소시지 ⅓개, 달걀 1개, 밀가루 3큰술, 올리브유 2큰술, 소금 ¼작은술 만드는 법
1 소시지는 0.5㎝ 두께로 동그랗게 썰고, 달걀은 소금을 넣고 고루 풀어 달걀물을 만든다. 2 ①의 소시지에 밀가루를 입힌 뒤 잔 가루를 털어내고 달걀물을 입힌다. 3 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 ②의 소시지를 노릇하게 지져낸다.
멸치 꽈리고추볶음
재료
멸치(볶음용) 100g, 꽈리고추 80g, 올리브유 1큰술 양념 간장 1½큰술, 물엿 2작은술, 설탕 1작은술, 통깨·후춧가루 약간씩, 물 1큰술 만드는 법
1 멸치는 체에 쳐서 잔 가루를 털어낸 다음 올리브유를 두른 팬에 넣고 달달 볶는다. 2 꽈리고추는 이쑤시개로 찔러 구멍을 낸다. 3 팬에 양념 재료를 넣고 끓이다가 ①의 멸치와 ②의 꽈리고추를 넣어 살짝 졸인다.
※ 모두 1인분 기준입니다.
힘이 절로 나는 야식 도시락
고구마 파인애플맛탕
재료
고구마(중간 크기) 2개, 파인애플 ½개, 흑설탕 ½컵, 물엿 1컵, 튀김기름 약간, 물 5큰술 만드는 법
1 고구마는 껍질을 벗기고 찜통에 20~30분간 찐 후 곱게 으깨어 동그랗게 빚는다. 2 파인애플은 껍질을 벗겨 과육만 한 입 크기로 썬다. 3 팬에 기름을 두르고 170℃ 정도로 달군 후 고구마를 바삭하게 튀겨낸다. 4 팬에 물을 붓고 흑설탕을 넣은 뒤 약한 불에서 끓여 시럽을 만든다. 5 ④의 시럽에 물엿을 넣고 약한 불에서 바글바글 끓인 다음 불을 끄고 ②의 파인애플과 ③의 고구마를 넣어 살짝 버무린다.
불닭 떡꼬치
재료
닭다리살 8조각, 가래떡 4개, 굵은 파 1대, 올리브유·통깨 약간씩 양념 고추장·칠리소스 1큰술씩, 설탕·물엿·간장·잘게 다진 청양고추 1작은술씩 만드는 법
1 닭다리살은 깨끗이 손질해 3㎝ 길이로 썰고, 가래떡과 굵은 파도 같은 크기로 썰어둔다. 2 팬에 양념 재료를 모두 넣고 중간 불에서 바글바글 끓여 양념장을 만든다. 3 ①의 닭다리살, 굵은 파, 가래떡을 순서대로 보기 좋게 꼬치에 꽂은 후 올리브유를 약간 두른 팬에 초벌구이를 한다. 4 ③의 꼬치에 ②의 양념장을 발라가면서 중간 불에서 다시 한 번 굽고 통깨를 뿌린다.
※ 모두 4인분 기준입니다.
핑거푸드 운동회 도시락
모둠 오니기리
재료
뜨거운 밥 3공기, 레몬 ½개, 우메보시 2개, 김 1장, 후리가케 2큰술, 검은깨 1큰술 배합초 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 1½작은술, 소금 ⅝작은술 만드는 법
1 팬에 배합초 재료를 모두 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지만 살짝 끓여 배합초를 만든다. 2 뜨거운 밥에 ①의 배합초와 레몬즙을 짜 넣고 고슬고슬하게 골고루 섞는다. 3 ②의 밥을 적당량 덜어 삼각주먹밥 틀에 꼭꼭 눌러 넣고 중간에 우메보시를 하나씩 넣은 다음 겉에 김과 후리가케, 검은깨로 모양을 낸다.
