손으로 빚은 맛좋은 햄버그

전에  돼지고기를 너무 싸게 많이 샀더니(블럭으로 되어있음)..

빨리 먹어야 되는데..하고 자꾸 신경이 쓰인다.

필레부분이라 지방도 별로없고, 필레 까스 말고는 그다지 활용할 만한 요리가 없어서 고민했는데..

민치고기가 모자라 필레고기를 이용한 햄버그를 만들기로 결정했다 

우선,

재료:돼지고기 600그램, 양파 반조각, 식빵3조각, 우유2큰술, 계란1개

       저는 이 재료의 반으로 또 다른 요리를 만들었기 때문에 좀 많이 만든 편인데요.2인분 만드시려면

           돼지고기 300그램,식빵을 2  조각정도, 양파는똑같은 분량으로 만드셔도 괜찮습니다 .나머지도 다 같은양

1.양파를 다진후, 기름 한큰술 넣은 후라이팬에 캬라멜색깔이 날때까지 중간불에 볶아준다.(태우지 마세요.

   볶은 양파는 달고 햄버그의 풍미를 돋구어 줍니다.)

2.식빵은 강판에 갈아, 우유를 넣고 약간 되게 섞어준다.

       사진 가운데 보이는 빨간 고기는 필레고기를  다져 넣은거에요. 보통땐 돼지민치고기랑 쇠고기민치를

           반반 넣고 만들면 정말 맛있습니다.

3.민치고기, 볶은 양파, 밀가루 2큰술, 달걀1개, 너트메그(향신료-고기맛을 풍요롭게 해줍니다)1작은술,

   소금후추 사알짝뿌려주고  잘 섞어  줍니다

4. 햄버그를 동그라케 빗어줍니다.빗어줄때 금이 안 가도록 빛어야 구울때 안 깨지구요,

  먹고싶은 크기보다 조금 크게 만들어 주세요(구우면 크기가 줄어드므로)

 그리고 햄버그 가운데는 음푹 패이도록 합니다(구우면 가운데가 조금 부풀어 지거든요

5.기름두른 후라이팬에 앞뒤로 잘 익힌다.(중간불)

6.햄버거를 구운 후라이팬에(닦지 마세요.고기기름등이 소스를 맛있게 만듭니다) 레드와인을 4큰술을 넣고(전 이때 없어서 화이트와인으로 대용) 강한불에 잠시 끓여 알콜을 없애고,버터 한작은술반, 케찹3큰술, 오코노미야키소스 3큰술, 흰머슈룸을넣어서 중간불에 약간 끓인다. 완성되면 통후추를 조금 뿌려준다

7.그릇위에 이쁘게 샐러드를 꾸며 놓고, 햄버그를 그릇에 올린뒤, 소스를 뿌려주면 완성

 오늘의 햄버그 ..정말 맛있었답니다.

햄버그를 많이 만들어서 완성된 햄버그를 Ziprock에 넣고 냉동하시면, 나중에 해동해서 맛있게 먹을수 있습니다

(소스는 해동하실때 새로 만드시는게 좋습니다)