English muffin

재료

강력분...150    드라이이스트...4/3작은술     설탕...1큰술

콘밀...1큰술    물...105                             소금...1/3작은술

무염버터...20

성형용 콘밀...1작은술

계란이 들어가지 않으므로 반죽이 조금 되고, 금방 뭉쳐진다.

1차발효...40도에서 30 - 35분 정도

1. 발효가 끝난 생지를 가스를 빼고 성형을 한다. 6등분할것.

2. 벤치타임. 깨끗한 행주를 물기를 짜서 덮어준다.

3. 오븐용 철판에 쿠킹시트를 깔고 머핀틀 안쪽에 버터를 발라 올려

   놓은 후 그 안에 성형용 콘밀을 조금씩 뿌려준다.

4. 벤치타임이 끝난 생지를 다시한번 가스를 빼서 동그랗게 만들어

   머핀틀 안에 넣는다.

5. 생지위에 콘밀을 뿌려 준다. (성형용 콘밀을 4번과 반씩 쓴다)

6. 2차 발효 40도에서 25분 정도

   위에 쿠킹시트를 덮고 다른 철판을 올려 눌러 준다.

   사진처럼 부풀어 오르지 않고 옆으로 부풀린다.

7. 굽는다. 

   가스오븐...180도  9 - 12분

   전기오븐...190도  13 - 16분

8. 틀을 빼서 식힌다.

   따뜻할때 먹으면 너무도 맛있다.

9. 오늘은 만들어서 모임에 가져가려고 식혀 포장한다.

10. 모임식구들이 너무나도 좋아 한다.

     한개씩 커피와 함께...

     아침에 쨈이나 꿀 또는 버터를 발라 커피와 함께 해도 좋은 빵

     부드러워서 몇개라도 먹을 수 있는 빵이다.

부지런하면 아침에 구워 식구들이 구수한 빵냄새를 맏으며

     행복한 기상을 하게도 만들지.