파운드케익

 파운드케익

재료 : 박력분 200g, 설탕 160g, 버터 120g, 쇼트닝 40g, 계란

          160g, 유화제 4g, 베이킹파우더 4g, 분유 4g, 소금 2g,

          바닐라향 2g, 물 40g, 노른자조금.

준비물 : 스텐볼, 거품기, 스텐체망, 나무주걱, 파운드팬1개, 칼

            플라스틱스크래퍼, 붓

만드는법)

  1. 스텐볼에 버터와 쇼트닝을 넣고 부드럽게 풀어 섞은후 거

      품기로 저어 크림화 시킨다.

     = 유화제, 소금, 설탕을 넣는다.

  2. 계란을 조금씩 넣어 섞으며 분리되지 않도록 빠르고 힘입

      게 저어준다.

  3. 크림화가 된 반죽에 건조재료(밀가루,베이킹파우더,분유,

      바닐라향)을 체쳐넣고 나무주걱으로 골고루 가볍게 섞어

       준다. 덩어리는 손으로 주물러 풀어준다.

  4. 사각틀팬에 재단한 팬닝용종이를 깔고 반죽을 70%정도가

      되도록 부어준다.

  5. 윗면을 평평하게 해주고 플라스틱스크래퍼로 반달모양

      처럼 반죽이 가운데는 패이고 양쪽끝은 입꼬리 올라가

      듯 올라가게 만들어 준다.(굽기하는동안 가운데를 볼록 솟

      게 하기 위함)    

 6. 200/160도 예열오븐에 넣고 굽다가 색이나기 시작하면, 팬

     을 돌려 굽는다. 윗껍질에 색이 나면 오븐에서 팬을 꺼내어

     빵윗면 한가운데를 칼이나 스크래퍼를 이용해 길이로 터트

     려 모양을 내고 벌려준다.

     (잘린부분이 매끄럽도록 거슬거리는것은 안쪽으로 밀어넣

      어 이쁜모양이 되도록 해준다-매끈한 보트모양)

  7. 여분의 사각팬을 뚜껑처럼 덮어 다시 오븐에 넣고 온도를

      20도정도 낮춰 구워준다. 어느정도 시간이 지나면 아래온

      도를 완전히 낮추고 뜸들이듯 구워준다. 너무 오래 구우면

      건조해질수 있으므로 확인후 적당히 익었으면 꺼내준다.

  8. 뜨거울때 윗면 터짐부위에 붓을 이용해 노른자 칠을 해주

      고 팬에서 꺼내어 옮겨담아 식힌다.

   고율배합으로 칼로리도 높고 맛도 좋다.