맛나는 잡채

제가 만들어봤는데 맛나게 잘 됐어요..

재료이야기

목이버섯 : 쫄깃한 맛과 독특한 향이 특징으로 중국 요리에 많이 쓰며, 잡채, 탕, 소스 등에도 쓴다.

갓 앞면이 진한 흑색이고 갈색의 뒷면에 주름이 적으며,부서지지 않은 것이 좋다. 미지근한 물에 불려 한잎씩 떼어 쓰고, 마른 상태로 보관한다.

재료의 준비하기

재료 : 당면(2줌), 쇠고기안심(1줌), 당근(1/4개), 양파(1/2개), 시금치(1줌), 몸이버섯(1줌), 소금 약간, 깨소금약간

당면양념 : 진간장(2), 설탕(1), 참기름(1)

쇠고기양념 : 진간장(1), 다진파(0.5), 다진마늘(0.5), 참기름(0.5),설탕(0.5), 후춧가루 약간

요리하기

1. 당면 무치기 당면을 찬물에서 30분 이상 불린 뒤, 끊는 물에 투명하게 삶아서 물기를 빼고, 분량의 당면 양념으로 무친다.

2. 쇠고기 양념에 재우기 쇠고기는 분량의 양념으로 1시간 이상 재워놓는다. 만약에 쇠고기가 없으면 삼겹살 고기도 할 수가 있다.

3. 재료 볶기 양파, 당근, 시금치는 채 썰어서 깍깍 소금(0.5)을 넣고 3분씩 볶는다.

4. 모든 재료 버무리기 쇠고기와 찬물에서 20분 정도 불린 목이버섯을 2분 정도 볶은 뒤, 준비한 모든 재료를 한데 담고 소금, 깨소금으로 간하여 버무리면 완성.

4번에 만약에 목이버섯이 없으면 아무 버섯도 넣어 주면 된다.

요리의뽀인트

└▶냉장고에 보관했다 먹는 잡채는 전자렌지에 데우는 것보다, 팬에 식용유을 조금 두르고 볶아서 먹는 것이 훨씬 쫄깃하고 맛있다.