느타리 버섯규동

재료

쌀 2컵, 물 3컵 반, 애느타리버섯 1봉, 양송이버섯 3개, 피망 1개, 양파 1/2개, 당근 100g, 육수 2컵, 사과·레몬 1/2개, 카레가루 3큰술, 버터·사케 2큰술, 소금·후춧가루 약간 
 

만드는법

1. 쌀은 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 불린 다음 물을 넣고 고슬하게 밥을 짓는다.

2. 애느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥을 떼어놓고, 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양대로 얇게 썰어 놓는다.

3. 사과와 레몬은 껍질째 깨끗이 씻어서 씨를 빼고 큼직하게 썰어 놓는다.

4. 피망은 씨를 빼고 굵직하게 채썰고, 양파와 당근도 굵직하게 채썰어 놓는다.

5. 팬에 버터를 두르고 양파와 당근을 볶다가 육수를 붓고 카레가루를 풀어서 넣어 섞는다.

6. 여기에 사과와 레몬을 넣고 끓인다. 한소끔 끓으면 양송이버섯과 애느타리버섯, 피망을 넣는다.

7. 6에 사케를 넣어 살짝 끓인 다음 후춧가루로 간을 한다.

8. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 소스를 듬뿍 끼얹어서 낸다.