육류 중에는 돼지고기의 사용이 두드러지고 음식의 저장성을 높이기 위한 발효식품을 이용한다. 오이피클, 크림을 발효시킨 사워크림, 양배추 절임인 사워크라우트 등이 전형적인 예이다. 빵은 가장 기본적 식품인데, 이 지역의 기후는 밀을 단단하게 자라도록 하기 때문에 빵은 주로 호밀과 다른 곡식을 섞어 만들어진다. 따라서 빵의 색이 검다. 독일 음식이라면 맥주와 따뜻한 소시지, 푹 익힌 감자, 시큼한 사워크라우트를 떠올리게 된다.
특징
자연의 맛을 중시, 이것저것 뒤섞기 보단 주재료의 맛을 살린 요리 좋아함. 돼지고기와 소시지를 많이 먹고 감자를 제외한 야채 섭취는 적다. 가장 흔한 채소요리는 양배추 절임인 사워크라우트(우리의 백김치와 비슷). 물대신 맥주를 많이 마심.
대표적인 음식
-육류요리-
1)슈바인스 학세
태어난 지 6개월 미만의 가기돼지를 잡아 수증기에 찌거나 불에 구워 내놓은 요리로 독일 전통 소시지나 햄을 곁들여 먹기도 함
2)아이스바인
뼈를 제거하지 않은 돼자다리에 미리 소금간 해 맥주에 푹 삶은 요리. 향신료를 약간 친 후 얇게 썰어 나옴
3)슈니첼
고기를 얇게 썰어 밀가루와 빵가루를 묻혀 튀긴 커틀렛으로 흔히 송아지 사용. 우리의 돈까스같은 요리.
유럽여행♥음식맛보기- 이것만은알고가기♥③독일편
맥주와 소시지의 나라, 독일
육류 중에는 돼지고기의 사용이 두드러지고 음식의 저장성을 높이기 위한 발효식품을 이용한다. 오이피클, 크림을 발효시킨 사워크림, 양배추 절임인 사워크라우트 등이 전형적인 예이다. 빵은 가장 기본적 식품인데, 이 지역의 기후는 밀을 단단하게 자라도록 하기 때문에 빵은 주로 호밀과 다른 곡식을 섞어 만들어진다. 따라서 빵의 색이 검다. 독일 음식이라면 맥주와 따뜻한 소시지, 푹 익힌 감자, 시큼한 사워크라우트를 떠올리게 된다.
자연의 맛을 중시, 이것저것 뒤섞기 보단 주재료의 맛을 살린 요리 좋아함. 돼지고기와 소시지를 많이 먹고 감자를 제외한 야채 섭취는 적다. 가장 흔한 채소요리는 양배추 절임인 사워크라우트(우리의 백김치와 비슷). 물대신 맥주를 많이 마심.
-육류요리-
1)슈바인스 학세
태어난 지 6개월 미만의 가기돼지를 잡아 수증기에 찌거나 불에 구워 내놓은 요리로 독일 전통 소시지나 햄을 곁들여 먹기도 함
2)아이스바인
뼈를 제거하지 않은 돼자다리에 미리 소금간 해 맥주에 푹 삶은 요리. 향신료를 약간 친 후 얇게 썰어 나옴
3)슈니첼
고기를 얇게 썰어 밀가루와 빵가루를 묻혀 튀긴 커틀렛으로 흔히 송아지 사용. 우리의 돈까스같은 요리.
4)사워브라텐
우리의 불고기에 해당
-그 외-
감자요리, 호밀과 밀을 섞어 만드는 독일의 전형적 빵. 백포도주(라인강)
사워크라우트
우리의 백김치에 해당. 발효음식으로 우리가 김치 먹듯이 곁들여 먹음.
※참고: <새롭게 쓰는 세계의 음식문화>