감자 버섯 잡채

재료

감자 3개, 팽이버섯 1봉지, 양송이버섯 3장, 양파 ½개, 소금 약간, 당면 100g, 식용유 3큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 
 
 
만드는법

① 감자는 껍질을 벗기고 씻어 굵직하게 채썬 다음 물에 잠시 담가 두었다가 건진다.

② 팽이버섯은 밑동을 잘라 감자와 비슷한 길이로 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며 썬다. 양파는 굵직하게 채썬다.

③ 당면은 팔팔 끓는 물에 넣어 쫄깃하게 삶아 건진다.

④ 달군 팬에 기름을 1큰술 정도 두르고 감자와 팽이버섯, 양송이버섯, 양파를 넣어 달달 볶다가 소금으로 간해둔다.

⑤ 팬에 다시 기름을 2큰술 정도 두르고 ③의 삶은 당면을 넣은 후 진간장과 다진 마늘, 참기름, 설탕을 넣어 고루 뒤적여가며 볶은 후 불에서 내린다.

⑥ 넓은 그릇에서 ④ ⑤를 담고 골고루 뒤적여가며 섞다가 소금과 후추로 간한다.