비오는 날엔 당근 수제비☆о³°´″´·.

당근을 갈아서 넣어서 주황색이 아닌 노란빛의 수제비랍니다.

[수제비 반죽]

밀가루 1.5컵, 감자전분 0.5컵, 당근즙 0,5컵, 식용유 1큰술, 계란 1개, 소금 0.3큰술

[부재료]

양파큰거 1/4개, 호박 3~4cm토막정도, 활모시조개한봉지, 감자 1개, 채썬 대파한줌

[육  수]

다시용멸치 15마리, 다시마(10*5cm)3장, 말린표고버섯 2개, 물 10컵

[양  념]

국간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 후추, 까나리액젓 또는 소금약간

~ 밥숟가락, 종이컵 계량

[만드는 방법]

1. 당근은 강판에 갈아서 0.5컵정도 준비해 주세요.

~ 갈아서 면보에 싸서 꽉 짜서 즙만 사용하셔도 좋지만, 전 당근건더기 그대로 다 사용했답니다. 갈은 당근은 컵에 꾹꾹 눌러담은게 아니고 그냥 갈은 모양 그대로 어성하게 부족한 듯~한 상태의 반컵정도 준비했죠

2. 볼에 밀가루 1.5컵, 감자전분 0.5컵, 당근즙 0,5컵, 식용유 1큰술, 계란 1개, 소금 0.3큰술을 넣고 숟가락을 살살 섞은 후, 반죽을 치대어 매끈하게 만들어요.

~ 갈은 당근은 한번에 다 넣지 마시고 반죽하면서 보고 넣으세요. 첨엔 갈은 당근양이 부족한 듯하나 치대다 보면 당근 건더기에서 물이 나와 점점 반죽이 뭉쳐진답니다.

3. 비닐봉지에 담아서 반죽은 냉장고에서 보통 1시간정도 숙성시켜주세요.

4. 육수를 만듭니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 나머지는 10분 더 끓여요.

5. 소금물에 담가 해감을 한 모시조개를 육수에 넣고 바글바글 끓이다가 껍데기가 벌어지면 건져서 체에 밭쳐요.

6. 야채손질하고 반죽을 미리 냉장고에서 꺼내서 준비~ 육수낼때 사용했던 표고버섯과 양파, 대파는 채썰고, 호박과 감자는 반달모양으로 썰어요. 감자는 물에 담가 준비해 주세요.

7. 냉장고에서 꺼낸 반죽은 약간 되직할 거에요. 치대어서 말랑말랑 쭉쭉 늘어지게끔 만들어주세요.

8. 준비한 육수에 국간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 감자를 넣어서 끓여요.

9. 국물이 끓으면 수제비 반죽은 손으로 얇게 늘여서 조금씩 뜯어 넣어요. 최대한 얇게 쭉쭉~ 늘여서 반죽 다 넣으면 야채도 풍덩~

10. 팔팔 끓으면 대파, 후추 넣고 어느정도 반죽과 야채가 익으면 건져둔 모시조개를 넣어요. 맛보고 부족한 간은 소금이나 까나리액젓 조그 넣고 살짝 끓이고 마무리합니다.

 글:사량(bcnyhm)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________