버터스펀지 (공립법)

08.07.29

버터를 넣은 스폰지 케이크예요. 아주간단해요..

[재료[

박력분      500(g)

설탕        600

계란        900

소금            5

바닐라향    2.5

버터         100

재료도 간단간단

`제조과정`

1) 계란을 풀어준뒤 설탕 + 소금 혼합 => 믹싱

2) 체질한 가루 (박력분 + 향) 혼합

3) 녹인 버터 혼합

    비중 : 0.55~0.6      온도 : 25℃

버터가 크림에 들어가는 순간 거품이 순식간에 꺼지므로 따로 크림과 버터를 혼합해서

다시 반죽에 넣고 재빨리 혼합하세요. 매우 중요

4)팬닝 : 3호 원형틀에 50~60% 팬닝

5) 굽기 : 180/150℃ (30분내외)   아랫불은 10~15분때 끄세요.

원형틀말고 하트 틀에 넣고 꾸워서 하트모양의 버터스폰지 완성

거품이 너무 꺼져서 팬닝양이 쪼매 부족하네요..