고추잡채

파프리카로 만드는 고추잡채

재료이야기

피망vs파프리카 : 유럽에서는 모든 고추를 파프리카라고 부르지만 우리나라에는 피망은 개량한 작물이 '파프리카'라는 이름으로 새롭게 들어왔기 때문에 피망과파프리카가 다른 것으로 인식하는 경향이 있다. 일반적으로 매운맛이 나고 육질이 질긴 것을 피망,단맛이 많고 아삭아삭하게 씹히는 것을 파프리카라고 부른다.

재료의 준비물

재료  :  돼지고기안심(1줌),피망(3개),양파(1/4개),

           붉은 고추(1개)

밑간양념  :  진간장(0.5), 청주(1),녹말가루(0.3)

양념장    :   굴소스(0.5),간장(1),맛술(1),고추기름(1),

                  후춧가루(조금)

요리하는 방법

① 돼지고기밑간하기

     돼지고기는 채 썰어 분량의 밑간 양념으로 무쳐30분 정도

     재워 둔다.

② 야채 채 썰기

     피망,양파,붉은 고추는 채 썬다.

③ 돼지고기, 야채 볶기

    팬에 식용유(3)를 두르고, 돼지고기를 볶다가 나머지

     야채를 넣고 볶는다.((돼지고기는 5~7분 정도 볶으면 거의

     익는다.야채와 함께 2~3분 정도 더 볶는다.))

④ 양념 넣어 볶기

     볶아둔 ③에 분량의 양념장을 넣어 3분 정도 볶아주면 완성.

요리의뽀인트

꽃빵

꽃빵은 김 오른 찜통에 5분 정도 쪄서 고추잡채와 함께 곁들어

내면 더 좋다.

꽃빵은 대형할인마트에서 구입할 수 있다.