개성주악

재료

찹쌀가루 10컵, 소금 ½큰술, 밀가루 ½컵, 막걸리 ½컵, 설탕 ½컵, 대추 3개, 튀김기름 3컵, 시럽(조청 5컵, 물 ½컵, 생강 20g)
 
 
만드는법

① 찹쌀가루와 밀가루, 설탕, 소금을 한데 섞어 체에 두세 번 내린다.

② 따뜻하게 중탕한 막걸리를 ①에 넣고 섞어 반죽한다.

③ 조청에 물과 편으로 썬 생강을 넣고 젓지 말고 끓여 시럽을 만든다.

④ 대추는 돌려 깎은 다음 둥글게 말아 썬다.

⑤ ②의 반죽을 지름 4cm 크기가 되게 동그랗게 빚어 송편 모양으로 만든다.

⑥ ⑤의 주악을 170℃의 튀김기름에 넣어 속까지 익도록 튀겨낸 다음 기름기를 뺀다.

⑦ 튀긴 주악을 시럽에 담갔다가 건져 ④의 대추를 한개씩 얹어 장식한다.