B.L.T샌드위치 - B.L.T sandwich

- 2008년 8월4일 월요일

  -샌드위치는 샌드위치 빵을 엷게 썰어 두 장의 빵 사이에

   고기, 달걀, 생선, 과일 등 충전물을 끼워 넣는 것이다.

   충전물의 종류만도 2천 수백 종류가 있다고 한다.

   비엘티 샌드위치는 영국풍의 샌드위치인데 B는 베이컨(Bacon)

   의 약자, L은 양상추(Lettuce)의 약자,T는 토마토(Tomato)

   의 약자로 베이컨, 양상추, 토마토를 이용하여 만든

   샌드위치를 말한다.

  -주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 베이컨, 레터스, 토마토

   샌드위치를 만드시오.

   *빵은 구워서 사용하시오.

   *토마토는 0.5cm정도의 두께로 썰고 베이컨은 구워서 쓰시오.

   *완성품은 모양있게 썰어 전량을 내시오.

  -베이컨은 굽는 정도에 유의한다.

  -샌드위치 모양이 나빠지지 않도록 썰 때 유의한다.

  -빵에 수분이 흡수되지 않도록 한다.

  -불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익혀야 한다.

  -요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 경우에는

   미완성으로  채점대상에서 제외한다.

  -문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우

   미완성으로 요리의 형태를 다르게 만든경우 오작으로

   채점대상에서 제외한다.

  -조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.

  -숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을

   보지 않는다.

   토스트빵(Toast bread)...3쪽

   양상추(Lettuce)...2잎

   토마토(Tomato)...50g

   베이컨(Bacon)...3조각

   마요네즈(Mayonnaise)...나 버터(Butter)

   소금(Salt)

포인트

  -빵굽기에 신경 써야 하며 약 불에서 기름을 두르지 않고

   완전히 구워내야 각을 살려 낼수 있습니다.

   구운 식빵은 세워 놓아 수분기를 제거합니다.

   베이컨은 팬에 살짝 구운뒤 키친타올에 받쳐줍니다.

   토마토는 0.5cm 두께 자르고 소금을 살짝 뿌린후 키친 종이에

   받쳐 두었다가 씨와 수분을 제거합니다.  양상추는 찬물에

   담가 빵 사이즈로 성형 해 줍니다.

   빵, 마요네즈, 양상추, 베이컨,마요네즈, 빵, 마요네즈,양상추,

   토마토,마요네즈,빵 순으로 얹습니다.

만드는 과정

  -팬에 기름을 두르지 않고 빵을 토스트하여 식힌다.

  -베이컨을 후라이팬에서 노릇노릇하게 구운 후 키친타올을

   밑에 받쳐 기름기를 제거한다.

  -토마토를 0.5cm 정도의 두께로 자르고 소금을 살짝

   뿌려 두었다가 간이 들면 씨와 수분 제거를 한다.

  -양상추는 물기를 제거하여 준비한다.

  -토스트한 빵에 버터를 바르고 양상추-베이컨 -빵-

   양상추-토마토-빵 순으로 얹는다.

  -가장자리를 자르고 모양내어 완성그릇에 담는다.

꼭 알아야 할 사항

  -비엘티 샌드위치는 영국풍의 샌드위치로 B는 베이컨(Bacon)

   L은 양상추(Lettuce), T는 토마토(Tomato)의

   약자로 이 세가지를 이용하여 만든 샌드위치를 말한다.

  -빵은 약불에서 은근히 구워 토스트한 다음 세워서 식혀야

   눅눅해 지지않는다.

  -베이컨을 너무 바짝 구워 썰기 힘들 정도로 단단해지지 않도록

   주의한다.

  -토마토와 양상추는 물기를 제거하고 사용해야 빵이

   눅지지 않는다.

  -비엘티 샌드위치는 모양내어 잘랐을때 빵이 눌리지

   않도록 주의한다.

감점 실수 포인트

  -빵을 구워서 세워 놓아야 한다.

  -빵이 눌리지 않아야 한다.

  -빵이 뽀송뽀송하게 4개의 균형이 맞게 성형하기

  -토마토는 소금을 뿌려두어 수분을 제거한 후 빵안에

   넣어야 한다.

  -양상추도 수분 제거후 빵에 맞게 성형하여 빵안에 넣어준다.

  -빵을 구울때 너무 타지 않게 한다.

  -버터는 빵이 따뜻할때 발라줌