[재 료] 다진마늘 2작은술, 다진생강 4작은술, 식용유 4큰술, 단단한 두부 1모, 녹말가루 1/3컵, 당근 썰어서 약 2컵, 닭육수 1/2컵, 샐러리. 파프리카.호박 혹은 Snow Peas 썰어서 약 1컵, 배추 450그램 ~ 컵은 250ml임 [소스 1] 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 닭 육수 혹은 야채 육수 1/4컵 [소스 2] 간장 1큰술, 닭육수 1컵, 굴소스 3큰술, 참기름 2작은술, 녹말가루 1큰술 [만드는 방법] 1. 소스 1의 재료를 작은볼에 섞어 놓습니다. 설탕이 녹게 좀 저어 주세요. 2. 2번째 볼에 소스 2의 재료를 모두 섞어 놓습니다. 3. 3번째 볼에는 다진마늘, 다진생강, 그리고 식용유 1작으술을 섞어서 준비해 놓습니다. 4. 야채를 다듬습니다. Snow Peas라는 야채(위의 껍질콩 같이 생긴것..사진참조) 껍질콩 같이 생겼는데 안에는 별거 없어요. 콩이 되려다 말은것 같은 조그만 콩알들이 나란히 숨어 있답니다. 양쪽끝만 살짝 잘라내서 준비해 주세요. 이외에 샐러리, 파프리카, 피망, 호박등을 사용하셔도 됩니다. 5. 배추는 먹기 좋은 크기로 나박썰기해 주세요. 저는 한 너비 3cm정도로 잘랐습니다. 6. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 줍니다. 7. 두부는 겉의 물기를 닦고 약 5mm 두께로 썰어 주었는데 독특하게 삼각형 모양으로 잘라 보았습니다. 두부 한모에 한 24조각 정도 나온것 같아요. 8. 코팅팬에 식용유 약 3큰술을 넣고 중간불에 올린 다음 뜨거워 지는 동안 두부에 녹말가루를 앞뒤 골고루 묻혀 줍니다. 미리 녹말가루를 묻혀 놓으면 안됩니다. 후라이팬에 지지기 직전에 녹말가루를 묻혀 주세요. 9. 서로 겹쳐서 쌓이지 않도록 쫙 펼쳐서 팬에 구워 줍니다. 밑면이 노릇해 질때까지 약 5분 정도 걸릴거에요. 10. 양쪽모두 노릇 노릇 바삭바삭하게 구워주세요. ~ 두부끼리 막 달라 붙어 있을거거든요. 걱정하지 마세요. 소스를 부으면 떨어뜨리기가 좀 수월해 집니다. 11. 양면이 노릇하게 익은 두부를 위에 소스 1을 부어 줍니다. 한 1-2분 이리 저리 흔들면서 익혀주면 소스의 양이 줄어들고 농도가 찐득해 질거에요. 큰접시에 옮겨 담아 한쪽에 보관해 둡니다. 12. 두부를 익혔던 팬을 깨끗이 닦아내고 약 1큰술의 식용유를 부어 중간불보다 약간 센불에 올린 다음 기름이 뜨거워지면 당근을 넣고 표면이 약간 갈색으로 변할때 까지 볶아줍니다. 한 1-2분 걸릴거에요. 13. 당근위에 닭육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 약 2-3분 정도 익혀 주세요. 14. 뚜껑을 열고 닭육수가 거의 없어질때까지 익힙니다.(약 30초 정도), 아까 두부를 보관해 두었던 접시에 담아 두부와 함께 한쪽에 보관합니다. 15. 당근을 익혔던 똑같은 팬에 식용유 약 1작은술을 넣고 기름이 뜨거워 지면 나머지 야채들을 넣어 볶아줍니다. 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 주세요. 16. 야채들을 팬 위에서 한쪽으로 몰아놓고 빈 공간에 다진마늘, 다진생강 섞어 놓았던것을 약 10초 정도 볶아 준 다음 야채들과 섞어 주세요. 17. 미리 익혀 놓았던 당근과 두부를 팬안에 합세를 시키고 소스 2를 부어 줍니다. 18. 2-3분 정도 불위에서 지글지글 익히다 보면 소스의 농도가 걸쭉하게 변하는게 보일거에요. 그럼 불을 끄고 완성접시에 담아내면 완성이에요. 글:원더(101food)/제공:네이버키친 _________맛나게 만들어 드세요_________29
두부 야채 굴소스 볶음 ☆о³°´″´·.
