1 찹쌀과 흑미는 씻은 뒤 물에 담가 1~2시간 불린다. 2 연씨는 단단한 껍질을 벗겨 반으로 쪼갠 뒤 배아를 떼고 물에 불린다. 3 은행과 호두는 껍질을 벗기고 잣은 고깔을 뗀다. 4 찜통에 준비한 재료를 모두 담고 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 애벌로 찐다. 한김 오르면 중간에 한 번 섞어 골고루 익힌다. 5 연잎을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 한 장씩 펼친 다음 찐 밥을 얹어 돌돌 감싼다. 6 ⑤를 김이 오른 찜통에 넣고 15~20분간 찐다.
1 연잎가루와 밀가루, 소금을 고루 섞어 체에 내린 뒤 분량의 물을 넣고 반죽한 다음 비닐에 싸서 30분간 냉장고에 넣었다가 꺼내 밀대로 밀어 곱게 채썬다. 2 호박과 홍고추는 3㎝ 길이로 썬 뒤 1㎝ 너비로 썬다. 느타리버섯은 길이로 반 가르고, 실파는 3㎝ 길이로 썰어 고명을 만든다. 3 간장고추장아찌는 곱게 다져 분량의 양념장 재료와 섞어 양념장을 만든다. 4 다시마국물을 끓은 뒤 ①의 면을 넣고 끓인 다음 그릇에 담고 고명을 올려 양념장을 곁들여 낸다.
[백련잎차]
재료 연잎 5장
만들기
1 연잎을 채썰어 기름 두르지 않은 팬에 넣고 5번 이상 볶는다. 2 ①을 1~2작은술 넣고 끓는 물을 부어 우려낸다. 1분 정도 식힌 뒤 마셔야 건강에 더욱 좋다.
여름철 건강을 위한 연잎 약선 요리
[연잎밥]
재료
연잎 4장, 찹쌀 2컵, 흑미 2큰술, 연씨·잣·호두 30g씩, 은행 50g, 소금 약간
만들기
1 찹쌀과 흑미는 씻은 뒤 물에 담가 1~2시간 불린다. 2 연씨는 단단한 껍질을 벗겨 반으로 쪼갠 뒤 배아를 떼고 물에 불린다. 3 은행과 호두는 껍질을 벗기고 잣은 고깔을 뗀다. 4 찜통에 준비한 재료를 모두 담고 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 애벌로 찐다. 한김 오르면 중간에 한 번 섞어 골고루 익힌다. 5 연잎을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 한 장씩 펼친 다음 찐 밥을 얹어 돌돌 감싼다. 6 ⑤를 김이 오른 찜통에 넣고 15~20분간 찐다.
[연잎 칼국수]
재료
연잎가루 2큰술, 호박 100g, 느타리버섯 20g, 홍고추 1개, 실파 2뿌리, 밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 물 1/2컵, 다시마국물 7컵, 양념장(간장고추장아찌 5개, 통깨소금·참기름 1큰술씩)
만들기
1 연잎가루와 밀가루, 소금을 고루 섞어 체에 내린 뒤 분량의 물을 넣고 반죽한 다음 비닐에 싸서 30분간 냉장고에 넣었다가 꺼내 밀대로 밀어 곱게 채썬다. 2 호박과 홍고추는 3㎝ 길이로 썬 뒤 1㎝ 너비로 썬다. 느타리버섯은 길이로 반 가르고, 실파는 3㎝ 길이로 썰어 고명을 만든다. 3 간장고추장아찌는 곱게 다져 분량의 양념장 재료와 섞어 양념장을 만든다. 4 다시마국물을 끓은 뒤 ①의 면을 넣고 끓인 다음 그릇에 담고 고명을 올려 양념장을 곁들여 낸다.
[백련잎차]
재료 연잎 5장
만들기
1 연잎을 채썰어 기름 두르지 않은 팬에 넣고 5번 이상 볶는다. 2 ①을 1~2작은술 넣고 끓는 물을 부어 우려낸다. 1분 정도 식힌 뒤 마셔야 건강에 더욱 좋다.
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2008 by. 박달나무한의원