스틱김밥
재료
뜨거운 밥 2공기, 구운 김 4장, 빨간 파프리카·노란 파프리카·오이 ½개씩, 적채 50g, 참기름 2큰술, 소금·후춧가루 1작은술씩 만드는 법
1 밥은 뜨거울 때 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 밑간한다. 2 파프리카와 오이, 적채는 두껍게 채 썰고 소금을 뿌려 살짝 절인 다음 물기를 뺀다. 3 김을 4등분한 뒤 밥을 김 위에 올리고 ②의 파프리카, 오이, 적채를 한 줄씩 넣어 돌돌 만 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
고구마 단호박 춘권피튀김
재료
고구마 1개, 단호박 ¼개, 춘권피 10장, 튀김기름 적당량 만드는 법
1 고구마와 단호박은 껍질을 벗기고 속만 손가락 굵기로 썬 뒤 찜통에 10분 정도 살짝 찐다. 2 춘권피에 대각선으로 ①의 고구마와 단호박을 각각 올리고 모서리를 접은 후 길게 돌돌 만다. 3 팬에 기름을 두르고 170℃ 정도로 달궈 ②를 바삭하게 튀겨낸 다음 키친타월에 올려 기름을 충분히 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
맛있는 도시락
마음이 착해지는 옛날 도시락
꽁보리밥
재료
보리 1컵, 현미 ½컵, 물 1½컵
만드는 법
1 보리와 현미는 씻어 밥물을 잡고 2시간 정도 불린다. 밥물의 양은 보통 밥물보다 조금 넉넉한 쌀의 1.3배(압력솥은 1.2배) 정도가 적당하다.
2 불린 보리와 현미로 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
볶음김치
재료
신김치 150g, 올리브유 2큰술, 참기름·고춧가루 ½작은술씩
만드는 법
1 김치는 소를 털어내고 3~4㎝ 길이로 썬다.
2 달군 팬에 올리브유를 두르고 ①의 김치를 중간 불에서 볶다가 참기름, 고춧가루를 넣고 볶는다.
연근조림
재료
연근 300g, 식초 2큰술, 소금·참기름·통깨 ½큰술씩, 물 적당량
조림장 간장·물엿 6큰술씩, 맛술·흑설탕 3큰술씩, 올리브유 2큰술, 다시마 우린 물 3컵
만드는 법
1 연근은 0.5cm 두께로 자른다. 냄비에 연근이 잠길 정도의 물을 넣고 식초와 소금을 넣어 연근을 5분 정도 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 조림장 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓으면 ①의 연근을 넣고 중간 불에서 은근히 졸인다. 조림장이 거의 졸여지면 참기름과 통깨를 넣고 졸인다.
달걀 소시지부침
재료
소시지 ⅓개, 달걀 1개, 밀가루 3큰술, 올리브유 2큰술, 소금 ¼작은술
만드는 법
1 소시지는 0.5㎝ 두께로 동그랗게 썰고, 달걀은 소금을 넣고 고루 풀어 달걀물을 만든다.
2 ①의 소시지에 밀가루를 입힌 뒤 잔 가루를 털어내고 달걀물을 입힌다.
3 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 ②의 소시지를 노릇하게 지져낸다.
멸치 꽈리고추볶음
재료
멸치(볶음용) 100g, 꽈리고추 80g, 올리브유 1큰술
양념 간장 1½큰술, 물엿 2작은술, 설탕 1작은술, 통깨·후춧가루 약간씩, 물 1큰술
만드는 법
1 멸치는 체에 쳐서 잔 가루를 털어낸 다음 올리브유를 두른 팬에 넣고 달달 볶는다.
2 꽈리고추는 이쑤시개로 찔러 구멍을 낸다.
3 팬에 양념 재료를 넣고 끓이다가 ①의 멸치와 ②의 꽈리고추를 넣어 살짝 졸인다.
※ 모두 1인분 기준입니다.