[재 료]
다진마늘 2작은술, 다진생강 4작은술, 식용유 4큰술, 단단한 두부 1모, 녹말가루 1/3컵, 당근 썰어서 약 2컵, 닭육수 1/2컵, 샐러리. 파프리카.호박 혹은 Snow Peas 썰어서 약 1컵, 배추 450그램
~ 컵은 250ml임
[소스 1]
간장 2큰술, 설탕 2큰술, 닭 육수 혹은 야채 육수 1/4컵
[소스 2]
간장 1큰술, 닭육수 1컵, 굴소스 3큰술, 참기름 2작은술, 녹말가루 1큰술
[만드는 방법]
1. 소스 1의 재료를 작은볼에 섞어 놓습니다. 설탕이 녹게 좀 저어 주세요.
2. 2번째 볼에 소스 2의 재료를 모두 섞어 놓습니다.
3. 3번째 볼에는 다진마늘, 다진생강, 그리고 식용유 1작으술을 섞어서 준비해 놓습니다.
4. 야채를 다듬습니다. Snow Peas라는 야채(위의 껍질콩 같이 생긴것..사진참조) 껍질콩 같이 생겼는데 안에는 별거 없어요. 콩이 되려다 말은것 같은 조그만 콩알들이 나란히 숨어 있답니다. 양쪽끝만 살짝 잘라내서 준비해 주세요. 이외에 샐러리, 파프리카, 피망, 호박등을 사용하셔도 됩니다.
5. 배추는 먹기 좋은 크기로 나박썰기해 주세요. 저는 한 너비 3cm정도로 잘랐습니다.
6. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 줍니다.
7. 두부는 겉의 물기를 닦고 약 5mm 두께로 썰어 주었는데 독특하게 삼각형 모양으로 잘라 보았습니다. 두부 한모에 한 24조각 정도 나온것 같아요.
8. 코팅팬에 식용유 약 3큰술을 넣고 중간불에 올린 다음 뜨거워 지는 동안 두부에 녹말가루를 앞뒤 골고루 묻혀 줍니다.
9. 서로 겹쳐서 쌓이지 않도록 쫙 펼쳐서 팬에 구워 줍니다. 밑면이 노릇해 질때까지 약 5분 정도 걸릴거에요.
10. 양쪽모두 노릇 노릇 바삭바삭하게 구워주세요.
~ 두부끼리 막 달라 붙어 있을거거든요. 걱정하지 마세요. 소스를 부으면 떨어뜨리기가 좀 수월해 집니다.
11. 양면이 노릇하게 익은 두부를 위에 소스 1을 부어 줍니다. 한 1-2분 이리 저리 흔들면서 익혀주면 소스의 양이 줄어들고 농도가 찐득해 질거에요. 큰접시에 옮겨 담아 한쪽에 보관해 둡니다.
12. 두부를 익혔던 팬을 깨끗이 닦아내고 약 1큰술의 식용유를 부어 중간불보다 약간 센불에 올린 다음 기름이 뜨거워지면 당근을 넣고 표면이 약간 갈색으로 변할때 까지 볶아줍니다. 한 1-2분 걸릴거에요.
13. 당근위에 닭육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 약 2-3분 정도 익혀 주세요.
14. 뚜껑을 열고 닭육수가 거의 없어질때까지 익힙니다.(약 30초 정도), 아까 두부를 보관해 두었던 접시에 담아 두부와 함께 한쪽에 보관합니다.
15. 당근을 익혔던 똑같은 팬에 식용유 약 1작은술을 넣고 기름이 뜨거워 지면 나머지 야채들을 넣어 볶아줍니다. 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 주세요.
16. 야채들을 팬 위에서 한쪽으로 몰아놓고 빈 공간에 다진마늘, 다진생강 섞어 놓았던것을 약 10초 정도 볶아 준 다음 야채들과 섞어 주세요.
17. 미리 익혀 놓았던 당근과 두부를 팬안에 합세를 시키고 소스 2를 부어 줍니다.
18. 2-3분 정도 불위에서 지글지글 익히다 보면 소스의 농도가 걸쭉하게 변하는게 보일거에요. 그럼 불을 끄고 완성접시에 담아내면 완성이에요.