힘이 절로 나는 야식 도시락
고구마 파인애플맛탕
재료
고구마(중간 크기) 2개, 파인애플 ½개, 흑설탕 ½컵, 물엿 1컵, 튀김기름 약간, 물 5큰술
만드는 법
1 고구마는 껍질을 벗기고 찜통에 20~30분간 찐 후 곱게 으깨어 동그랗게 빚는다.
2 파인애플은 껍질을 벗겨 과육만 한 입 크기로 썬다.
3 팬에 기름을 두르고 170℃ 정도로 달군 후 고구마를 바삭하게 튀겨낸다.
4 팬에 물을 붓고 흑설탕을 넣은 뒤 약한 불에서 끓여 시럽을 만든다.
5 ④의 시럽에 물엿을 넣고 약한 불에서 바글바글 끓인 다음 불을 끄고 ②의 파인애플과 ③의 고구마를 넣어 살짝 버무린다.
불닭 떡꼬치
재료
닭다리살 8조각, 가래떡 4개, 굵은 파 1대, 올리브유·통깨 약간씩
양념 고추장·칠리소스 1큰술씩, 설탕·물엿·간장·잘게 다진 청양고추 1작은술씩
만드는 법
1 닭다리살은 깨끗이 손질해 3㎝ 길이로 썰고, 가래떡과 굵은 파도 같은 크기로 썰어둔다.
2 팬에 양념 재료를 모두 넣고 중간 불에서 바글바글 끓여 양념장을 만든다.
3 ①의 닭다리살, 굵은 파, 가래떡을 순서대로 보기 좋게 꼬치에 꽂은 후 올리브유를 약간 두른 팬에 초벌구이를 한다.
4 ③의 꼬치에 ②의 양념장을 발라가면서 중간 불에서 다시 한 번 굽고 통깨를 뿌린다.
※ 모두 4인분 기준입니다.
핑거푸드 운동회 도시락
모둠 오니기리
재료
뜨거운 밥 3공기, 레몬 ½개, 우메보시 2개, 김 1장, 후리가케 2큰술, 검은깨 1큰술
배합초 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 1½작은술, 소금 ⅝작은술
만드는 법
1 팬에 배합초 재료를 모두 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지만 살짝 끓여 배합초를 만든다.
2 뜨거운 밥에 ①의 배합초와 레몬즙을 짜 넣고 고슬고슬하게 골고루 섞는다.
3 ②의 밥을 적당량 덜어 삼각주먹밥 틀에 꼭꼭 눌러 넣고 중간에 우메보시를 하나씩 넣은 다음 겉에 김과 후리가케, 검은깨로 모양을 낸다.
스틱김밥
재료
뜨거운 밥 2공기, 구운 김 4장, 빨간 파프리카·노란 파프리카·오이 ½개씩, 적채 50g, 참기름 2큰술, 소금·후춧가루 1작은술씩
만드는 법
1 밥은 뜨거울 때 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 밑간한다.
2 파프리카와 오이, 적채는 두껍게 채 썰고 소금을 뿌려 살짝 절인 다음 물기를 뺀다.
3 김을 4등분한 뒤 밥을 김 위에 올리고 ②의 파프리카, 오이, 적채를 한 줄씩 넣어 돌돌 만 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
고구마 단호박 춘권피튀김
재료
고구마 1개, 단호박 ¼개, 춘권피 10장, 튀김기름 적당량
만드는 법
1 고구마와 단호박은 껍질을 벗기고 속만 손가락 굵기로 썬 뒤 찜통에 10분 정도 살짝 찐다.
2 춘권피에 대각선으로 ①의 고구마와 단호박을 각각 올리고 모서리를 접은 후 길게 돌돌 만다.
3 팬에 기름을 두르고 170℃ 정도로 달궈 ②를 바삭하게 튀겨낸 다음 키친타월에 올려 기름을 충분히 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
※ 모두 4인분 기준입니다.